Veronica visar hur man kan långjäsa en fördeg i kylskåpet över natten för att öka smaken på brödet Dag 1 1. Gör en raskdeg (fördeg) genom att blanda .. 4 dl[...]

Veronica visar hur man kan baka det italienska flatbrödet Focaccia. 1. Blanda och kör i degblandare i ca 8 min ... 4 dl vatten 0,5 pkt jäst 0,3 dl olivolja 6[...]

Ett helgbröd som bakas till jul och andra helger eller speciella tillfällen i byn Bränna södra Östergötland. 1 kg rågsikt 0,5 kg vetemjöl 3 dl sirap 6 dl[...]

Detta är ett vitt bröd från 1700-talet. Det som skiljer sig från många andra recept är att man inte skållar mjölet utan kokar upp en del av det som en[...]

Ett försök att efterlikna en kavring som fanns i Byske på 50-60 talet. 250 ml öl 250 ml fil 20 g jäst 3 dl honung 500 g fint rågmjöl 250 g vetemjöl 3 tsk svart[...]

1 l vatten 1,5 l grovt rågmjöl 5 dl rågkross ½ tsk jäst ½ dl surdeg 1 dl brödsirap 2 msk kulörsoja 8 dl vetemjöl alla värden är ungefärliga DAG 1 1.[...]

Dag 1 Fördeg 2 dl vatten ½ dl vetemjöl 1½ dl grahamsmjöl en nypa torrjäst 1. Blanda och ställ att jäsa i mer än 12 timmar (gärna i 24 timmar) Dag 2[...]

Denna varianten av Brevikslimpan återanvänder surdegsbröd som ligger i blöt i apelsinvatten. Har du inte tillgång till surdegsbröd kan du använda finskt[...]

½ dl aktiv surdeg (Se Surdegshjälpen ) 3 dl sötvört 3 dl drav 2 dl vatten ½ dl rapsolja 5 dl grovt rågmjöl ca 12 dl vetemjöl 2 tsk salt honung eller[...]

1,5 l vatten (varav 6 dl kokande) ½ dl havregryn 1,4 kg fint rågmjöl (350 g används till skållningen) 600 g vetemjöl (gärna specialvetemjöl) 1 msk salt 2[...]

Ett "skållbröd" från gränsbygden mellan Skåne och Småland ingredienser 1,5 fint rågmjöl 1,8 kg rågsikt 2-4 dl sirap 1,5 msk farinsocker 3 l vatten 4 msk salt[...]

1,5 l mjölk 2 pkt jäst 1 halv flaska Sirap 2 tsk salt 150 gr margarin Anis om man vill ha lite kryddig smak 1 kg Rågsikt 1 kg Vetemjöl 1. Värm margarinet med[...]

1,6 l mjölk 1½ pkt jäst ½ dl socker 1½ dl rapsolja 1½ dl ljus sirap ca 2 kg rågsikt 3 tsk salt ½ - 1 tsk hjorthornssalt 1. Smält[...]

Kubb är ett runt högt bröd som förr kokades i många timmar i en speciell form med lock som spändes fast. Här beskrivs ett enklare sätt som ger lika bra[...]

Jag har försökt baka efter ett recept från "HUSMANSKOST- En hjälpreda för sparsamma husmödrar" av Adriana Hollberg från 1865. "...husmodern måste vara sparsam,[...]