Lagom till 2:a advents-myset plockade jag fram varsin portionsförpackad bit av den ultimata kladdkakan i julskrud, ur frysen. Det är alltså mitt favoritrecept på denna "svensson"-kaka, som jag förjuligat med lite pepparkakskryddor och paranötter. Här får ni receptet på julgodis nr 2: 150 g smör (riktigt så klart) 3 dl strösocker 1 dl kakao 2 tsk vaniljsocker 2 ägg 2 dl vetemjöl 2 msk pepparkakskryddor (egen blandning eller färdigköpt om du inte är 100 på vad det är för något) 1 dl paranötter eller valnötskärnor Ugnen ska vara på 175 grader. Smält smöret i en rätt så stor kastrull. Ta bort den från värmen och blanda i socker, kakao, vaniljsocker och kryddorna. Rör i ett ägg i taget. Jag brukar använda mig av en slickepott. Allra sist blandar du i mjölet och nötterna. Smaka gärna på smeten. Du kanske vill ha mer julsmak? Eller mindre? Attans i så fall! Kleta ut smeten i en smord springform (En sådandär rund med löstagbar kant) och ställ in kakan i nedre delen av ugnen. Lämna den inte där i mer än 20 minuter. Helst typ 18 och en halv. Den här kladdkakan smakar som bäst när den är kall. Jag har alltid några bitar i frysen. Perfekt att ta fram när Robin kommer på besök. På andra advent fick den sällskap av en klick vispad grädde och lite rocky road-smulor

Under tiden jag julstökade i morse, passade Sofus på att bädda ner sig själv i min säng. Trots att han vet att mitt rum är förbjudet område, gosade han som Satan mellan mina lakan. Fin herre det där! För att inte bli för stressad när det börjar nalkas jul, har jag redan börjat pillra runt i köket med diverse julbak. Idag förvandlade jag mitt favorit-kladdkake recept till en julkaka, en vanlig Svensson bara kan drömma om. Återkommer säkerligen med recept på detta mästerverk. Dessutom gjorde jag en riktigt saftig mjuk pepparkaka i min oanvända loppis-sockerkaksform. Jag stuvade också ner hemmagjort chokladpulver i finfina plåtburkar jag norpat hemma hos farmor, och fejjade runt lite med dammtrasan och sugaren. Det blir förmodligen inget gymmande för min del i morgon heller. Jag är tät i näsan och har ont i halsen. I huvudet är det ett fasligt ajaj som försigår och orken räcker inte långt. Allting är ansträngande. Tyvärr måste jag vänta ända till på söndag med att ha vilodag. Det blir tufft. Lite adventsmys har fått flytta in vid mitt sovrumsfönster.

Hel grillad kyckling blir så fantastiskt saftig och god. Man kan ju krydda med vad som helst som man tycker är gott och jag brukar testa lite olika kombinationer. Men den här gången följde jag ett recept jag hittade i tidningen Diné & Dryck. De presenterade kokboken "Paul grillar" av Paul Svensson och bjöd på några recept som smakprov. BBQ-rökt kyckling med fransk dragon 4 portioner 1 kyckling 2 citroner 1 msk salt 1 msk socker olivolja 2 citrongräs svartpeppar 3 kvistar fransk dragon, plockad rökplanka, ceder eller bok Blötlägg plankan. Skala citronerna och putsa bort det vita. Dela citronköttet i bitar och blanda med skalet. Tillsätt salt, socker, svartpeppar och olivolja. Krossa citrongräsen och dela dem på mitten. Fyll kycklingen med citronblandningen och dragon, stick in citrongräsen, salta runtom och bind upp låren. Stick in en digital termometer. Placera fågeln mitt på plankan, plankan på grillgallret och baka med jämn glöd under lock tills kycklingen har en innertemperatur på 63 grader, nära 70 grader vid benen. Servera med en härlig sparrissallad. Mina kommentarer: Jag filéade citronen och skar ner citronköttet. Använde torkad dragon och smorde skinnet med olivolja, salt och peppar. Vi äger ingen rökplanka utan använde rökspån istället. Och grillade på indirekt grill.

I fredags fyllde reklambyrån jag praktiserar på 2 år. Som ny och bakintresserad ställer man ju självklart upp och bakar en tårta. Deras logotyp är väldigt färgglad så jag tänkte, varför inte göra en regnbågstårta. Den lilla blomman har jag också vikt och hur man gör det hittar ni här. Fyllningen blev inte mer än ett tunt lager sylt eller bär och lite grädde mellan varje. Mest för att jag insåg att den skulle bli helt sjukt hög om jag gjorde något mer avancerat än så. Eftersom jag inte hade 6 lika stora formar gjorde jag på ett lätt sätt. Jag rev av alluminiumfoliebitar och tryckte ut i en lagom stor form och gjorde på så sätt 6st formar i folie. Tipset på att göra så kommer från kocken Paul Svensson. För 6 små bottnar eller 4 större: 3 ägg 3 dl socker 5,25 dl vetemjöl 1 msk vaniljsocker 1 msk bakpulver 150 g smält smör 2 dl yoghurt Karamellfärg eller pastafärg 5 dl Gräddde sylt bär Gör såhär: Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om. Tillsätt sedan smöret och yoghurten och rör till en smet. Dela sedan upp smeten i 4 eller 6 olika skålar och tillsätt färgen. Fördela ut i formar. Och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Låt bottnarna svalna. Vispa sedan grädden och börja varva med sylt eller bär och grädde på varje lager. Täck sedan tårtan med grädden och dekorera. Klart!

Här har vi en mjuk kaka som gömmer en härlig vaniljkräm som jag så klart gjort från scratch och med riven mandelmassa.Kan ju inte annat än bli lyckat.Tar lite tid och göra men de var så värt det.Receptet hittade jag hos mästerkocken Ingredienser: 25g jäst för söta degar 100g smör 1/2dl strösocker 1dl kall mjölk 2ägg 5-6dl vetemjöl Fyllning: Vaniljkräm recept hittat du Här ,räcker och halvera receptet på vaniljkrämen 100g mandelmassa 1/2dl strösocker Pensling:Smält smör och 1/2dl strösocker Gör så här: 1.Smula jästen i en bunke.Rör smöret och socker poröst,gärna med visp. 2.Häll den kalla mjölken över jästen och rör om tills jästen löst sig. 3.Tillsätt jästlblandningen smörblandningen tillsammans med äggen. 4.Rör om,och tillsätt nästan allt mjöl.Spara lite mjök till utbakningen. 5.Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant. 6.Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 tim på rumsvarm plats. 7.Gör vaniljkrämen under tiden.Receptet hittar du längre upp. 8.Riv mandelmassan och blanda i den avsvalnade vaniljkrämen. 9.Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den tills den blir smidig. 10.Dela degen i 2 delar,kavla ut varje degbit till en rundel ,ca 25cm i diameter. 11.Smörj en form med löstagbar kant med lite smör.Lägg en rundel i formen, fördela fyllningen på degen med inte ända ut till kanten. 12.Lägg den andra rundel ovanpå.Skär med en vass kniv ett rutmönster på övre rundel.Låt kakan jäsa i ca 30minuter. 13.Sätt ugnen på 200grader.Pensla degen med smält smör och strö över socker. 14.Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca 20minuter.Öppna inte förrän de har gått över 20minuter annars sjunker kakan i mitten. 15.Låt kakan svalna i formen och sedan kan du ta loss kakan och ställa på galler tills den blir sval. Tips:Godast att äta samma dag,då den fortfarande är frasig utepå. Kram

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 3 st purjolök(ar) 4 st lammytterfilé 3 dl sky , av lamm eller kalv 0,5 dl tryffelbresyr , (hackad tryffel i saltlag) Tryffelolja sherryvinäger maizena , ev 1 st tomat(er) , tunt skivad 3 st morot , med blast, skalade 3 st blekselleristjälk(ar) , skalade 6 st lagerblad 4 kvist(ar) timjan salt och svartpeppar Tillagning Paul Svensson använder lammsky men man kan förenkla genom att ta kalvsky gjord på koncentrerad fond. Laga gärna grönsakerna delvis i förväg och låt sedan temperaturen på lammet styra när rätten är klar. 1. Snitta purjolöken på längden. Lyft av de fyra yttersta bladen på varje purjolök och skölj alltsammans noga. 2. Salta och peppra lammytterfiléerna och bryn eller grilla hastigt runt om. 3. Koka upp skyn med tryffelbresyr. Smaka av med tryffelolja och sherryvinäger och red eventuellt med lite maizena. Lägg i tomatskivorna, smaka av med salt och peppar. Låt dra och sila vid servering. 4. Lägg ut tre purjolöksblad omlott. Lägg på bitar av morötter och blekselleri samt lamm, lagerblad, timjan och späda purjolöksstänger. Rulla ihop och bind ihop hårt med bindgarn. Gör fyra likadana paket. 5. Grilla paketet runt om över direkt glöd tills lammet har en innertemperatur på 56 grader. Ta av och låt paketen vila. 6. Värm upp skyn och öppna paketen. Skär lamm och grönsaker i skivor och slå tryffelsky över hela anrättningen. Toppa eventuellt med lite timjan. Recept: Paul Svensson, foto Jakob Fridholm

Veckan innan vi gav oss iväg till Köpenhamn var vi inbjudna till Malmö för vårt absolut första Skånska bloggevent, det är minsann inte ofta det händer något här nere för matbloggare. Inbjudningarna som brukar dimpa ner är oftast till händelser i huvudstaden - eller möjligtvis Göteborg - så när inbjudan kom att få vara med på lanseringen av SPISAörterna var vi inte sena med att tacka ja! Att vi dessutom skulle få träffa kändiskocken Paul Svensson och njuta av hans mat bidrog väl i ärlighetens namn också till att vi med glädje tog tåget till Malmö:) Paul i egen hög person berättar om några av alla de godsaker som vi fick smaka på. Först ut några munsbitar av matjessill och råbiff, ljuvligt säger vi, ljuvligt! Örterna såldes tidigare under namnet Sankta Maria men har alltså nu bytt namn och kläder, utbudet har utökats lite grann och någon av sorterna har till och med blivit bättre. Basilikan har till exempel blivit så väldigt mycket mer tålig mot kyla, den som tidigare säckade ihop ganska snabbt när det kröp under 16 grader, klarar nu ca 5 grader! Men, ge er nu för allt i världen inte på att förvara den i kylen och tro att den njuter där inne, nej låt den stå kvar på fönsterbrädet och sprida sin väldoft, det är fortfarande i rumstemperatur den trivs bäst. Ett urval av kvällens måltid, inte är det för inte som den mannen har blivit en berömd kock! Inte är han bara en oerhört trevlig person som dessutom lagar fantastiskt god mat och brinner för det, han är ju faktiskt skåning också! Med oss hem fick vi ett gäng örtkrukor och faktiskt så står både basilika och gräslök fortfarande gröna och granna i Mårtenssons kök. Koriandern använde vi i vår matlagning redan på fredagen, den åkte ner i både salsa, ceviche och aioli, mest för att herr M ville se om han kunde "lära sej" att vänja sig vid smaken. Salsorna gjordes med granatäpple båda två och det var ett experiment som vi blev väldigt glatt överraskade av! Prova, om ni inte redan har gjort det: Salsa med granatäpple och avokado ½ granatäpple, kärnor 2 msk fint hackad purjolök 1 avokado, tärnad några stänk tabasco eller chili efter eget tycke och smak ½ lime, saft och rivet skal salt Rör samman alla ingredienser, smaka av och låt sedan stå kallt till servering. Passar fint både till fisk, skaldjur och kyckling. Salsa med granatäpple och koriander ½ granatäpple 2 msk finhackad purjolök 10 cm urkärnad gurka, fint hackad 10 stycken korianderblad, grovt strimlade ½ lime, saft och rivet skal 1-2 tsk färsk riven ingefära 1 skvätt flytande honung Blanda samman alla ingredienser och låt stå kallt till servering. Passar fint till skaldjur, fisk och kyckling. På våra tallrikar låg, förutom ceviche och salsor, rökta räkor, tonfisk, friterade matbananer och två olika sorters aioli, en med lime ( receptet hittar du här ) och en med koriander. Receptet på tonfisken hittar du här. Hur man röker räkor själv kan du läsa om här. Aioli med koriander 1 äggula 15-20 blad färsk koriander, grovt hackade 1 vitlöksklyfta, riven salt och peppar efter smak 1-1½ dl rapsolja, varav gärna en liten skvätt av den sorten som smakar citron Tänk på att se till så att alla ingredienserna är av samma temperatur när du vispar samman aiolin! Lägg gulan och vitlök och i en skål. Rör samman lite lätt och börja sedan droppvis vispa i oljan. Efter en liten stund kan du mata i oljan i en tunn stråle under tiden som du fortsätter vispa. Fortsätt mata olja tills aiolin tjocknar och avsluta när den är så tjock som du vill ha den. Tillsätt koriandern till aiolin, blanda och smaka av. Låt aiolin stå kallt minst 30 minuter så att smakerna hinner sätta sig innan du serverar den. Passar fint till både skaldjur, fisk och kyckling! Ceviche på kammussla 2 port 3 kammusslor eller 4 pilgrimsmusslor 1 lime, pressad saft och rivet skal från halva 1 msk rapsolja ett gäng färska korianderblad 2 msk japansk soja 1 tsk socker Skiva musslorna så tunt du kan, det är lättast om de fortfarande är lite frusna. Rör samman limesaft, skal, olja, soja, korianderblad och socker så sockret löser sig. Lägg musselskivorna i dressingen och rör försiktigt om så att alla bitarna täcks. Täck med plast och ställ i kylen minst 30 minuter. Servera. Till hela tjolabaletten dracks det mousserande vin vid namn La Vida al Camp , som det rådde lite delade meningar om. Cava var det, ekologiska druvor har använts och smaken gillade vi absolut. Men, efter att vi druckit ett glas var så upptäckte vi något som vi absolut inte alls gillar och det är när bubblorna försvinner på tok för snabbt! Efter att vi hällt vinet i glaset tog det inte många minuter innan det mousserande vinet var helt utan bubblor och hade förvandlats till ett stilla vitt vin... Vi har läst flera andra positiva recensioner om vinet och ingen av dom nämner något om detta, så man kan ju fundera på huruvida flaskan vi fått hem var ett så kallat måndagsexemplar? I alla fall tänker vi inte riskera något, så inga fler flaskor av detta märke av denna sort kommer att köpas hem till det Mårtenssonska köket, då kör vi hellre på säkra kort. Veckan som gått har bjudit på en blandad kompott:) Allt från magsjuka till födelsedagsfirande för Håkan och det var ett under att vi kunde hålla oss vakna så länge som vi lyckades göra igår. Men tack vare en galet bra hyrfilm med en galet bra skådespelare så var risken att somna framför tvn minimal i gårkväll. Har ni inte sett Dallas Buyers Club så kan vi verkligen rekommendera er att göra det. Fru Ms frikort - Matthew McConaughey - gör verkligen en otrolig insats när han spelar HIVsmittad narkoman i mitten av 80-talet och att det är en sann berättelse gör ju bara det hela ännu bättre. Nu väntar helgen på oss och er och vad den bjuder på har vi ingen aning om än. Maten, drycken och händelserna - allt kör vi på gehör. Vi hoppas er helg blir kanoners bra, att ni får njuta av mat och dryck och ett härligt höstväder. Kanske ska någon av er fira halloween och då önskar vi er ett trevligt firande! Smaklig spis! / Anki och Håkan

Tänk så många duktiga och företagsamma människor det finns! Evelina Svensson till exempel! Evelina har gjort det där som jag aldrig har lyckats komma till skott med, nämligen att göra en alldeles egen kokbok. Evelina är själv glutenintolerant, och har en familj där det förekommer allergier av olika slag. Att laga mat till familjemiddagarna så att alla tryggt ska kunna njuta av maten har därför varit en utmaning. Men med fantasi och god vilja går det att hitta lösningar, och det har Evelina gjort. I boken delar Evelina med sig av olika recept på frukostmat, lunch- och middagsmat, sötsaker och tillbehör. Inledningsvis finns det också en föredömligt redig och lättläst faktadel som förklarar olika slags allergier, vilka livsmedel som man ska se upp med och tips som underlättar i glutenfriköket. Evelina har själv tagit de fina bilderna och formgivit boken. Bra jobbat Evelina! Boken finns att köpa på Adlibris för 120 kronor. Här hittar du Evelinas blogg.

Att skiva mango är något jag alltid tyckt är så oerhört bökigt, men med en sådan här skalare, som de använder i t ex USA o Sydafrika till potatisar och allt möjligt går det riktigt bra. Sedan är det bara att skiva den tunt med samma skalare också; jättesmidigt! Det var kocken Paul Svensson som tipsade om det i Gomorron Sverige .

Dags för rätt nr 2 från Gröna Kassen ! Idag skulle det vara vegan-gyros med klyftpotatis, bearnaisesås och vitkålssallad. Vi hade redan förberett bearnaisesåsen och salladen igår eftersom jag (Flora) skulle fixa middag ensam medan jag hade Freja idag. Sedan var det en smal sak att rosta potatis i ugn och steka gyros i stekpanna till. Receptet var på vanlig klyftpotatis men potatisarna var så små och fina att jag bestämde mig för att rosta dem hela i ugn, kryddade med olja, örtsalt, peppar, vitlök och timjan. Vi hade en öppnad burk med svarta kalamataoliver hemma som jag också slängde med i formen, eftersom ugnsrostade oliver blir så himla gott och är en storfavorit med Freja. Gyrosen bestod främst av veteprotein och låg i någon slags marinad som gjorde att de var smakrika. Bearnaisesåsen gjordes på sojagrädde som kom med i kassen samt kryddor man hade hemma och vitvinsvinäger, inga problem tycker vi då det känns onödigt med matkassar som skickar med en massa basvaror typ kryddor. Vi har välfyllt skafferi och kryddhylla och behövde inte kompletteringshandla något av "bra att ha hemma"-grejerna. Inspiration till att laga mer vegetarisk mat var vad vi var ute efter när vi ville testa kassen, och såg väl framför oss olika spännande kreationer med en massa grönsaker, rotfrukter, bönor och linser. Då kändes denna rätt lite snopen, eftersom det i prinicp är en variant på Svensson-klassikern "kött, potatis och sås med lite sallad" med undantaget att det är vegetarisk "kött", som dock försöker efterlikna vanligt kött så mycket det bara kan. Gårdagens sallad var då mycket roligare i våra ögon, men många skulle nog tycka tvärtom förstås. Det var dock inget fel på smaken på maten, gyrosen var goda, potatisen också och såsen var godare (och mycket mindre fet) än vanlig bearnaisesås, som vi tycker tenderar att smaka mer smör än något annat. Inte för att vi hade valt att äta en fet sås på en vanlig vardag om vi själva stått för matplaneringen, men OK gott hursomhelst. Freja tyckte om gyrosen och åt lite av såsen (dock var hon inte stormförtjust konstigt nog eftersom hon vanligen älskar smör och grädde), men hennes favorit var otippat nog kålsalladen (och oliverna förstås...). Portionerna var återigen lagom stora och ingredienserna av bra kvalitet. Fortfarande tummen upp för matkassen alltså, även om gårdagens rätt föll i godare jord hos oss. Se våra andra inlägg om Gröna kassen: Canihuasallad med pinjenötshummus + leverans och allmän information Gyros med potatis och bearnaisesås Pasta med kikärtor och broccoli Basilikabiffar med potatisgratäng Tofugryta med canihua och kålsallad och sammanvägt betyg Tävling

Hade pepparkakor kvar i skafferiet som jag vann på Liseberg förra julen blev så sugen så har nu knapprat i min några stycken till mitt smaksatta kaffe. Slank när som ingenting var riktigt mumma ;-) Förresten visste ni detta om pepparkakan? Info från wikipedia: En pepparkaka är en sorts tunn, spröd kaka som får sin kryddiga smak av kanel, kardemumma, ingefära ochkryddnejlikor. På 1400-talet var peppar en ingrediens i pepparkakor, vilket man kan läsa på noteringar frånVadstena kloster. Pepparkakor brukar förknippas med jul och lucia. Den 9 december är pepparkakans dag. Historia Första dokumenterade ätandet av pepparkakor i Sverige daterar sig till 1300-talet [ citat från källa efterfrågat ] , när nerskrivna kostnader för inköp av råvaror tydligt anger att man bakade pepparkakor till bröllopet mellan kungMagnus Eriksson och Blanka av Namur, men ännu på 1500-talet importerades pepparkakor, Gustav Vasa skriver till Germund Svensson om ett skepp som förlist vid södra Öland och blivit helt sönderslaget så att dess last med bland annat pepparkakor blivit fördärvad. Pepparkakorna bakades ofta av nunnor, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor, [1] och fortfarande lever myten att man blir snäll av dem. Pepparns introduktion är långt efter pepparkakan, hur pepparkakan fått detta namn är lite av ett mysterium. Form och ingredienser Klassiska julpepparkakor brukar vara formade som hjärtan, grisar, stjärnor, julbockar, julgranar, "gubbar" och "gummor". Pepparkaksgubben har kommit att få sin egen plats i populärkulturen. Ingredienserna i medeltidens pepparkaka skiljer sig inte nämnvärt från nutidens. Viktiga kryddor i pepparkakor ärkryddnejlikor, ingefära och kanel. Som jäsningsmedel brukar bikarbonat användas och som sötningsmedel sirapoch strösocker. Lagom till julen 2002 kom larm om höga halter av det giftiga och misstänkt cancerframkallande ämnet akrylamidi de pepparkakor som salufördes i handeln.

På föreläsningen med Paul Svensson i förra veckan, var det här en av rätterna han lät oss smaka på. Eller inte hela rätten, utan den sotade vitkålen. Hela rätten har Paul tidigare lagat i Gomorron Sverige. Gillar man kål, så gillar man detta. För det är ju kål, och enbart kål. Kål med tillbehör kan man klart kalla det. Paul förespråkar att man ska äta mindre protein, att baconet i den här rätten bara ska vara som tillbehör. Kålen ska alltså ha huvudrollen. Sotad vitkål Vitkålshuvud Smaksatt rapsolja Ramslök Smält smör Sätt in vitkålen i ugnen på 175 grader och låt stå i 3 timmar. Ta bort de yttersta svarta kålbladen och skär i grova bitar. Ringla över rapsolja och smält smör. Strö över flingsalt. Pepparrotskräm 2 dl creme fraiche 4-6 msk färskriven pepparrot Flingsalt & svartpeppar Blanda creme fraiche med riven pepparrot. Börja med 4 msk och smaka av med mer efter hand. Detsamma med salt och peppar. Servera kålen med knaperstekt bacon och pepparrotskräm. I morgon ska jag på utflykt med klassen. Vi ska till Helsingör och Kronborgs slott. Ni vet slottet där Hamlet utspelade sig och som Shakespeare kallade Elsinore. Elsinore som står för Helsingör. Ska bli en mysig dag. Lite kulturellt innan jag går på långledigt. Ja, jag ska faktiskt vara riktigt långledig. Först ett höstlov där jag bara arbetar en dag, på tisdagen då alla lärare i Falkenberg ska till Skolforum i Göteborg. Sedan har jag tagit tjänstledigt en vecka för att få ordning på butiken. Den veckan kan ni nog vänta er fler bilder från Annies Stuga. Leveranser kommer att trilla in lite titt som tätt nu, så spännande! Jag har fått klartecken från Ha en skön kväll!