Dag 1 kväll Aktivera din kylskåpskalla surdeg genom att blanda 100 g kall surdeg 150 g ljummet vatten 150 g rågmjöl Låt stå i mellan 25-30 grader i 8-12[...]

Detta är ett lite segt bröd med bra tuggmotstånd. Jag bakade 60 stycken i en vedugn för att sälja på marknaden på en hembygdsdag. Efter 2 timmar hade jag sålt[...]

3 st rabarberstjälkar, (250 g) 1 kruka rosmarin 50 g jäst 5 dl vatten, ljummet 2 msk strösocker 2 tsk salt 2 msk rapsolja 2 dl rågmjöl, fint 4 dl vetemjöl 7-8[...]

I Småland finns det en tradition att skålla rågsikt och göra ett kompakt smakrikt bröd. Detta är en surdegsvariant med grövre mjöl än min mormor Hanna använde[...]

1 liter färska nässlor 5 dl vatten 5 dl rågmjöl 2 tsk salt 3 msk hasselnötsolja 1 paket jäst 1 1/2 dl kallt vatten 7 1/2 - 8 1/2 dl vetemjöl special Pensling:[...]

Jag bakade ofta Pumpernickel under 80-talet men sedan blev jag trött på brödet och slarvade bort receptet. När jag gick igenom min systers bakpärm där hon[...]

Malaxlimpan är omtalad för sin långa hållbarhet och finns att köpa i fler och fler butiker i Sverige. När Anna Malmberg från Malax rodde till Vasklots hamn i[...]

70-80 st 1800 g vetemjöl special 100 g strösocker 30 g honung 1000 g mjölk 80 g jäst 250 g rumsvarmt smör 40 g salt Pensling 1 ägg 1 äggula en nypa salt[...]

6 dl vatten 15 g jäst 0,5 dl ättikssprit 12 % 0,5 dl mörk sirap 50 g rapsolja 1 msk salt 2 msk kummin 3 msk mörkrostat kaffe eller 1 msk kulörsoja 1 medelstor[...]

Den extra syrliga surdegen balanseras av sirapen 10 g jäst 7,5 dl vatten 2 msk salt 200 g vetemjöl special 500 g fint rågmjöl ca 500 g grovt rågmjöl ca 3 dl[...]

Surdeg: 4 dl aktiv surdeg Dag 1 1. Skålla .. 7,5 dl 80-gradigt vatten 400 g grovt rågmjöl 2, Tillsätt 20 ml ättikssprit och blanda ordentligt. 3. Täck över[...]

DAG 1 Fördeg 1. Blanda ..... 4 dl vatten 4 dl specialvetemjöl 5 g jäst Låt stå i rumstemperatur i 8 timmar eller mer Surdeg 2. Skapa en aktiv surdeg genom att[...]

300 g vatten 400 g vetemjöl 100 g grovt rågmjöl 100 g surdeg av råg 100 g surdeg av vete 10 g jäst 6 g ljus sirap 15 g salt 260 g russin 160 g torkade[...]

Veronica som är bagare på Pågens visar i filmen hur hon gör ett gott formbröd. 4 dl Vatten 1,5 pkt Jäst 2 dl Mörk sirap 2 tsk Salt 2 dl Surdeg 7 dl Vetemjöl[...]

5 dl vatten ½ paket jäst (25 g) 2 äpplen 3/4 dl honung 1 tsk salt 7 dl rågmjöl 10 dl dinkelsikt 1. Värm vattnet till 37 grader, smula ner jästen och rör[...]