Nu äntligen bubblar rabarberna upp i rabatten, som jag har längtat! Visst kan man köpa i affären men det är ju inte alls samma känsla som att äta av sina egna :) I förra vecka gjorde jag denna rabarberpaj med jordgubbar med köpta rabarber, kunde inte hålla mig längre! Om bara ett par dagar eller tre kommer jag att göra den igen och då på mina egna. Jippiii! :) Rabarber och jordgubbar är ju som känt en väldigt fin kombination, sen tycker jag att det är gott med något nötaktigt till det och i detta fall blev det mandel. Väldigt gott! Tål man inte mandel kan man ju ersätta den med kokos eller något annat eller så ersätter man den inte alls... Givetvis serverar jag min till hemmagjord vaniljsås, mums mums mums! Receptet på denna vaniljsås är hämtat från Tommy Myllymäki men jag har minskat på mängden socker då jag inte vill ha den toksöt! Varsågoda, här kommer receptet. Rabarber och jordgubbspaj 300g rabarber (rensade & skalade) 200g jordgubbar 3/4 dl socker 1/2 msk potatismjöl 175g smör normalsaltat (tärnat) 3 dl vetemjöl 1 dl havregryn 1 1/2 dl socker 1/4-1/2 dl muscovadosocker ca 1/2 dl mandelspån Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i mindre bitar. Vänd runt dem i sockret och potatismjölet. Lägg i en paj eller ugnsform. Lägg smör, vetemjöl, havregryn och socker i en bunke och krama ihop den till en deg. Smula den över frukten, strö över lite muscovadosocker och mandelspån. Grädda i ca 20 min Vaniljsås 2,5 dl mjölk 2,5 dl grädde 1 dl socker 1 vaniljstång 5 gulor Skrapa ur vaniljstången och koka upp den tillsammans men mjölk, socker och grädde. Dra det åt sidan och vispa försiktigt ner lätt uppvispade gulor. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda en stund. ställ åt sidan och låt svalna. Ha en bra dag! Kram, Sanja

150 gr kycklingfilé eller fläskfilé Salt och peppar 1 ½ tsk koriander 1 ½ tsk finhackad, färsk ingefära 1 finhackad vitlöksklyfta 2 droppar sesamolja 1 tsk ljus soja Savoykål (eller wontonplattor) Mixa eller mal kyckling eller fläskfilé och tillsätt salt och peppar. Blanda med koriander, ingefära, vitlök, sesamolja och lite soja. Lägg lite färs på ett blad savoykål och vik ihop till ett litet knyte. Eller lägg lite färs på en wontonplatta, pensla kanterna med lite vatten och vik ihop till små paket. Lägg knytena i en bambukorg. Klipp till lite bakplåtspapper till botten vid dumplings. Sätt wokpanna eller stekpanna på spisen. Häll i vatten och låt koka upp. Ställ på bambukorgen/korgarna och låt knytena ångas. Kycklingfärs bör vara 70° i mitten. Servera med Nahm Plah , sojadip eller Sean Connerysås . Inspiration: Tommy Myllymäki Bild: Vegankrubb.se

Jag vill dela med mig av en fantastiskt kulinarisk upplevelse i en miljö så vacker att man vill nypa sig i armen. I fredags besökte jag restaurang Sjön , beläget precis intill Vätterstranden i Jönköping. Restaurangen är relativt nyöppnad och drivs av Tommy Myllymäki. Jag har ofta lågt satta förväntningar när jag äter ute eftersom mina krav på vad jag äter är höga. Lyckligtvis fanns det resurser och det var inga problem att ordna mat som jag kunde njuta av, trots att den fasta menyn bestod av fisk och kött. Till förrätt valde jag härliga vårprimörer, grön och vit sparris i en fräsch vinägrett med ramslök och mandelflarn. Uppläggningen var så fin och smakerna väldigt tydliga. Sparrisen var perfekt knaprig. Till huvudrätt diskuterade vi oss fram till vilka möjligheter som fanns, vilket var väldigt serviceminded. De tog verkligen hänsyn till mina önskemål. In kom en tallrik med underbara rotfrukter, murklor, picklad gurka, nässelchips och, som grädde på moset, maizenafriterad tofu. Konsistenserna var perfekta. Smakerna samspelade fantastiskt. Och jag, som väldigt sällan (läs aldrig) äter svamp, njöt av varenda tugga. All denna goda mat, perfekta service och en utsikt utan dess like. En fantastisk smakupplevelse där mitt kostval togs tillvara utan att verka problematisk. Där även jag som inte äter kött, fisk, mjölkprodukter och ägg, får känna mig respekterad. DET är värt så mycket. Det sista servitören sa innan restaurangen lämnades var att Tommy Myllymäki själv oftast äter vegetariskt för att han "mår så mycket bättre då". Just så. Ljuset vid Vättern.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser Chili 800 gram högrev, i tärningar 2 st gul lök(ar) , grovt hackade 4 st vitlöksklyfta(or) , skivade 1 st röd chilipeppar, skivad med kärnor 2 tsk spiskummin, malen 2 tsk koriander, malen 1 tsk rökt paprikapulver 1 tsk torkad oregano 1 tsk fänkålsfrö 1 st lagerblad 2 msk tomatpuré 3 msk kalvfond 3 dl vatten salt olivolja 0,5 kruka(or) persilja Tillbehör 3 dl gräddfil 0,5 paket mjukt bröd smör 0,5 st gurka i stavar Tillagning 1. Chili: Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar. 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn. 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt. 4. Tillbehör: Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd. Recept: Tommy Myllymäki Foto: Linnea Swärd Näringsvärde: Kcal: 690 Fett: 40 g Protein: 45 g Kolhydrater: 38 g

Oj vad höstlikt det blev med en gång! Regn, blåst, virvlande löv - och strömavbrott i vanlig ordning härute på vischan. Men, men, jag ska absolut inte klaga. Jag har faktiskt varit ute på vift och laddat sol och D-vitamin en vecka på Rhodos. Där var det runt 28 grader och sol, och jag njöt av varje minut! God mat åt jag dessutom, massor med frukt och grönsaker, fetaost, tzatziki, grekisk yoghurt och timjanhonung. En och annan köttbit och grillad fisk dessutom. Dessutom unnade jag mig en veckas total bloggvila - förutom några förinställda inlägg - om nu någon skulle undra varför jag har varit tyst. Men nu är jag tillbaka, och får vackert ställa mig vid spisen igen efter att ha varit bortskämd och bara behövt sätta mig vid dukat bord och bli uppassad. Och tänk, det ska bli riktigt kul! Det är ju kontrasterna som utgör livet, eller hur? Fast de där efterhängsna strömavbrotten kan jag gärna vara utan! Mörkret och långkalsongerna också för den delen! Tommy Myllymäki - den supertrevlige kocken som vinner den ena utmärkelsen efter den andra - gick ju även och vann Kock-EM , den prestigefyllda matlagningstävlingen Bocuse d`Or Europe häromsistens. Respekt! Men när jag läste hans vinnarmeny i tidningen blev jag så matt att jag nästan var tvungen att inta sängläge! HUR kan man överhuvudtaget få till något sådant? HUR många ingredienser gick det åt, vad kostade det, och HUR många timmar hade Tommy lagt ned på träning för att få ihop alla rätter inom stipulerad tid? Nä, det är inget för mig kan jag säga med en gång! Visst kan jag pyssla och dona med maten emellanåt, och visst blåser det ganska friskt med idéer i mitt huvud också ibland, men jag skulle aldrig ha varken ork eller tålamod att knåpa ihop en vinnarmeny som liknar Tommys. Oftast blir det enkel och lättgjord mat med ganska få ingredienser. Det kan faktiskt bli riktigt gott det också! Det här åt jag en dag i förrförra veckan när maken var ute på jobb och jag var solo vid matbordet. valfri pasta för en person - jag använde italiensk glutenfri spaghetti från Arrenius & Co i Uppsala. 1 msk olivolja ½ paket bacon - gärna kalkonbacon 1 äggula en rejäl driva färskriven parmesan Koka pastan enligt anvisning i rikligt med saltat vatten + en matsked olivolja. Stek baconet knaprigt, riv osten. Blanda den varma nykokta pastan med äggula och fördela bacon och ost över. Klart! Titta gärna in i morgon också förresten. Då tänkte jag bjuda på ett litet extrainlägg från vår resa.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser Torsk 600 gram torskfilé 1 st gul lök(ar) , strimlad 2 msk grön currypasta 2 st vitlöksklyfta(or) , skivade 1 st citrongräs , krossad 50 gram färsk ingefära 1 st grön chilifrukt , skivad 400 gram kokosmjölk 1 dl grädde 1 st limefrukt(er) , skalet och saften 1 dl thaibasilika , plockade blad 1,5 msk fisksås 1 ask sockerärtor 0,5 knippa(en) salladslök(ar) Tillbehör 4 port ris Tillagning 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet. 2. Torsk: Svetta den gröna currypastan i en het panna och tillsätt sedan den strimlade gula löken. 3. Skiva skalad ingefära grovt och låt den svettas med i stekpannan. 4. Skala och skiva vitlöken och grön chili, behåll kärnorna om du gillar stark mat. Tillsätt till stekpannan och låt de fräsa med. 5. Krossa citrongräset och skär i stora tydliga bitar och tillsätt till stekpannan, citrongräset och ingefäran kan plockas ut vid serveringen. 6. Tillsätt grädde och kokosmjölk och låt koka upp. 7. Tvätta och riv skalet från limen, pressa ur saften samt tillsätt fisksås och låt puttra med. 8. Ta bort benen ur torsken och skär den i tärningar och lägg ner i pannan. 9. Skölj och strimla sockerärtor, salladslök och thaibasilikan, vänd ner i såsen. Smaka av med lite salt. När fisken är genomkokt (vilket bara tar några minuter) är rätten redo att serveras. Recept: Tommy Myllymäki Foto: Linnea Swärd Näringsvärde: Kcal: 676 Fett: 35 g Protein: 35 g Kolhydrater: 58 g

Torskryggen i all ära, men den här såsen blev bara såå god. Borde koka sås på egen buljong oftare. Det blir så mycket godare. Torskrygg i ugn 4 portioner ca 500 g torskrygg 3 msk smör 0,5 msk flytande honung 0,5 st fiskbuljongtärning Saft från c itron Salt Peppar Sås 1 gul lök 0,5 msk vitvinsvinäger 1,5 dl vatten 0,5 st fiskbuljongtärning 2 msk mjöl 2 dl grädde 1 dl creme fraiche 1 tsk dijonsenap 1 msk honung Smör Salt Peppar Saft från c itron Till servering Kokt potatis Sparris Gör så här Smält 3 msk smör Rör ner honung, 0,5 fiskbuljongtärning och citronsaft i smöret Låt svalna och spar tills fisken ska in i ugnen Hacka löken till såsen och fräs den i smör utan att den tar färg Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och fiskbuljong Reducera till ca 0,5 dl Sila bort löken från buljongen Smält 2 msk smör Tillsätt mjöl och rör ihop Tillsätt grädde, buljongen, creme fraiche, dijonsenap och honung Smaka av med salt, peppar och citronsaft Smörj en form med olja så fisken inte fastnar Lägg i fisken och pensla på skyn med smör, honung, salt och peppar Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 8-15 minuter, tills innertemperaturen är 52 grader Servera kokt potatis och stekt sparris till fisken Ett recept lagat av Tommy Myllymäki i Mitt kök.

Texas hot beans ???????????? - med smak av vitlök, bbq sås och röd chili Recept Tommy Myllymäki 600 g falukorv 1 förp bacon 2 tsk malen spiskummin 2 klyfta vitlök 2 tsk rökt paprikapulver 4 kvist timjan 600 g blandade bönor 5 dl tomatsås 1 röd chilifrukt 3-4 msk barbequesås 1 gul lök salt Gör så här Börja med att hacka lök, vitlök och chilin. Skär ner bacon i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med hög kant, stek sedan alltsammans i olja. När de mjuknat, slå på kryddorna, tomatsås och bönor. Låt puttra några minuter och slå sedan på BBQ-såsen. Smaka av och salta. Skär falukorven i slantar och stek så den får färg och yta. Servera alltsammans med på en tallrik med timjan på toppen. Vill ni ha större portioner servera även ris och bröd till.