Efter att ha skickat ut mariekexglass med kräm på brynt smör så det sprutade ur öronen, så var det dags för mig att ge våra gäster något nytt spännande som[...]

Jag har i helgen varit och jobbat på en mässa i Holland som heter European fine food fairs. Jag var inbjuden av Pastry in europe som ger ut en rosa dessertbok[...]

Jag fick för mig i går att jag ska börja jobba med en ny dessertmeny. Vi har i januari och februari haft en minimerad meny, det har helt klart haft sina[...]

Det har hänt en massa kul i veckan, jag köpte mig bla en pacojet från oanade möjligheter . Den ska jag ha mycket roligt med och det känns som ett måste för en[...]

I måndags var jag och några vänner och åt på Pontus! första rätten var den bästa tyckte vi. Citronsyltad kronärtskocka och kronärtskockscrème med halstrad[...]

I går var jag och min kompis Nisse och åt på Lejontornet det vara första gången för oss båda. Daniel Crespi är restaurangchef och hade hand om oss under[...]

Veckan har varit ganska händelserik vi har bla haft en trevlig middag på Electrolux. Viktor hade kombinerat förrätt och varmrätt och jag desserten. Jag tycker[...]

I dag vann vi årets total upplevelse i White Guide och det känns super roligt. Mina första år på Operakällaren kändes som att allt man gjorde var det ingen[...]

Äntligen är menyn klar och det känns förbannat bra, det är nog den bästa menyn jag gjort hittils men det kanske jag säger varje gång :-) Desserterna på menyn[...]

På tisdag byter vi äntligen meny som jag har längtat!. Det här är den första desserten som vi ska ha på avsmakningsmenyn. Desserten består av en "fake tart"[...]

Nästa rätt på nya meny är en mascarpone kräm med körsbärspannacotta. Jag har valt att glacera pannacottan för att få en fin och härlig färg. Till detta[...]

Nästa rätt på nya menyn är en chokladmousse med torrone nougat. Glass på tonkabönor och så en granatäppelpannacotta. Vid sidan av moussen har jag ett[...]

Nästa rätt på nya meny är en en havtornsdessert. Havtornskräm gelé på aprikos och rieslingvin. Små mandelkakor med aprikos kanderade mandel, malt smulor och[...]

Nästa rätt på nya menyn är en morotsgelé, den serveras med en pepprigkaka som har en tunn råmjölksgelé på sig. Till det har vi kesella mousse, apelsinkräm,[...]

Sista desserten på nya menyn är en chokladgelé som är böjpar. Till det här serverar jag torkade åkerbärskakor,björnbärskräm stekta ctronkakor, citron[...]