Skrädmjöl är rostat havremjöl som troligen kom till Sverige och Värmland med finländska nybyggare på 1500-talet. De slog sig ner i de värmländska skogarna och[...]

Det är svårt att hitta äldre recept med surdeg. Några finns i kokboken "HUSMANSKOST- En hjälpreda för sparsamma husmödrar" av Adriana Hollberg från 1865.[...]

Mjöl av torkade gula ärtor har varit en vanlig brödingrediens i Siljansbygden. På många håll i Sverige var ärtmjölet ett ersättningsmjöl som bara användes i[...]

1/4 l Mjölk 1/4 l Vatten 75 g Smör eller margarin 1/2 dl Sirap 1 paket Jäst 3 tsk Brödkrydda (anis, fänkål och kummin) 1 tsk Salt 1,4 l Rågsikt Vetemjöl till[...]

Långjäst formbröd är ett bekvämt recept - ids du inte baka ut idag kan du alltid baka ut imorgon. Dessutom slipper du rengöra ett mjölat bord. Det är bara att[...]

Ett hjälp-jag-har-inget-bröd-hemma recept. Brödet är klart på under en timme. Brödet läggs i en gjutjärnsstekpanna. Har du teflonstekpanna kan du istället[...]

Detta bröd brukade jag göra på 70-talet i studentkorridoren i Umeå. En tjejkompis berättade att hennes man alltid klagade över att hennes limpor blev för små[...]

10 g jäst 3 dl vatten 1 dl vetekrosss 3 msk majsolja 2 tsk salt 2 tsk kummin eller stött anis 2 dl finriven rå potatis 5 dl grahamsmjöl 3-4 dl vetemjöl DAG 1[...]

Detta bröd är ett snabbröd med endast en jäsning. Det tar mindre än 1½ timma från du bestämt dig att baka tills brödet är klart. (om det inte tar lång[...]

Det är intressant hur recept förändras när de kommer till ett annat land t ex så innehåller "traditionell svensk limpa" i USA oftast rivet apelsinskal. I USA[...]

Fougasse är den franska varianten av ett flatbröd med anor från romartiden. Fougasse var det första brödet man bakade i en vedeldad ugn för att se om[...]

Filone är ett italienskt vardagsbröd på jäst eller vetesurdeg. Brödet görs på durumvetemjöl och är gulaktigt till färgen. Filone betyder linje och ser ofta ut[...]

Ett lite annorlunda bröd som är ett mellanting mellan söta fikabullar och matbröd. Detta brödet är gott bröd som håller sig färskt länge. 1,5 dl mjölk 0,5 dl[...]

Skrädda är ett gammalt ord för att sikta. Skräddakakor var ursprungligen gjorda på siktat rågmjöl. Idag görs de på rågsikt (ca 40 % råg och 60 % vetemjöl).[...]

Att använda starkt grönt te som degvätska är ovanligt men det ger brödet en syrlig touch. Istället för att använda jäst använder jag ciabatta-mix med[...]