Igår gjorde jag de här fina tryfflarna. Apelsintryffel med aprikos och honungsgelé (16 st) Gelé 11/2 gelatinblad 80g aprikospuré 50g honung 20g citron Lägg[...]

Detta var första gången jag gjorde den här klassiska desserten. Jag ville göra den så ursprunglig som möjligt. En traditionell tiramisu består av savoiardikex[...]

Den här efterrätten gjorde jag igår. Jag gjorde lika dan sorbet som för några veckor sedan men hade i gelatin som gjorde att den blev luftigare. Jag serverade[...]

Jag hade lite savoiardikex och mascarpone över från förra gången så jag gjorde tiramisu igen. Den här gången strödde jag över hyvlad choklad och[...]

Igår gjorde jag yoghurtglass smaksatt med citron och tonkaböna den blev fantastiskt god. Det är bland det bästa jag gjort med tonkaböna. Yoghurtglass är glass[...]

I det senaste inlägget skrev jag att jag höll på att baka. Det blev ett ganska ljust, syrligt rågsurdegsbröd. Konsistensen liknade levain men smaken var helt[...]

De här kanelbullarna blir saftigare och får segare konsistens tack vare surdegen. Nymald kardemumma från hela kapslar smakar mycket mer än färdigmald. Deg[...]

Som jag skrivit tidigare har jag letat efter ett bra tillbehör till min blåbärssorbet. I en dokumentär om den danska restaurangen Noma fick jag syn på en[...]

I helgen gjorde jag ett ljust vetesurdegsbröd men det var större än en baguette och hade mindre hål än levai. Det blev saftigt är ännu godare dagen efter. Det[...]

Igår gjorde jag glass smaksatt med rostat äppelträ. Den fick väldigt speciell smak, nästan som rostade mandlar. Idén fick jag från en artikel om restaurangen[...]

Om man vill ha ett riktigt surt bröd måste man låta degen jäsa väldigt kraftigt. Då bildas det mycket mjölk- och ättiksyra. Problemet med att degen blir sur är[...]

En efterrätt blir inte mycket sommrigare än den här, jordgubbar vars smak förstärks med vanilj och rabarber som försiktigt tillagats i ugn. Överst hade jag[...]

Så här gick det till när jag bakade krådfria dinkelbaguetter i helgen: 23.00, degen blandas samman, 20g salt, 300g durum, 650g dinkel, 700g vatten, 100g[...]

När jag var liten brukade vi åka iväg till en odling och plocka klarbär. När kommit hem kämpade vi i timmar med att kärna ur bären. Sedan kokade pappa sylt på[...]

Den här desserten består av svrtvinbärsparfait, gelé smaksatt med saft på svartvinbärsblad och vaniljmarshmallows. Tanken var att gelén och parfaiten skulle[...]