Ingredienser Dag 1 - fördag 10 g Rågsurdeg 40 g Rågmjöl 100 g Polenta 160 g Vatten Dag 2 Fördegen 150 g Burkmajs 100 g Fint rågmjöl 100 g Grovt rågmjöl 60 g Vetemjöl 1 tsk Salt Lägg i inköpslista Måttomvandlingstabell Tillagning 48h Dag 1: Blanda alla ingredienser; degen blir som en smet. Låt den lösa degen vila i bunken under plast i rumstemperatur till nästa dag. Du har nu gjort en fördeg, som gör att brödet kommer att smaka mer. Dag 2: Blanda alla ingredienser inklusive fördegen från föregående dag. Låt degen vila i kylskåp i minst 2 timmar; det behövs, för degen är ganska blöt men blir efter vilan mindre kladdig, segare i konsistensen och lättare att kavla. Gör bollar som sedan kavlas ut till runda kakor med kavlingspinne eller brödkavel. Nagga och skär ut ett hål i mitten av varje kaka. Grädda vid 275° i cirka 5-7 minuter, håll noga koll. Tips från kocken "Gyllene majsknäcke Ett gott bröd med trevligt sötaktig karaktär. KNÄCKEBRÖD Olof Jönsson älskar knäckebröd. Han driver Vallentuna Stenugnsbageri, och har också skrivit boken Knäckebröd – en bok om livets hårda ur vilken vi hämtat några godbitar. " Favorisera

Ingredienser 1 dl Mjölk 200 g Rågsurdeg 210 g Grahamsmjöl 50 g Honung 1 tsk Salt Lägg i inköpslista Måttomvandlingstabell Tillagning 45min Blanda samtliga ingredienser till en deg. Låt degen vila i cirka 20 minuter. Kavla ut degen med kavlingspinne, brödkavel eller pastamaskin. Sporra ut bitar i önskad form, nagga. Grädda vid 250° i cirka 5-7 minuter. Brödet får fort färg på grund av honungen så håll noga koll. Tips från kocken "Honungsknäcke Gott till det mesta, men kanske särskilt som fikabröd till en kopp te. KNÄCKEBRÖD Olof Jönsson älskar knäckebröd. Han driver Vallentuna Stenugnsbageri, och har också skrivit boken Knäckebröd – en bok om livets hårda ur vilken vi hämtat några godbitar. " Favorisera

Såg Tv-programmet "Gokväll" igår med den duktiga kocken Susanne Jonsson. Tänkte jag skulle göra hennes cheesecake, men det fick bli en egen variant. 4 pers. 4 st cookies med choklad 100 gr Philadelphiaost 2 msk jordnötssmör 1 dl kondeserad sötad mjölk 1 tsk snabbkaffe eller starkt kaffe Citron, det gula på skalet (1/4 del) 2 msk pressad citronsaft 2 msk grekisk yoghurt 1 dl vispad grädde Röda vinbär, hallon eller valfri frukt, gärna två sorters frukt Börja med att krossa cookies och fördela dem i glasen. Blanda ost, jordnötsmör, konderserad mjölk, kaffe och citron. Vispa allt med en elvisp till en porös kräm. Rör ner yoghurten och den vispade grädden. Fördela kräm och bär i lager över cookiesen. Chokladsås: ½ dl kakao ½ socker ½ dl kakaolikör eller vatten Koka upp allt i en kastrull, rör hela tiden, tillsätt "lite vatten" om den blir för tjock. Den skall vara tjock och blank och slät. Rostad mandel: Hacka mandel och rosta den i en torr stekpanna. Häll chokladsåsen i glasen och garnera med mandeln. Ställ kallt till serveringen.

Idag bestämde jag mig för två saker. Riktigt bestämde mig. För det första: Nu får det vara nog med slarvätande och med att stoppa i sig en massa skit som jag bara går upp i vikt av och dessutom mår pyton av. Jag ställde mig på vågen imorse och den var INTE nådig kan jag avslöja. Tvi och huga alltså vad jag har ställt till med den här sommaren! Nu får jag verkligen sätta STOPP om det inte ska barka åt h-vete igen. Nu är det 100% fokus på att bli av med det sista dallret innan jul. Minimalt med avsteg och framför allt: käka mera riktig mat. För det andra: Började läsa "Sockerbomben i din hjärna" av Bitten Jonsson igår. Läste ett kapitel och sen hade jag bestämt mig för att skära ner kraftigt (helst sluta helt) med mitt konstanta Cola Zerodrickande. Detta har jag varit inne på förut men inte riktigt orkat ta tag i det hela. En sak i taget liksom...När jag läste att om man har en kemisk obalans i hjärnan som gör att man lätt blir sockerberoende (vilket jag är övertygad om att jag är) så funkar det likadant med alla andra "droger" som läsk, godis, alkohol, cigaretter och snus. Man kan inte ta lite utan måste hela tiden ha mer för att öka sitt välbefinnande och så vips är man beroende av det också. Alkoholister som slutar med spriten och som även slutar röka, käka godis och börjar motionera löper mycket mindre risk att återgå till sitt gamla beteende än de som "bara" ger upp spriten. Jag började ärligt att rannsaka mig själv punkt för punkt. Vad händer när jag äter godis/glass/kakor? Jo jag kan inte äta några stycken utan jag vill äta upp hela påsen och sen ger jag mig på jakt efter vad som helst som är sött. Jag kan trycka i mig ofattbara mängder på väldigt kort tid kan jag lova er... Vad händer när jag röker? (Slutade med detta för längesedan men feströker ibland) Jo jag kan utan problem röka ett helt paket fast det är typ tretton år sedan jag slutade... Vad händer när jag snusar? Tja jag går inte många minuter om dagen utan snus under läppen. Det är det första jag gör när jag vaknar och det sista jag gör innan jag somnar.Ytterligare kommentar är överflödig. Vad händer när jag dricker alkohol? Jag dricker inte så värst ofta men när jag väl gör det så kan det slinka ner ganska så rejäla mängder. Har svårt att stanna upp och fundera över om jag verkligen behöver dricka mer... Vad händer när jag dricker Cola? Jag kan dricka flera liter om dagen om det vill sig riktigt illa. Inget stopp liksom. Ja ni fattar. Jag är en addiction-människa ut i tåspetsarna och när man är såhär ärlig mot sig själv så blir man ju nästan rädd när man ser resultatet av sammanställningen....hmm... Så idag har jag druckit noll Cola Zero och det går hur bra som helst förutom aningens huvudvärk på eftermiddagen... Maten har också funkat bra och inget sött har slunkit ner. En dag avklarad. Bara att ge sig på nästa. Ska bli väldigt intressant att läsa vidare i boken. Kanske jag slutar snusa också innan jag har läst klart:))

Ett recept från Karl-Fredrik Jonsson, finalist i SM i Grill & Barbeque 2013. Ingredienser 1 st hel, färsk kyckling 1 st vitlöksklyfta 1 burk öl, 33 cl valfri grillkrydda Gör så här: Rubba kycklingen, låt stå ca en timme Tänd grillen med briketter i ena änden. Lägg rökspån i blöt. Häll ut halva ölburken, lägg i en krossad vitlök. Trä kycklingen på ölburken. Ställ på gallret för indirekt gallring, häll rökspånet på glöden utan att det slocknar. Lägg på locket. Grilla till 72 grader i bröstfilén, tar ca 70 minuter. Kommentar: Kycklingen blir osannolikt saftig och välsmakande. Har även testat denna grillmetod med lax vilket även det blir otroligt gott.

Jag kan varmt rekommendera ett besök på LCHF-butikens café och handelsbod som är en kombinerad butik och café. Den öppnades av Ingela Jönsson förra året. Lchf-butiken serverar goda kakor, ett varierat utbud av dagens luncher, kaffe med mera. Bland annat gör de sin egen mjukglass helt utan socker. Den provsmakade jag förra sommaren då produkten var helt ny. Jättegod. I caféet finns även en butiksdel som säljer bra produkter utan eller med minimalt kolhydratinnehåll. De erbjuder även catering, föreläsningar och säljer frysta portionsförpackade färdigrätter. Kika in på deras hemsida eller följ dem på Facebook. Ingela Jönsson Räksmörgås på lchf-bröd - mycket god och mättande Pistaschbröd från lchf-butiken

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 400 gram pasta 300 gram salami i bit 4 st ägg 0,5 dl grädde 150 gram riven parmesanost rivet skal av en citron salt och svartpeppar 1 kruka(or) persilja , grovhackad olivolja Tillagning 1. Börja med att sätta på en kastrull med rikligt saltat vatten till pastan. 2. Vispa äggen med grädden och blanda med parmesanosten, ägg och grädde (spar lite av osten till servering). Krydda rejält med nymalen svartpeppar, själv stöter jag den i mortel för att jag vill ha den ganska grov. 3. Tvätta citronen och riv skalet och tillsätt till äggsmeten. Salta försiktigt. 4. Ta bort plasten från salamin och skär den i 4 mm skivor och skär sedan i stavar, också de 4 mm breda, halvera sedan salamistavarna. När pastan är färdigkokt, stek salamin hastigt i olja i en stor stekpanna, tillsätt pastan lite i taget och vänd om hela tiden. Vänd ner den hackade persiljan. Häll sedan över äggsmeten och ta pannan från värmen. Blanda om ordentligt. Häll upp på ett stort serveringsfat, alternativt individuella tallrikar, toppa med riven parmesan och krydda med mer svartpeppar, ta en tugga och lyssna till hur änglarna sjunger. Recept: Plura Jonsson Foto: Malou Fickling Näringsvärde: KCAL: 888 Fett: 45 g Protein: 44 g Kolhydrater: 72 g

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser Kantarellsoppa 250 gram färska kantareller 100 gram smör 1 dl vetemjöl 2 st buljongtärning , fond du chef 1 l vatten 1 st gul lök(ar) 2 st vitlöksklyfta(or) 0,5 kruka(or) persilja 1 dl vispgrädde 2 krm vitpeppar salt och svartpeppar Chili- och bönröra 1 st chili , 0,5 st om du inte vill ha det så starkt 1 st röd lök(ar) 2 st vitlöksklyfta(or) 1 förpackning svarta bönor 2 dl vatten 1 msk olivolja salt och svartpeppar 1 förpackning surdegsfralla olivolja Tillagning 1. Kantarellsoppa: Rensa och grovhacka kantarellerna. Hacka gul lök och finhacka vitlöken. Koka upp buljongen tillsammans med vattnet. 2. Smält 50 gram av smöret i en stor kastrull (volym minst 1,5 l). Rör i mjölet med en visp. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget under konstant omrörning. Låt stå på svag värme. 3. Hetta upp 50 gram av smöret i en stekpanna, stek vitlök och gul lök tills de mjuknat. Tillsätt kantarellerna och stek ca 5min. Tillsätt finhackad persilja, men spar lite till garnering. Krydda med vitpeppar. Häll över allt i soppkastrullen och tillsätt grädden, låt stå varm och sjuda i fem-tio min eller tills soppan tjocknat lite grann. Salta efter behov. 4. Chili-och bönröra: Skala och hacka rödlök, chili och vitlök. Stek i olivolja i en stekpanna tills de mjuknat. Sila de svarta bönorna i en sil, skölj dem noga med vatten. Lägg i bönorna i stekpannan tillsammans med löken, fräs på någon minut. Tillsätt vatten och dra ned värmen till medelvärme på plattan. Låt sjuda tills vattnet ångat bort. Mixa med en mixer eller mosa med en gaffel. Salta och peppra efter smak. 5. Dela brödet på mitten och rosta, med lite olivolja på den sidan av brödet som är uppvänd, på ett galler i övre delen av ugnen i 1-2 min. Lägg bönröran på brödet. Garnera soppan med lite malen svartpeppar och persilja, servera med surdegsbrödet. Recept: Fredrik Jonsson Foto: Susanna Livijn Wexell Näringsvärde: kcal, g protein, g fett, g kolhydrater.

Det är över tre år sen jag gjorde ett inlägg. Vääääldigt länge sen. Har bett min man att starta en matblogg istället för mig eftersom det egentligen är han som har talang för matlagning. Det är inget som är klart än, men snart så... Tills dess måste jag få lov att bjuda på en av veckans middagar som han också tävlar med på: http://www.bbqlovers.se/bidrag-bbqlovers-burger-open-2016/ Så in och rösta på Blue Cheese Dream skapad av Herr Jonsson. Det går att rösta en gång per dygn fram till den 31/7 och om han placerar sig i topp tre så kommer jag tvinga honom att komma igång med sin matblogg;-) Ingredienser: 2 st 120 grams Smashburgers, högrevsfärs. Dessa penslas med baconfett under stekningen. Endast salt och svartpeppar. 2-3msk Blue cheese mayo 2 skivor Burgarcheddar 30gr Blue cheese 4 skivor Bacon 4 skivor stekt rödlök 1 tunt skivad champinjon (stor) Salladsmix med bl.a. ruccola Briochebröd Smashburgers görs av en lättrullad boll av färs som först steks 1min innan den smashas (trycks ut i pannan eller på stekplattan). Stek ytterligare ca 1min, vänd stek 1-2min. Från botten på min burgare: Bröd, mayo, sallad, burgare+cheddar, rödlök, champinjoner, bacon, burgare, Bluecheese, bacon, mayo, bröd. Simple as that!

När man kommer hem efter en hel veckas arbete vill man nästan inte laga någon mat alls. Det är väl då alla "vanliga" människor går förbi pizzerian eller kebab-haket och köper något färdigt..men ja, det kan inte jag göra. Men jag blev sugen på någon tonfiskröra häromdagen och köpte allt utom...tonfisk! Idag sprang jag in på Netto och köpte två små burkar tonfisk, rättvisemärkt i vatten, vårlök och romansallad. Det är väldigt enkelt att röra ihop en majonäsbaserad sallad på vad man gillar. Tonfiskröra: Tonfisk i vatten, beräkna en burk för två personer 4 kokta ägg 2-4 vårlökar 5 cm gurka, skrapa ur frö-randen med en tesked 1-2 vitlöksklyftor (jag river min vitlök) 1-2 tsk citronsaft salt svartpeppar ca 2 dl majonäs Skär gurka och vårlök smått, hacka äggen och blanda ihop allt med majonäsen. Strimla någon sallad, jag valde Romansallad. Rosta 1-2 skivor lchf-bröd och lägg upp fint på tallrik. Enkelt, snabbt och gott! Idag borde man fira lite extra när självaste grundaren av tallriksmodellen tycker att det inte funkar längre med tallriksmodellen som hon hittade på för 37 år sedan då hon jobbade på Scan! HELT OTROLIGT men SANT! Jag gapskrattade när jag hörde det på nyheterna i morse...kan gissa att det var många som kände en viss förhoppning om att framtidens kostråd kommer låta annorlunda än dagens. Igår var jag på Valet och lyssnade på Bitten Jonsson, författaren bakom boken Sockerbomben och lärde mig en hel del om sjukdomen Sockerberoende. Kommer skriva om det i helgen. *cliffhanger*