Idag är jag ledig från arbete men Pär lagar vår berömda inkokta lax på Vallis. En ypperlig sommarfisk som går att kombinera på många olika sätt. Enligt mig[...]

Idag en ganska klibbig hetta på Vallis, fast just nu börjar det komma både moln och friska fläktar. Dryck är ganska viktigt. Just nu serveras vår nybryggda[...]

Av aiolin görs i denna stund en caesardressing som serveras till kycklingsallad från och med imorgon. Den inkokta laxen behåller vi på menyn så länge vi har[...]

Citronmållan är en trevlig ört i teorin, dessvärre doftar den lite gummi, är absolut ätbar och innehar också den goda örtegenskapen att vara väldigt[...]

Jag önskar att jag kunde sätta någon liten praktikant på att rensa skogen kring Vallåsens Värdshus på blåbär idag. Dessvärre är jag ingen grym pennalist, och[...]

är äntligen skördad. Jag städade grovköket, tömde komposten och hämtade sen in de här sötnosarna samtidigt. Vår duktiga sous-chef Anna bräserade tunna skivor[...]

Stod i trädgården och plockade lavendel vid lunchtid då en gäst kom fram och frågade vad jag använde lavendel till i matlagning. I hettan svarade jag långsamt[...]

Vi må vara blåbär då det kommer till att driva krog och kanske är det därför som vi känner en sådan samhörighet med andra blåbär. Alldeles utanför husknuten[...]

Epasoten som Helen har satt i trädgården har satt igång en diskussion som igår såg ett slut då vi talade med San Franciscopojken Lonnie om örten. Han har levt[...]

Med våra första betor följer ett problem: användningsområde. Vi älskar betor och tycker mest att det ska användas hela tiden. Men det var med lite vånda vi[...]

Den nya svenska mattidskriften Diné och Dryck  verkar förvisso vara en väldigt trevlig publikation, jag undrar mest om det är ett och, eller ett som, som[...]

Varför kockyrket? För att jag ska få arbeta med de här två tuffingarna förstås (Fast den här bilden är från barackköken som vi arbetade i på airshowen i Paris[...]

När Stina är på humör går hon till sina bästa kantarellställen under tiden som vi preppar för kvällsmiddagen. Idag resulterade det i ett lass stort nog för[...]

Nu är det härligt med stråhattar och hängslebrallor, blekta foton och gröna grejer. Och i Hishult är det som att vara i trendens epi-centrum. Idag var vi där[...]

Kryddtagetes är definitivt en av årets favoriter i landet. Mexiko är usprungslandet till kryddtagetes men också till epasoten/citronmållan och till den[...]