Ett stort bröd eller två små 450 g. Eko vete 200 g. Eko dinkel sikt 100 g. Eko rågmjöl 22 g. Oraffinerat havssalt 100 g. Surdeg 500 g. Vatten Blanda allt i en[...]

Det gick mycket bättre denna gång. Mer tid bättre resultat. Det finns inga genvägar till de bästa brödet, bulle eller wienerbröd. Det måste få ta sin tid. De[...]

Har de senaste bara gjort bröd som innehåller Dinkel, Vete och rågmjöl. Men nu så har jag gjort mig ett surdegsbröd bara på vete. 750 g. Vetemjöl 500 g. Vatten[...]

Som sagt för ett tag sedan så fick jag väldigt mycket paket på posten och sådant. De ja ju en massa mjöl och korgar och knivar. Då måste man ju testa dessa[...]

Grekiskt lantbröd, ungerskt lantbröd. Ja dessa namn känner ni säkert igen där ute o butikerna. Fick till detta vackra bröd med[...]

En av mina favorit månader är här, och i år kan denna månad vara väldigt avgörande för vad som kommer att hända 2014. Det kan bli ett väldigt spännande år. Men[...]

 Skållning  Dag 1 500 g hettvatten 120 g Rågmjöl 20 g Havssalt Sen sätter man en Poolish. 300 g[...]

Dag 1 Skållning 130 g Rågmjöl 20 g Salt 500 g Kokande Vatten Poolish 300 g Vetemjöl 100 g Rågmjöl Fint 5 g Jäst[...]

Är nu inne på min andra vecka som bagare här på gotland på Tofta Strand Bageri. Är väldigt roligt. De blir väldigt fina bröd. Första veckan var underhållande.[...]

Då va man tillbaka på västkusten igen efter många sköna veckor på Gotland som sommar bagare de gjorde gott för själen. Nu när man är tillbaka så va de dags att[...]

Gjorde ett väldigt fint bröd idag. Jag rostade lite solros och valnötter. Sen körde ja en vit deg på surdeg. 750 g vetemjöl 300 g durum 25 g honung 20 g[...]

Dag Ett 375 g Fint rågmjöl 250 g Vatten 50 g Rågsurdeg Detta ska nu stå i 12 timmar eller mer. Dag Två Blanda i detta i dag ett 700 g Fint Rågmjöl 500 g Vatten[...]

125 g Dinkel Fullkorn 150 g Rågsurdeg/ Eller Dinkelsurdeg om du har 350 g Vatten 450 g Siktat Dinkel 10 g Honung Blanda till en deg och låtstå i en timme.[...]

Så många försök att lyckas med denna lilla skapelse. Nu har jag lyckas det tog ett tag men skam den som ger dig. 500 g Vatemjöl 250 g Vatten 50 g Socker 15 g[...]

Så då testa jag en annan form av detta bröd. Blev riktigt bra faktiskt. Som sagt detta är vårt chiabröd som är väldigt nyttigt fullt med omega 3 och gott är de[...]