1. Lös upp 50 g jäst i 5 dl ljummet vatten och tillsätt 1½ tsk flingsalt 2 dl vetemjöl 8 dl grovt rågmjöl sesamfrö, pumpakärnor och solrosfrön 2. Arbeta[...]

2 l surmjölk eller kärnmjölk (1,5 l filmjölk och 0,5 l lättmjölk) 3 dl sirap 3 dl farinsocker 1 kg rågmjöl 3 dl malt 2 tsk salt 50 g jäst 2 kg vetemjöl[...]

Ca 5,5 dl vetemjöl (blanda gärna in majsmjöl,grahamsmjöl eller dinkelmjöl) 1,5 dl vatten (kan bytas ut mot ca 2 dl naturell yoghurt eller fil efter smak) 2[...]

Detta är ett skållat surdegs-rågbröd från Skånes slättland. Ett bröd som många tycker om. Brödet blir godast efter några dagar när brödet legat till sig. DAG 1[...]

50 g jäst 5 1/2 dl ljummet vatten cirka 1/2 dl olivolja 1 msk 1-2 tsk salt 2 dl fiberberikade havregryn cirka 12-13 dl vetemjöl special med fullkorn[...]

25 g jäst 3 dl ljummet vatten 2 tsk salt 2 tsk honung 1/2 dl olivolja 1 dl kesella 1/2 dl linfrö 1 dl gojibär 1/2 dl torkade aprikoser, strimlade 1/2 dl[...]

3 dl vatten 3 dl filmjölk 12 gram jäst, 1/4 paket 2 tsk salt 1 msk honung, eller strösocker 7 dl specialvetemjöl 5,5 dl vetemjöl mjöl till utbakning 1. Blanda[...]

Detta bröd serveras varje dag nybakat till lunch på Birka folkhögskola och är mycket populärt 1 l ljummet vatten 1 dl rapsolja 1 dl honung 2 dl pumpakärnor 2[...]

2 dl förvällda nässlor 50 g jäst 5 dl filmjölk 1/2 dl matolja 1 1/2 tsk salt 1/2 dl flytande honung 1 tsk kummin 3 dl fint rågmjöl ca 11-12 dl vetemjöl[...]

1,6 l vatten 1,1 kg rågkross 1,4 kg grahamsmjöl 180 g surdeg (1 dl vatten 80 g råg) 32 g salt 0,3 dl kummin Rågkross skållas och får stå i 2 timmar. De övriga[...]

1,5 liter vatten 0,9 kg graham 100 g russin kummin morötter jäst salt Degbitar a 2,6 kilo

Ett riktigt östfinskt surdegs rågbröd uppkallat efter mästersmeden Ilmarinen i eposet Kalevala. Dag 1: 1 liter vatten c:a 0,6 kg grovt rågmjöl en klick[...]

Dag 1 8 dl vatten 600 g råg surdeg Dag 2 6 dl vatten 600 gr graham 60 g jäst 30 g salt 2 dl solrosfrö Allt blandas och sedan tillsätts vetemjöl till degen.[...]

Hagabröd i Umeå gör en mycket gott surdegsfruktbröd som bakas i form. Dag 1 på kvällen 3 liter kallt vatten 0,3 liter surdeg 3 kg grahamsmjöl + 800 g på[...]

Ett flatbröd från Balkan som påminner om kebabbröd Det som bl a skiljer lepinje från kebabbröd är att det har mjukt innankrom och är lite tjockare. Ofta är de[...]