Detta korianderkryddade surdegsrågbröd började bakas i större omfattning på 20-talet i de statliga bagerierna i Moskva och spred sig sedan ut över hela det[...]

Evalds skogshuggarlimpa har karaktären av de finlandssvenska brödtyperna Åländskt svartbröd och Malaxlimpa . Båda är rågbröd smaksatta med malt och som[...]

Det indiska flatbrödet naan bakas traditionellt i en vedeldad cylinderformad lerugn som kallas tandoor . Temperaturen i en tandoor är hög. Den kan bli över[...]

Kikärtsflatbrödet Shirmoi-Non anses vara mycket nyttigt. I Samarkand och i övriga Uzbekistan gräddas flatbröden i en tandoor - en vedeldad cylinderformad[...]

ca 50 skorpor 50 gr jäst 5 dl mjölk 4 msk olivolja 1 tsk salt 2 msk råsocker 8-9 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl special 1 dl vetekli Mängderna är ungefärliga 1.[...]

Hållnäsbröd är ett hårdbröd kryddat med fänkål, anis och pommerans och kommer från Hållnäs i norra Uppland. 5 dl mjölk 4 dl vatten 2 pkt jäst 400 g[...]

Karlstadslimpan komponerades 1975 av tandläkaren Gunn Karlberg och fick samma år första pris i tävlingen Brödbaket i Svenska Dagbladet. 5 dl fint rågmjöl 3 dl[...]

400 g vetemjöl special 7 g torrjäst 300 ml vatten 30 ml olivolja 7 g salt mannagryn 1. Blanda hälften av mjölet och 4 g av jästen, med hälften av vattnet, i[...]

350 g rågmjöl 150 g vetemjöl special 10 g salt 10 g snabbjäst 50 ml mörksirap 140 ml vatten 250 ml ale TOPPING 150 ml ale 100g rågmjöl nypa socker handfull[...]

Ben MacInnon ägare till E5 Bakehouse i Hackney i östra London gör väldigt goda surdegsbagels. 100 g aktiv vetesurdeg 1 dl ljummet vatten 5 g maltextrakt 10 g[...]