Fläsk / Kött

Ingredienser 1.5 kg saltad grissida kummin Gör så här 1. Skär bort svålen och skåra fettkappan. 2. Krydda köttet med lite kummin och lägg i en ugnsfast form[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 20 min Ingredienser 800 g dovhjortsfärs eller annan viltfärs 1 st ägg 2 st schalottenlökar, hackade 2 msk timjan 1 tsk Kanel,[...]

Ingredienser Fläskbog 1 kg rimmad fläskbog med svål 2 st vitlöksklyftor, pressade 1 msk fänkålsfrö 1 msk hel kummin 1 msk korianderfrö 2 msk råsocker 0.5 st[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser 1 aubergine 1 zuccini 1 röd paprika olivolja flingsalt svartpeppar från kvarn 1 stort runt lantbröd 4 msk svart tapenade (130[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Oxkinder 2 st 2 oxkinder på cirka 400g (eller ta 2 bitar högrev eller fransyska på 400g) 1 flaska fylligt rödvin 0.5 l mire[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 2h 40 min Ingredienser 0.5 st grishuvud 1 kg kalvkött (högrev) 1 st morot, skuren i skivor 1 st gul lök 2 st lagerblad 0.5 msk[...]

Ingredienser 80 g oxfilé 2 st krossade enbär 2 st ostron färskpressad äppeljuice 5 g gelatin 1 st palsternacka 1 dl mjölk bipollen äppelkärnsolja salt citron[...]

Ingredienser 4 st viltsvinskorv, stekt ca 150 g/person Rödkål 1 st rödkålshuvud, finstrimlad 1 st rödlök, skivad 1 st äpple, rivet 1 dl ankfett eller ister 3[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 1h 30 min Ingredienser 500 g viltkött (älg, hjort) 1 st gul lök 200 g kycklinglever 1 st äpple 2 dl vispgrädde 2 pkt bacon 4 st[...]

Ingredienser lutfisk salt smör Bechamelsås 1 msk mjöl 2 msk smör 3 dl mjölk 1 msk bruna senapsfrön, stötta (cirkamängd) vatten Bacon- och ärtröra 1 paket[...]

Ingredienser 600 g hel biff, svensk hängmörad Sallad 500 g skalad och tärnad kålrot 100 g brytbönor 100 g shiitakesvamp 50 g sköljd machesallad 3 st små[...]

Antal portioner: 10 Ingredienser skinka 500 g skinka, delad på längden salt och vitpeppar 2 kvistar plockad timjan 2 färska lagerblad, krossade smör till[...]

Ingredienser 400 g dovvilt (filé) Sesamdipp 0.5 dl risvinäger 0.5 dl japansk soya 2 tsk sesamolja (mörk) 2 msk rapsolja bladpersilja 1 tsk råsocker 0.5 tsk[...]

Ingredienser 500 g björnfärs 250 g renfärs 3 st schalottenlök 4 msk smör 1 msk salt 0.5 tsk vitpeppar 10 st enbär krossade 2 st ägg 2 dl viltfond 1 dl lingon[...]

Ingredienser Lufttorkad skinka Arholmaost från Väddö gårdsmejeri Crudité på sparris och ärtskott 100 g sparris 50 g ärtskott salt och peppar rapsolja Gör så[...]