Om man vill göra sin barbeque från grunden skall självfallet hemgjord ketchup ingå. Det här receptet har jag hittat genom Webers svenska Facebook-sida. Det[...]

Jag har letat ett tag efter ett bra recept på danskt rågbröd, och frågan är om jag inte hittat det. Ursprunget till detta är Kronjästs hemsida. Det tar två[...]

Porchetta kan göras på ett antal framdelsbitar av grisen. Hardcore-kockarna skulle säkert säga att det skall vara fläsksida med svål men t.ex. karré duger[...]

Vad är nu det danska i dansk hackebiff? Det är ju inget annat än en pannbiff på grovmalen nötfärs. För mig är det inte biffen som är det danska utan såsen, en[...]

Jag har länge undrat vad som är hemligheten med remouladsåsen man får på restauranger i Danmark. Uppenbart är majonnäs och curry två viktiga ingredienser. Men[...]

Tänker göra ett nytt försök att kallröka lax. Mellan förra inlägget och detta gjorde jag ett mindre lyckat försök i somras. Ett tips på nätet fick mig att[...]

OK, ärtsoppa är väl inte det mest komplicerade att laga, men det finns ett par val att göra. Detta behövs: 1 kg gula ärtor 3 liter vatten 4 gula lökar 3[...]

Hur söt och/eller alkoholstarkt man tycker punschen skall vara är väldigt personligt. Här är ett par basrecept som kan användas som utgångspunkt för att blanda[...]

Dags att ta fram fritösen igen för att göra fish and chips. Den här gången använder jag torskfilé, men vilken fast vit fisk som helst går bra. Däremot har jag[...]

Då var sous-vide-apparaten på plats. Den har modellen från Sanseire är egentligen en doppvärmare med cirkulator. Man sätter den alltså på en gryta eller ett[...]

Mitt andra försök med sous-vide blir laxfilé. Återigen kryddar jag innan tillagning. Egentligen har jag inget belägg för att man skall göra så, annat än att[...]

Tänkte göra ett försök med Julia Childs coq au vin. Julia använde självfallet inte koncentrerad fond, men jag tycker det blir rätt bra. Istället för hel[...]

Det här receptet kräver en klotgrill med lock och man grillar med indirekt värme. Indirekt värme innebär att man inte har glöden rakt under det som skall[...]

Det här är en gammal favorit från Jonas Borséns "Killen vid grillen". Klicka här för tips om indirekt grillning Först behövs en rubb att krydda med. Till 3 kg[...]

För oss som tröttnat på att ICA märker om köttfärsen är ett bra alternativ att göra den själv. Då vet man vad man får och hamburgarna blir mycket godare. Jag[...]