Fläsk / Kött

Ingredienser 300 g ytterfilé från mufflon 1 dl socker 1 dl grovsalt 1 st lime Svartpeppar, grovmalen 2 dl vitt vin Gör så här 1. Gnid in och låt grava i minst[...]

Ingredienser 2 kg viltben, huggna 0.5 kg paryrer (senor, puts) 6 msk olja (ej olivolja) 5 st gula lökar 3 st morötter 1 bit rotselleri (100 g) 1 st[...]

Ingredienser rostade scones pocherat ägg chorizo hollandaisesås (se nedan) Hollandaisesås 150 g smör 2 st äggulor 1 tsk pressad citronsaft lite vatten salt[...]

Ingredienser 8 st noisetter av mufflon sadel(ytterfilé) Kakaopesto 2 dl basilika, färsk 2 st vitlöksklyftor 1.5 dl riven parmesan/västerbotten 1 dl olivolja 1[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Äggröra 15 g smör 4 st ägg 1 dl vispgrädde 0.5 dl Västerbottensost salt och peppar, efter smak Tillbehör 4 skivor bröd, grovt[...]

Antal portioner: 1 Ingredienser 150 g skinka 0.5 st liten burk keso 50 g färska spenatblad 50 g rucolablad 50 g grönsallatsblad 2 msk rostade solrosfrön 1 msk[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 600 g biff eller entrecote 600 g bulgur 10 st cocktailtomater, i klyftor 2 st avocado, bruten i bitar 4 st sticklökar, skivade[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 500 g lättrökt reninanlår 8 st kokta mandelpotatisar 1 st strimlad fänkål 8 st hela vitlöksklyftor 2 st Klyftad lök 2 dl[...]

Antal portioner: 25 Ingredienser 1 helt mufflon eller vildsvin (beställs hos din lokala slaktare, be att få grisen rimmad) Grillmarinad till Vildsvinet: 6 dl[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Skinkstek 600 g skinkstek i tunna skivor salt vitpeppar olja, till stekning Sallad 200 g bruna bönor blötlagda 4 st plommon[...]

Ingredienser 6 st brödskivor, gärna lite mörkare Smör till stekning av brödet 1 paket tärnad bacon 1 l kantareller 4 st vitlöksklyftor 1 ask salladsskott, a[...]

Ingredienser Smörrebröd med matjessill Råg/linfröbröd eller knäcke smör crème fraiche majonnäs citron potatis, kokt matjessill, skivad gräslök, hackad[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 150 g rökt sidfläsk, i bit 1 kg märgpipa, eller innanlår 2 st morötter 2 msk smör 1 flaska bourgognevin 2 st schalottenlökar,[...]

Ingredienser 2 st liba bröd, smördeg eller pitabröd 2-3 st bananschalottenlökar, skalade (använder du små ta dubbelt upp) 1 pkt bacon 2 dl Gruyère, riven, ca[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Pajdeg: 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 125 g smör 0.5 dl kallt vatten Fyllning: 200 g bacon, i strimlor 200 g babyspenat,[...]