Fisk / Skaldjur

Antal portioner: 4 Färdigt på: 20 min Ingredienser 1 kg färska blåmusslor, välansade 2 st schalottenlökar, skivade 3 st vitlöksklyftor, hackade olivolja till[...]

Ingredienser 100 g finstrimlad purjolök 1 msk smör 12 st stora pilgrimsmusslor, ca 50 g styck 0.5 dl stark piggvarsfond 0.5 dl torr champagne 0.5 dl grädde[...]

Ingredienser 1 st skivad kavring (ca 550 g) Fyllning 4 st ägg 1 burk matjessill 4 dl crème fraiche 200 g Philadelphiaost 1 tsk strösocker 1 msk vit[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 0h Ingredienser 1 del ättika 2 del socker 3 del vatten 1 st morot 1 st rödlök 1 st palsternacka 1 st lagerblad 0.5 tsk[...]

Ingredienser 500 ml tomatjuice 40 g pepparrot 120 g blekselleri 6 cl Gin 5 cl tomatmix (se ovan) 0.5 st citron, saft 1 krm socker 1 krm salt 1 krm svartpeppar[...]

Ingredienser Gravad lax 500 g laxfilé 1 msk socker 1 msk salt apelsinskal 1.5 tsk peppar 0.5 dl dill, grovhackad Jordärtskockscrème 250 g jordärtskocka,[...]

Ingredienser Skagenröra 200 g räkor, skalade 1.5 dl majonnäs 0.5 dl dill, hackad 0.25 st citron, saften Pepparrot, lite riven Salt, efter smak Peppar, efter[...]

Ingredienser Duxell 200 g champinjoner, hackade 1 krm chili, hackad 1 krm vitlök, hackad 2 msk soja 4 droppar tryffelolja salt och peppar Tonfisk 150 g[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser Sillgratäng: 6 lättsaltade sillfiléer 6 lagrade matjessillfiléer 2 lökar, skivade och smörstekta 6 stora kokta potatisar,[...]

Ingredienser 1 st Gädda 1,5-2,5 kg, ej urtagen men fjällad salt och nymalen vitpeppar Kryddsmör 400 g smör 1 kruka persilja 1 kruka körvel 1 st citron, skal[...]

Ingredienser 200 g inläggningssill 3 st jalapeño-chilifrukter 1 st lime 20 g 1 liten knippe färsk spenat (ca 20 g) honung 1 dl matyoghurt 0.5 dl majonnäs 0.5[...]

Ingredienser 600 g urvattnad sill 1 st apelsin 1 st blodapelsin 1 st grapefrukt 2 dl ättika 5 dl socker 8 dl vatten 1 msk rosépeppar vattenkrasse kokt potatis[...]

Ingredienser 200 g gravad lax 10 cm gurka 0.5 st syrligt grönt äpple färsk dragon eller körvel mâchesallad späda vilda örter Senapsmajonnäs 0.75 dl majonnäs[...]

Ingredienser 2 st äggula 1 msk citronsaft 2 msk starkt reducerad musselbuljong 3 dl matolja salt Gör så här 1. Vispa samman gulor, citronjuice och[...]

Antal portioner: 6 Färdigt på: 15 min Ingredienser 600 g laxfilé 3 citroner (saft och skal) 1 apelsin, saften 0.5 finhackad röd chili (medelstark) 0.5 dl[...]