Så då har man gjort en bättre och godare version av de vanligaste som finns här i Sverige. Den så kallade vita degen. 450 g.[...]

Här nu en liten deg stående i kylen som ska provbakas på lördag morgon. Den innehåller lite fin mjöl som jag har fått levererat från Gotland. Ett vanligt[...]

Så då har jag testat lite. Så här vart resultatet. 150 g. Vit Emmer 600 g. Vetemjöle 100 g. Surdeg 675 g. Vatten 20 g. Havssalt Blanda ihop till en väldigt lös[...]

Gjort lite knäckebröd i helgen. Ska bli gott och testa sen. Står nu och torkar i ugnen. 250 g. Rågmjöl 125 g. Emmer 7 g. Honung 10 g. Havssalt 50 g. Surdeg 250[...]

Oj oj oj... Va roligt det här varit den senaste veckan. Har fått paket på paket skickat till mig. Första paketet va ett sett med syl vassa japanska rakblad.[...]

Har gjort ett gäng bullar med surdeg de va inte fy skam de inte. Det är Sebastien Boudet recept från den franske bagaren. 700 g. Vetemjöl 100 g. Råsocker jag[...]

Har testat lite olika bröd bak. Ett är med 90% vattenhalt. Den blir inte så bra blir ett mjuk dö bakt bröd. Får fort sätta att testa mig fram. Det andra som[...]

Då har man inte gjort så mycket på ett tag. Nu så har jag bakat lite igen. Ett litet prov som jag gjorde åt ett företag i Kungälv som heter Surdegskungen som[...]

Testa lite nytt recept igen med high hydratin på ca 75% gick ganska bra förutom att jag nog över jäste brödet lite. Körde på en blandning av vetemjöl och[...]

Testade att göra brödpassisons recept på krovbröd och toast bröd. Det blev riktigt bra. Körde på virvelmjöl. Som har malts i en virvelkvarn. Det är då ett[...]

Testade denna franska lantbröd. Det blev riktigt gott. Den är gjord på poolish och med råg surdeg. Poolish 100 g Vatten 75 g Lant vetemjöl 75 g Rågsikt 1/2 g[...]

Så då va man tillbaka till verkligheten igen. Lite mjuk start på jobbet har man hunnit med. Tänkte dela med lite om va jag har gjort på min semester. Dom[...]

Testade i helgen att baka bröd i en gryta. Det funka ju perfekt om man inte har någon baksten eller så. Jag gjorde en deg på bara lantvete med hög vattenhalt i[...]

Okej idag är dagen då jag inte mer ska köpa hamburgerbröd. Bom blev lite platta men det går nog att ändra på men dom vart ack så goda. Gör sig nog ännu bättre[...]

Gjorde detta brödet hör om dagen. Man är ju en liten bröd nörd man skulle nog helst vilja ha ett eget litet bageri men får drömma vidare med de en liten stund[...]