Fisk / Skaldjur med jäst

2 st avokador ½ citron 1 dl ostcrème 400 g cocktailtomat på kvist 5 g timjan Kallpressad rapsolja 1 st kokt hummer 24 st kräftor 4 dl blandad sallad 1 st[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1/2 dl bovetemjöl 1/2 dl vetemjöl 1 dl ljummen mjölk, 37° 10 g jäst 1/2 tsk salt 1 äggula 3 äggvitor smör till stekning Till[...]

Antal portioner: 12 Ingredienser 25 g jäst 3 dl ljummet vatten 1 tsk salt 3 dl grahamsmjöl 3 1/2-4 dl vetemjöl Fyllning: 2 st hårdkokta ägg 3 msk dill, hackad[...]

Ingredienser dag 1, skållning 280 g vatten - kokande 100 g Rågmjöl 28 g havssalt 12 g pomeransskal - blötlagda och hackade 4 g kummin - mald 4 g kummin - hel[...]

Ingredienser dag 1 1080 g råsurdeg 48 g Jäst 300 g Rågmjöl dag 2 200 g svart sirap 200 g vetemjöl special 340 g Rågmjöl 240 g Vatten 36 g havssalt 16 g[...]

Ingredienser Lax- och ostsnurror 25 g Jäst 2.5 dl Vatten 0.24 dl rapsolja 1 tsk Salt 1 msk Honung 7 dl vetemjöl special fyllning 0.5 dl kallpressad rapsolja[...]

Ingredienser Fänkålsknäcke 30 g Jäst 6 dl ljummet vatten 2 tsk Salt 2 tsk fänkålsfrön - krossade 300 g rågsikt 300 g Grahamsmjöl Färskostcrème 60 g keso 60 g[...]

Ingredienser 500 g räkor med skal 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta 2 msk olivolja 1 påse saffran 2 dl torrt vitt vin 1 l vatten 400 g potatis 1 st fänkålsstånd[...]

En av mina största vin/matupplevelser alla kategorier, var då maken och jag åt Hummersoppa på Rånäs slott för några år sedan. Till detta serverades en flaska[...]

Som jag redan har berättat skippar vi skinka och allt som rör griskött iår. För att inte göra julbordet alltför torftigt har vi tagit med några andra rätter.[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Ceviche 300-400 g torskfilé 2 st rödlök, stora 1 st apelsin 5 st citroner 4 dl koriander, finhackad 0.5 st chilli, habanero[...]

Med massor av färsk lax i kylen gäller det att plocka fram fantasin. Visst är grillad, kokt och stekt lax gott, men nu var det dags för något nytt! Med[...]

En gammal klassiker, som håller i sig! Torskrygg med pepparrot, skirat smör och potatis eller varför inte testa med quinoa? Enkelt och passar likväl till[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Sill 3 st utvattnade sillfiléer i bitar, ca 250 g 1 dl ättikssprit 12% 1.5 dl socker 2 dl vatten 1 st gul lök i skivor, ca[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 20 min (+ parmesangrissini ca 1,5 h) Ingredienser Basilikasås 1 kruka färsk basilika, grovhackas 2 dl torrt vitt vin 1 liten[...]

Ingredienser 600 g vatten 1125 g vetemjöl med hög proteinhalt 375 g grahamssurdeg 20 g jäst 150 g mörkt muscavadosocker 35 g honung 30 g havssalt Gör så här[...]