De mexikanska örterna breder ut sig över trädgården. Inte lätt att låta bli att inspireras. Fasanen saltbakar jag med epasote och salvia. Till den en cidersås[...]

Nu är det färdigbloggat om röda vinbär och färskpotatis för i år. Istället börjar vi skörda höstens läckerheter, som kantareller, hösthallon och äpplen. Livet[...]

Tur för alla höstens mötessugna börjar konferenstider och bästa skördetider samtidigt. Om man vill komma och äta lunch hos oss i veckorna går det bra att[...]

Jag måste bara berätta vad som väntade mig igårkväll när jag kom hem efter jobbet. Jo, en liten bit smörgåstårta, jajjemän. Och en slatt (dvs mindre vin än[...]

Pressgurka på egen gurka. Vår gurka växer mitt emot tomaterna i det lilla växthuset och såhär års pågår en kamp därute. Ena sidan är ni klaragrejjen. Allting[...]

Höstens smaker på alla tallrikar nu. Här är viltkorven med en skiva av vardera rådjurs- och hjortstek till surkål med äpple och selleri.  Till helgen[...]

Efter dagens trädgårdspass är jag omåttligt nöjd och känner en stor förståelse för trädgårdsfanatiker. Det är verkligen oerhört stimulerande att riva upp[...]

Ett litet litet smakprov på vad vi serverar i helgen: baconlindad vildssvinsfilé med plommonsås och sesambefruktade kantarellknyten. Jag var och pallade[...]

Fast det är höst nu - hallandsåsen skiftade i orange såg jag häromdagen, kalvfiléen på ica båstad är lite billigare och loppisarna i våxtorp håller stängt på[...]

En suddig bild på en ypperlig dessert som vi har serverat på Vallis. Semifreddo på havtorn och rostade hasselnötter med Pärs beroendeframkallande fudge till.[...]

Efter radion idag åt vi fisk i Torekov med Johannes Brost vid bordet bredvid. Sen plockade vi massa nypon i Kattvik och planerade helgens meny. På lördag är[...]

Det finns en problematik i köttkonsumtion som enbart de riktigt korkade kan förneka. Normalsvenskens köttkonsumtion uppgår till mer än 50% av en rekommenderad[...]

I köket idag formulerade vi många fina meningar om nyponen vi plockade häromdagen. De flesta alldeles för töntiga för att faktiskt skriva ut. Men det kan[...]

Det går fortfarande att hitta spenat i vår trädgård. Av detta gjorde jag en personallunch i form av soppa. När jag gör spenatsoppa vill jag att den ska smaka[...]

I början av sommaren påbörjade jag en liten serie om örter som kallades dagens ört. I takt med fler gäster och mer att göra glömdes följetången bort något men[...]