Detta är ett vitt bröd från 1700-talet. Det som skiljer sig från många andra recept är att man inte skållar mjölet utan kokar upp en del av det, ungefär som en[...]

1,6 l mjölk 1½ pkt jäst ½ dl socker 1½ dl rapsolja 1½ dl ljus sirap ca 2 kg rågsikt 3 tsk salt ½ - 1 tsk hjorthornssalt 1.Häll i[...]

Ben MacInnon ägare till E5 Bakehouse i Hackney i östra London gör väldigt goda surdegsbagels. 100 g aktiv vetesurdeg 1 dl ljummet vatten 5 g maltextrakt 10 g[...]

Engelska muffins är inte söta muffins på bakpulver utan runda bröd på jäst som gräddas i stekpanna och äts till frukost i England och USA. Dag 1 Fördeg 2 dl[...]

1 l apelsinjuice 50 g jäst 2,5 dl brödsirap (maltsirap) 1 msk salt 1½ dl rågmjöl 1½ dl rågflingor 1½ dl solrosfrön 1½ dl vetekli ca 1 l[...]

Drömstadslimpa kommer från stadsdelen Drömstad i Lidköping och är i original ett "bikarbonatbröd". Denna receptvariant är inspirerad av guldgrävarna i Alaska..[...]

Det är nästan lönlöst att försöka efterlikna ett "hemligt" bagerirecept. Man får gissa sig till mängderna och bakteknik. Bagerierna använder ofta också andra[...]

Alharcha är ett grovt bröd från Marocko som passar till mycket. Man äter det till frukost med smör, ost och oliver eller med olivolja och honung. Eller med[...]

Det finns många varianter av det finska julbrödet Joululimppu. Limpan kan innehålla skummjölk, torkad frukt och kryddas på många sätt t ex med pommeransskal.[...]

Detta är en äkta tysk pumpernickel bakat på rågmjöl utan vetemjöl. Det finns en amerikansk pumpernickel som endast har namnet gemensamt med originalet. Den[...]

7 dl vetemjöl 1 dl Polenta finmald 2 tsk torrjäst 1 tsk salt 3 dl ljummet vatten 1 msk olivolja extra Virgin 1 ägg med 1 msk vatten tillsatt OBS mängder och[...]

25 g färskjäst 2,5 dl ljummet vatten 8 dl vetemjöl 1,5 tsk salt 1 dl olivolja 3 st gula lökar, skivade flingsalt att strö på 1. Lös upp jästen i vattnet och[...]

Upplandskubb är ett bröd som traditionellt bakas i vattenbad på spisen. Brödet blev känt på 1920-talet och var det enda bröd som de som hade ett rum med[...]

Inspirationen till Hasslarödsbrödet kommer från ett filmjölksbröd på bikarbonat. Jag har lite svårt att förstå att så många tycker att bikarbonatsbröd är SÅ[...]

7 dl vetemjöl 1 dl Polenta finmald 2 tsk torrjäst 3 dl ljummet vatten 1 msk olivolja extra Virgin 1 ägg med 1 msk vatten tillsatt Källa:[...]