Fisk / Skaldjur med vitpepparkorn

Antal portioner: 8 Ingredienser 1 1/2 kg mellanbit av lax, filéad med skinnet kvar 1 dl strösocker 1 1/4 dl salt 3 tsk hela vitpepparkorn hackad dill Sås: 1[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser 800 g laxfilé 3/4 dl blandad matättika 2-3 tsk salt 8 vitpepparkorn 2 tsk socker 5 korn kryddpeppar 1 lagerblad Gelé: 1 l[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1 l vatten 1 msk salt 5 hela vitpepparkorn 1 knippa dill 1 morot i slantar 2 skivor citron Garnering: citron Gör så här 1.[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser 700 g strömmingsflundra Lag: 5 dl vatten 2 tsk salt 1 msk ättikssprit 10 vitpepparkorn 4-6 nejlikor 1 lagerblad Gelé: 1 l[...]

Ingredienser 1 filead laxsida med skinnet kvar, ca 800 g 2 tsk hela vitpepparkorn 4 msk strösocker 3 msk salt 1 kruka dill 1 st citron, skal 1 st lime, skal 1[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser 1 kg fisk (kummel, gös, lax el röding) 1 st kokt hummer, liten eller 1 burk konserverad hummer eller 250g räkor dill 0.5 sats[...]

Antal portioner: 20 Ingredienser 500 g aborrfilé utan skinn Inkokningslag 1 st liten schalottenlök 50 g rotselleri 1 st liten morot 1 st liten gul morot 1 l[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 4 st fjällade bitar gösfilé à 125–150 g, lagda i saltlake över natten 2 st finhackade gula lökar det vita av 1 purjolök, fint[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser Fond: 1 bit rotselleri 1 st lök 1 st purjo 5 st vitpepparkorn 1 knippe timjan 3 st lagerblad Torsktartar:[...]

Ingredienser Kräftfond 1 kg havskräftor, stora 1 st morot 2 st vitlöksklyftor 1 st gul lök 0.5 st purjolök 0.25 st rotselleri 1 dl olivolja 1 kvist timjan 2[...]

Antal portioner: 20 Ingredienser 500 g färsk laxfilé utan skinn av mittbit Inkokningslag 0.5 st morot 0.5 st purjolök, endast det vita 0.5 st selleristjälk[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1-1 1/4 kg gädda 1 msk salt Till varje liter vatten: 1 msk salt 1/2 gul lök i skivor 5 vitpepparkorn några kvistar persilja[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 45 min Ingredienser 12 st kokta kalla potatisar 3 st ägg 3 dl gräddmjölk salt vitpeppar från kvarn 2 st schalottenlökar 10 g[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 50 min Ingredienser 800 g aborrfilé 4 dl fiskfond 50 g smör 4 st schalottenlökar 4 st chaminjoner 1 st persiljestjälk 1.5 dl[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 600 g havskattfilé 1 liter fiskbuljong 1 vitlöksklyfta 1 1/2 gul lök 1 purjolök 1 tsk timjan 1 lagerblad 1 1/2 tsk salt 2[...]