Fisk / Skaldjur med vitpeppar

Antal portioner: 4 Ingredienser 16 st pilgrimsmusslor 1 st fänkål 10 st minimorötter med blast 0.25 st bladselleri 0.5 st blomkålshuvud 1 st liten tomat 1 st[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 1h Ingredienser 4 st färska havskräftor 4 st vaktelägg ( pocherade ) 1 msk vitvinsvinäger 1 msk fintärnad syltad citron 0.5 dl[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser 4 st Öring (fjällad & filèad) á 120 g 100 g rökta räkor (skalade) salt vitpeppar Musselsoppa: 1 l[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser Fond: 1 bit rotselleri 1 st lök 1 st purjo 5 st vitpepparkorn 1 knippe timjan 3 st lagerblad Torsktartar:[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 4 st fjällade bitar gösfilé à 125–150 g, lagda i saltlake över natten 2 st finhackade gula lökar det vita av 1 purjolök, fint[...]

Ingredienser Inkokt lax: 750 g lax i bit 1 ⁄ 2 st citroner 1 liter vatten 1 msk salt 1 st lagerblad 4 st vitpepparkorn dillstjälkar Caesarsås: 3 st[...]

Ingredienser 400 g kummelrygg 1 dl Salt 3 dl Socker 1 l Vatten persilje- och musselskum 1 st persiljerot - finskuren 1 st schalottenlök - finskuren 4 dl[...]

Ingredienser 800 g laxfilé - delade i 8 jämnstora bitar inkokningslag 2 st schalottenläkar - skivade 1 st morot - skivad i slantar 0.5 st purjolök - skivad 3[...]

Ingredienser 600 g koljafiléer 1 tsk salt 1 st lagerblad 8 st vitpepparkorn 400 g jordärtskockor 400 g potatis 1 st liten gul lök 2 msk Svenskt Smör från Arla[...]

Sockersaltad gös: Gös, 1 st, 1 kg Socker 2 msk Salt 2 msk Havssalt Vitpeppar Stekta trattkantareller: Trattkantareller 100 g Schalottenlök, finhackad 1/2 st[...]

Röding: Fjällröding 600 g Bläckfisk, liten 200 g Socker ½ dl Salt ½ dl Grönsaker: Svartrot 300 g Smör 1 dl Gurkblad 20 g Sjökorall 20 g Blåmusselbuljong:[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 600 g gösfiléer 2 schalottenlökar 15 champinjoner salt och vitpeppar timjan lagerblad persiljestjälkar 3 dl rödvin smör 50 g[...]

En klassiker Kokt torsk med persiljesås fick jag ofta som barn, Då var det tjocka torskskivor skurna tvärs över, idag blir det bäst med en bit torskrygg.[...]

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Enkelt och gott! 4 portioner 600 g koljafilé 1 1/2 msk salt/liter vatten 1 gul lök 1 bit purjolök[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 600 g torskfilé 1/2 dl salt 2 krm malen vitpeppar 1/2 dl socker 1 1/2 dl hackad dill smör att steka i Skysås: 4 dl mörk[...]

Antal portioner: 8 Ingredienser ca 500 g fiskfilé, i stora bitar 1 påse kokta blåmusslor med skal ca 500 g räkor med skal 1-2 fänkål, i bitar 3 stjälkar[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 20 min Ingredienser 1 kg färska blåmusslor, välansade 2 st schalottenlökar, skivade 3 st vitlöksklyftor, hackade olivolja till[...]