Ingredienser Mördeg 3 dl Vetemjöl 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker 125 g Smör 1 st äggula Fyllning 500 g ansad rabarber 1.5 dl strösocker 2 msk majsstärkelse Kardemummasmul 25 g Smör 0.5 dl Vetemjöl 2 msk strösocker 1 tsk stött kardemumma Lägg i inköpslista Måttomvandlingstabell Tillagning 1h 20min Mördeg: Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller en skål. Tillsätt smöret i bitar och kör eller finfördela alltsammans med fingertopparna. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Ställ den kallt minst 30 min. Sätt under tiden ugnen på 200°. Fyllning: Skiva rabarbern tunt och blanda den med ½ dl socker. Låt stå medan degen kyls. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min. Häll av vätskan från rabarbern och blanda på nytt med 1 dl strösocker och majsstärkelse. Fördela rabarbern på det förgräddade pajskalet. Kardemummasmul: Smält smöret och blanda ner vetemjöl, socker och kardemumma. Finfördela smulet över rabarbern. Grädda 15–20 min i nedre delen av ugnen. Foto: Pepe Nilsson Tips från kocken "Servera med vaniljglass eller grädde." Favorisera

3 auberginer 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 400 g krossade tomater 1 msk tomatpuré 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl Skånemejerier Crème Fraiche, 34% 2 dl riven ost smör rapsolja Betyg: Antal röster: 2 Ingår i kategorierna Huvudrätt Gör så här! Som nybliven student (och vegetarian dessutom) är det viktigt att försöka se till att få i sig hälsosam och gärna god mat som är enkel och tar lite tid att göra. Denna gratäng är ett av mina favoritrecept och har fått mycket beröm av både vegetarianer och kompisar och familj som äter en allsidig kost. Toppen rätt att bjuda på till finare tillfällen men också en rätt som passar bra till vardags! Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i en cm tjocka skivor och lägg ut dem på hushållspapper och strö över salt. Skala och hacka löken fint. Fräs mjuk i lite smör och rapsolja. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljongtärning. Låt såsen koka ihop ca 5 min. Torka av auberginen och stek skivorna i smör och rapsolja, ca en minut per sida. Blanda tomatsås med crème fraiche. Varva tomatsås och aubergine i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten! Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Klart! Inskickat av Hannah Nilsson, Lund.

3 dl Vispgrädde 2 dl Matyoghurt 1/2 dl strösocker 1/2 vaniljstång 2 1/2 gelatinblad 8 sviskon, delade i mindre bitar skal + fileér av 1 apelsin juice av 1 apelsin 1/2 dl råsocker Betyg: Antal röster: 0 Ingår i kategorierna Efterrätt , Glass, parfait & sorbet , Fika Gör så här! Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten. Koka upp vispgrädde, vaniljstång och socker. Låt vila en stund. Tillsätt gelatinbladen och rör ut dem ordentligt i gräddblandningen. Tillsätt yoghurten. Häll upp blandningen i formar eller glas. Kyl! Riv eller skala av det yttersta skalet på en av apelsinerna och skär sedan bort resten av skalet och släng. Skär ut apelsinköttet utan att få med något vitt. Pressa juicen ur den andra apelsinen. Smält råsockret i stekpannan. Tillsätt sviskon, socker, fint strimlat apelsinskal och apelsinjuice. Låt allt koka ihop till hälften. Rör i ett par klickar rumstempererat smör och blanda i apelsinbitarna. Låt allt svalna ordentligt. Krydda gärna med kanel eller stjärnanis. Ta ut panacottan från kylen när den stelnat. Häll över fruktblandningen och servera! Tips! Recept från Robert Nilsson, vinnare Årets Kock 1998

1 liten påse med bär till smoothie 2 klickar vaniljglass en skvätt mjölk lite vaniljyoghurt Hälls i en mixer och blandas! Tack för receptet, Annika !

I helgen när vi var på Ica och handlade fick vi provsmaka köttbullar. Dom var så himla goda & bara 15% fett så jag tänkte att det kan ju faktiskt funka. Idag när vi skulle laga till dem såg jag att de var Alexander Nilsson (Kniven mot strupen) som låg bakom receptet. Hur som så var de jäkligt goda & rekommenderas varmt. Köttbullar med sås & potatis 12 propoints 4 port 1 påse Nilssons Lyxköttbullar (600 gram) 1 tsk mjöl 1/2 tsk smör 1/2 dl matlagningsgrädde 15% 2 dl mini mjölk Buljongpulver Salt & peppar Gele Soya Worchestershiresås 8 potatis 8 msk lingonsylt Smält smöret och rör i mjöl. Spä med grädde & mjölk. Låt koka ihop och tillsätt smaksättarna tills du blir nöjd. Blir en enkel & god sås. Koka potatis. Tag ut köttbullarna och häll dem frysta i en stekpanna. Tillsätt 1 dl vatten och stek dem klara. Servera med potatis, sås och lingon.

På torsdag är det ärtsoppa på lördag är det fest men fredag är ändå den dagen som känns bäst Ge mig då kyckling, det gillar jag mest Kyckling på fredag, det enda jag vill ha Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra Kyckling på fredag, vad var det jag sa? Jag vill ha fredag idag... " Åh det är ju fredag idag...härligt! Ikväll kommer jag tillbringa kvällen hos svägerskan å vi ska ha riktig mysfredag... laga lamm och hemmagjord pasta å dricka vin! Tänkte ge er ett riktigt smarrigt fredagsrecept på kyckling! Hoppas ni kommer tycka om det, för det hör verkligen till en av mina favoriter! Porslin: Rikard Nilsson Kycklingfilé i balsamvinäger marinad 8 kycklingfiléer 2 tsk salt 2 krm svartpeppar Marinaden: 1 dl olivolja 1 dl balsamvinäger 4 msk flytande honung 1 tsk gourmetsalt 1 krm svartpeppar 2 vitlöksklyftor 1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano. (Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor) Gör så här: Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör. Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden. Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar. Går perfekt att låta de ligga över natten. Servera dem till en god sallad och potatisgratäng eller klyftpotatis.

Husmors blommor alltid med - även i skolkök I början av hösten besökte miljöfestivalen Future Perfect Vaxholm. Nuförtiden åker inte ungdomarna på musikfestival utan på miljöfestival - hur coolt är inte det tycker husmor - och här var det föreläsningar och work-shops om framtidens hållbara samhälle, djs och mycket "chilling out". Alla festivalens deltagare var vegetarianer och ganska många veganer.  Fredrik, en rolig man att arbeta med Några olika matprofiler var inbjudna att laga mat på festivalen. Husmor Lisa kockade två luncher och deltog i en work-shop om att vara matentreprenör med en grön idé. Andreas Hedlund, Årets kock 2002 samt Vaxholmsbo lagade en måltid, och en ny rolig bekantskap är Fredrik Kämpenberg som ledde det lag av skolkockar som vann silver i OS i matlagning! Han är en rolig prick, vi är båda ketchupkokare och vi hade mycket att prata om i köket när han kockade middag och jag kockade lunch. Vi lagade i skolköket på Norrbergsskolan här i Vaxholm. Sara Nilsson basade över köket Här steks zucchini Kostchefen i Vaxholm tycker ju inte att man kan laga mat i skolkök på Husmor Lisas sätt, nämligen från grunden utan tillsatser och med riktiga råvaror - men än en gång visade jag att det går visst.  Suredgsbröd i bitar blir stommen 300 hungriga festivaldeltagare fick äta den här CAPONATA:n och efter mycket raw food och ett ypperligt kallt väder var deltagarna mycket glada med den här rätten, den tog slut i ett slurp & många tackade för den goda maten. Jag tänkte att vegetarianer kan behöva lite god stark ost och rejält bröd, det visade sig vara en lyckoträff. Jag hade dock otroligt proffsig hjälp, här är några av volontärerna som skar grönsaker och bröd åt mig. Detta är en fantastisk rätt för att ta hand om gammalt torrt surdegsbröd, jag har fått den i Italien och det är verkligen gott. När jag serverat den är det många som inte är vegos som inte ens tänker på att den är vego. Alla ingredienser var ekologiska, inhandlades på min 100% ekologiska grossist.  Husmor Lisas Caponata (10 pers) Ingredienser: 1,5 liter hela ekologiska tomater (köp ej metallburk snälla du) eller en del färska skållade om du hinner! 2 lökar 1 zucchini 1 aubergine 4-6 vitlöksklyftor 1/2 dl socker (efter smak, beror på sötman i tomaterna) 1 kruka basilika 1/2 flaska vin 1 dl olivolja 4 brödskivor, gärna för torrt och hård surdegsbröd 2 dl riven parmiggiano reggiano 24 mån Svartpeppar, salt Gör så här: * Skiva löken och zucchinin * Skiva aubergine och salta, lägg på lutning på en plåt eller skärbräda i ca 10 minuter * Krama ur aubergine, fräs alla grönsakerna i olivoljan tills de är mjuka * Häll på vin, krossade tomater, basilika och låt puttra ca 20 min på låg värme * Riv parmiggianon i fina strimlor (det går bra med Västerbotten eller Svecia) * Skär brödet i grova kuber * Har du tid kan du rosta eller grilla brödet innan du häller i det i maten (vi grillade i storugnen en stund) * När såsen har kokat ihop och har en fin smak smakar du av med salt, peppar och socker. Pressa i vitlöken med press. Häll i bröd och ost och låt det stå och dra en stund. Mangare!   Caponatan puttrar i kokgryta

På onsdag den 22 februari kommer Foodtwist vara hos Fröken Nilsson ute i Bromma - alldeles vid Ålstens Torg när de ordnar kundkväll. Det kommer bli provsmakning av både det ena och det andra. Fröken Nilsson är en sådan där trevlig butik med både färdiglagat och en massa andra godsaker, ostar, charkuterier och annat spännande Där hittar du också vår Tomatsplash och vår Splash med hallon, Azadas vitlöksolja och deras Apelsinolja och så Andantes olivolja och Fynbos härliga aubergine röra. Vill du komma och provsmaka under kvällen så anmäl dig till kundkvällen i butiken, http://www.frokennilsson.se/ Vi kommer också kunna berätta mera om allt du kan använda produkterna till och lite om det Sydafrikanska köket.

{0} port. Ingredienser Fördeg 75 gram jäst för söta degar 500 gram mjölk 700 gram vetemjöl 25 gram socker 1 gram saffran 1 tsk vaniljsocker 1 tsk whisky Deg (bortgörning) 2 dl socker 5 gram salt 4 st äggula(or) 500 gram mjöl 250 gram smör Fyllning 500 gram mandelmassa 200 gram smör Tillagning Fördeg: Smula ner jästen i degbunken. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt vetemjöl och socker. Mortla saffran, muscovadosocker och vaniljsocker med whiskeyn och häll ner i fördegen. Arbeta på låg hastighet i 10 minuter. Täck med plast och låt jäsa i kylen minst 1 timme. Deg: Tillsätt socker, salt, äggulor och vetemjöl till fördegen. Arbeta på låg hastighet i 5 minuter. Tillsätt därefter smöret lite i taget och arbeta på medelhastighet i ytterligare 10 minuter. Täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter. Tillagning: Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en fyrkant (ca 45x45 cm). Blanda ingredienserna till fyllningen och bred ut hälften av fyllningen på varje fyrkant. Vik degen dubbel och skär till 24 st remsor (ca 2x20 cm). Snurra remsorna och forma lussekatter. Låt jäsa under en bakduk ca 30-45 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225° i ca 8-10 minuter. Recept: Anna Nilsson Styling & foto: Sanna Livijn Wexell

Läser i DN att forskare vid Lunds universitets Antidiabetic Food Center funnit att fiberrikt bröd till frukost ger bättre koncentration och minne ända till lunch, medan v itt bröd däremot gör att vi presterar sämre. Danskt rådbröd är fiberrikt och har lågt GI "– Vi kan påverka vår mentala förmåga och vårt minne under hela förmiddagen genom att äta fiberrikt bröd på morgonen. Inte ens direkt efter frukost är det någon vinst med att ha ätit vitt bröd utan fiber. Det höjer blodsockret för högt, och det gynnar inte vår prestationsförmåga, säger Anne Nilsson , som är forskare vid Lunds universitets Antidiabetic Food Center " till DN . " Hon har tillsammans med sina kolleger låtit fyrtio friska kvinnor och män i åldrarna 49–70 år vid olika tillfällen utföra två test efter att ha ätit vitt bröd respektive fiberrikt bröd. Testen utfördes flera gånger under fyra timmar efter frukosten. Det ena testet undersökte arbetsminnet, det vill säga korttidsminnet . Det andra testet undersökte koncentrationsförmåga och uppmärksamhet. Forskarna såg att resultaten blev betydligt bättre när deltagarna hade ätit det fiberrika brödet. – Då presterade de i snitt åtta procent bättre. Det låter kanske inte så imponerande, men det kan betyda mycket när man till exempel löser svåra uppgifter eller kör bil. Skillnaden blev som störst ungefär två timmar efter frukosten, säger Anne Nilsson , som presenterade den ännu opublicerade studien på måndagen. Kolhydraterna i brödet bryts ned till glukos, ett slags socker som snabbt förs ut i blodet. Hjärnan använder blodsockret som bränsle för att fungera. Kolhydraterna i fiberrika livsmedel ger en långsam och långvarig höjning av blodsockret. Den nya studien visar alltså att hjärnan tycks fungera bättre om blodsockret inte stiger för snabbt." Alltså att det har lågt GI ! Ytterligare en anledning att äta fiberrikt bröd med lågt GI ! All rosa text är länkar vidare till det som nämns i texten!

Så där ja, då var ytterligare en arbetsvecka avklarad och en helg ligger framför oss. Håkan är ledig hela helgen så vi får se vad vi hittar på. Det känns som att det kanske hänger lite på vad det blir för väder, blir det plötsligt sommar igen så skull det inte vara helt fel med ett strandbesök. Blir det istället höst så gör vi kanske en liten utflykt, vi har ett ställe som vi väntat på att besöka länge och vem vet, i morgon så kanske... Dagens middagsrätt är gjord efter ett recept vi fått tipsat från Ankis mor, en riktigt receptskatt, som vet precis vad som går hem hos oss. Även denna gången fick hon in en femetta, fisksoppan som vi njutit av var verkligen hur god som helst och smördegstäcket gjorde sig kanon till soppan. Håkan slutade jobba tidigt denna fredag så han trampade ner till systembolaget för ett vininköp till soppan. Denna gången gick han efter utseendet på flaskan och det gjorde han helt rätt i, det gifte sig perfekt med maten. Flaskan innehöll ett bubblande rosévin vid namn Blason de Bourgogne , nummer 7687 för en kostnad av 89 kronor. Friskt med mycket bubblor, ett vin som absolut kommer att drickas av oss fler gånger. Täckt soppa. Fisk med smördegstäcke 2 port. varmrätt eller 4 port. förrätt. 1 liten strimlad purjolök 1 msk olja ½ burk krossade tomater 6-7 dl fiskbuljong ½ pkt saffran 1 pressad vitlök ½ tsk dragon ½ tsk timjan ½ tsk salt 1 krm svartpeppar 400 g torsk i bitar räkor och musslor efter eget tycke och smak 1 smördegsplatta ägg till pensling "Smält" purjon i oljan, låt den inte få färg. Tillsätt kryddor, saffran och vitlök och låt sjuda under lock i 10 minuter. Lägg i fisken och sjud 6-8 minuter. Fördela soppan i ugnsfasta portionsformar (som ej är för vida upp till) och lägg i musslor och räkor efter behag. Täck skålarna med smördeg och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugnen på ca 200 graders värme i ca 15 minuter. Servera gärna med aioli. Soppan kan förberedas fram t.o.m att locket ska läggas på. Ett hål är gjort och där nere hägrar soppan med fisk och räkor, så god! Just nu snurrar Doobidoo på tvn, Lisa Nilsson har just sjungit med någon vi inte har någon aning om vem det är. Ostbågarna ska hällas upp, drinken blandas (blir en Elektrisk lemonad ) och en styck tv ska tittas på och förmodligen slumras till, brukar bli så när det är fredagskväll. Somnar ni också framför tvn när det är fredagskväll? Hur som helst, ha en härlig helg! Smaklig spis! / Anki och Håkan x