Ingredienser Tårtbotten 200 g osaltat smör 7 st Ägg 3 msk sötrix-flor 0.25 krm stevia 0.5 tsk Vaniljpulver 1.5 dl Vispgrädde 2 dl kokosmjöl 2.5 tsk Bakpulver Bärmos 3 dl mosade jordgubbar 1 dl Vispgrädde Vaniljkräm 1 st Gelatinblad 2 dl Vispgrädde 3 st Äggulor 2 msk sötrix-flor 0.25 krm stevia 0.5 tsk vaniljpulver eller frön från 1 urgröpt vaniljstång 100 g osaltat smör Garnering 3 dl Vispgrädde färska jordgubbar Lägg i inköpslista Måttomvandlingstabell Tillagning Tårtbotten: Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Häll i smöret i äggsmeten och vispa ner vaniljpulver och grädde. Blanda kokosnötmjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten Smöra och bröa (gärna med pofiber) en springform, cirka 24 cm i diameter, eller kläm fast bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Grädda i cirka 30 minuter. Känn med sticka att den är färdig. Vaniljkräm: Krämen kan med fördel göras dagen innan. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Visa samman övriga ingredienser förutom smöret i en kastrull och sjud (ska ej koka) tills krämen tjocknar. Ta från värmen och lägg i det blötlagda gelatinbladet, vispa sedan ner smöret en bit i taget. Ställ krämen i kylskåp och rör om då och då. Krämen blir tjockare ju kallare den blir. Dela tårtbotten i tre delar och bred vaniljkrämen över bottendelen. Lägg på nästa botten och sprid de lätt mosade bären på den. Lägg försiktigt den sista delen. Vispa grädden och spritsa eller bred den över tårtan. Garnera med färska jordgubbar. Tips från kocken "Fler recept av Mariann Andersson hittar du på mariannslchf.se! " Favorisera

Blev sugen på att att äntligen pröva laga chokladpraliner själv. Bläddrade i Chokladpassion av Jan Hedh & Klas Andersson och modifierade receptet för Earl Grey-ganache. Glögganache (12 - 20 st) 70 g Blossa 2011 glögg 70 g grädde 25 g grädde 230 g mörk choklad (60-70%, god!) 30 g honung 25 g smör Doppning 200g mjölkchoklad (35-40%, god!) Grädd-glögg-blandningen skall just hällas över chokladen. Blanda glöggen och 70g grädde och koka upp. Tillsätt resten av grädden och se till det är 165 gram! Bryt chokladen i små bitar i en plastbunke. Blanda honungen i vätskan. Häll vätskan över chokladen och rör till en slät smet. Boken rekommenderar plastslev eller stavmixer. Vet inte varför den skall vara plast, mixern är ju ändå metall. Kanske för värmeledningsförmågan? Blanda i smöret när smetens temperatur är 35-40°C. Klä en glasform med smörpapper och bred ut chokladsmeten till ett jämnt lager, försök få det bli 1 - 1,5 cm tjockt och rektangulär form. Smeten är såpass tjock att den inte mera rinner ut när den svalnat lite, men enklast är det med en form av ungefär rätt storlek. Ställ svalt i 12-24 timmar. Boken talade om 12-15°, så jag ställde på köksbordet invid en öppen vädringslucka. Smeten just efter att smöret rörts i Följande dag kan man börja med att smälta chokladen för doppning, värm till 45°. Häll 2-3 msk på ganachen och bred ut till ett jämnt lager, det här blir pralinens botten. Låt chokladen stelna en aning. Skär sedan ganachen i 2x2 cm stora bitar. Använd en varm kniv om chokladen stelnat, så att chokladen inte spricker. Låt bitarna stå så att de blir rumstemperatur. Temperera chokladen för doppning. Doppa ganachebitarna en och en och lyft upp med en gaffel. Jag fann det lättast släppa i dem med en kakspade och plocka upp dem med en gaffel. Dra ganachen mot skålens kant så att överlopps choklad rinner av. Placera på ett bakplåtspapper för att svalna och stelna. Dekorera efter en liten stund. Om någon har tips på hur man håller en jämn temperatur på den tempererade chokladen så får den gärna tipsa mig. Jag tyckte detvar väldigt svårt hålla konstant temperatur, det blev antingen för kallt eller för varmt med tiden. Något man ser på ytan av mina praliner. Eller så borde jag ha haft en riktigt fin choklad? Jag lagade också en sats grönt te ganacher, men den mörka chokladen dränkte smaken av te i dem. Men det är nog en bra kombination. Måste brygga gräddtéet starkare eller kanske använda mjölkchoklad? Återkommer till det i något skede... Ganachen klådde enkelt det mesta man kan köpa färdigt från butiken, men tempererandet lyckades jag inte helt med. De här var dock de första som försvann från julbordets godisutbud...

Här jag frestat någon i helgen för jag skrivit att jag ätit chokladcupcakes? Inte meningen ;-) Men här kommer receptet taget direkt ur Baka med LCHF av Mariann Andersson. Till ca 12 st 150 gram osaltat smör 4 ägg 3 msk stevia strö 1 dl creme fraiche 1/2 tsk vaniljpulver 1 dl kokosnötsmjöl 1dl mandelmjöl 2 tsk bakpulver 4 msk kakao Smält smöret Vispa ägg och sötning pösigt, rör i smör och creme fraiche. Blanda resten i en bunke och blanda ihop allt. Fyll muffinsformar till 3/4. Grädda i 175 grader i 15 minuter. Riktigt saftiga blev dom och riktigt goda även 3 dagar efter dom bakades, inte alls torra!!

Studiebesök på Andersson & Tillmans charkuterifabrik gav mig en ny syn på korv. Jag har varit lite skeptisk till utdrygade köttprodukter som blev dyrare att äta än rent kött. Det här skulle egentligen inte bli reklam, bara ett erkännande av charkuterivaror när de tillverkas av riktigt seriösa företag. I vårt storskaliga samhälle har det varit svårt att veta vad som är äkta vara. A & T visade sig ha totalkoll på sina råvaror från ett begränsat närområde. Korven innehåller inga konstigheter, kalvsyltan bara kalvkött etc. Det var faktiskt deras isterband jag stekte före jul för jag hade börjat förstå att de är pålitliga. Det finns säkert fler sådana företag i Sverige och dessutom en marknad för nya att starta. Sprid kunskapen om dem! Lammkorven som är gjord på lamm- och oxkött är en höjdare i min smak med god kryddning och gluten- och laktosfri som de flesta av deras korvar. Fettsnål och köttrik (83 %). Perfekt med en fräsch rotsakspytt. Glöm inte persiljeroten som börjar krypa fram ur grönsakslagren. ROTSAKSPYTT 2 pers. 1 stor persiljerot 1 stor morot 2-3 selleristjälkar 1 bit paprika 1 liten bit chilipeppar olivolja 2-3 msk vatten örtsalt eller blandade örtkryddor Det här var bara ett förslag med vad jag hade tillgång till under sportlovet. Blanda friskt! Fräs rotsakerna försiktigt, men en god stund, i olivolja. Krydda. Tillsätt vatten och efterkoka under lock. 

Idag ska jag använda mig av pepparrot. Denna krydda har jag lärt mig äta nu på gamla dagar. Det började med att Lina ville ha riven pepparrot på fiskpudding, jag tog då pytte pytte lite men man lär sig. Nu tycker jag att det är supergott. Har googlat lite om pepparroten och faktan här nedan är hämtad från Inge Andersson Eftr Mariebergs odlingar i Fjärås: "Pepparroten har en lång historia som kultur- och medicinalväxt. Ursprunget är något osäkert men troligtvis härstammar den från södra Ryssland. På 1300-talet kom pepparroten till Sverige, den togs in i landet med invandrande munkar som började odla den i klosterträdgårdarna. Pepparroten blev populär på grund av sina medicinska egenskaper. Den ansågs bland annat kunna läka sår, lindra feber och värk samt till och med kunna bota dövhet. Man medförde ofta pepparrot på långfärder till sjöss, då den som en följd av den höga C-vitaminhalten kunde hålla skörbjuggen borta. Även dagens människor använder pepparrot i medicinskt syfte. Det är vanligt att man äter pepparrot mot högt blodtryck, huvudvärk, förkylning, värk i kroppen (gikt, ischias) och för att underlätta matsmältningen."

Citron, rosmarin & kyckling i härlig pastakombination Kycklingfilé deluxe från B Andersson Fågel & Vilt i Östermalms Saluhall Låt kycklingen marinera i olivolja, citronsaft, rosmarin & krossade vitlöksklyftor Gör skåror i skinnet, bryn i het panna & färdigstek i ugn tills innertemperaturen visar på 70 grader C & låt vila Bryn champinjoner i torr het panna, tillsätt en skvätt Prà Soave DOC Classico från Ewine & låt fräsa ihop - ju högre kvalitet på vinet, desto bättre reslutat på maten Koka pastan al dente i lättsaltat vatten tillsammans med en & annan kvist av rosmarin Tillsätt till pastan 75 g smör, 1 dl vispad grädde, 75 g riven parmesanost, citronsaft, citronskal, havssalt, svartpeppar & de förstekta champinjonerna Lägg upp & servera på de underbara faten Cera från Villeroy & Boch, som finns på Illums Bolighus Besticken från Gense heter Tulpa & hittas även de i samma butik Toppa med kycklingfilé i skivor, citronskal, rosmarin & några varv med svartpepparkvarnen. Italienska Prà Soave DOC Classico från Ewine upphällt i glaset Difference Mature från Orrefors, som hittas hos Illums Bolighus , är det perfecta vinet i det perfekta glaset till denna anrättning

På jobbet fick jag rycka in och fota raggmunkar med vegetariska tillbehör till en kommande temavecka. Förslaget på de vegetariska tillbehören har en kollega tagit fram. Så klart att rostade rödbetor och en fetaoströra med valnötter och honung passar till raggmunkar! Och för den som inte går igång på det kan man ju steka fläsket och råröra lingonen så blir det så traditionellt som det kan bli. Jag hittade fast vinterpotatis i de där tvåkilospåsarna som brukar stå på hyllan vid lösviktspotatisen. Färskpotatis göre sig icke besvär i en raggmunk. Så om du inte får tag på fast vinterpotatis, håll ut lite till :-) Raggmunkar, 4 portioner (fast de är väääldigt mättande) 2 dl vetemjöl 1 tsk salt 5 dl mellanmjölk 1 ägg 700 g fast potatis Smör till stekning Vispa ihop mjöl, salt, mjölk och ägg till en slät smet. Skala potatisen. Riv potatisarna och blanda ner i smeten vartefter så att rivet inte mörknar. Grädda i smör på medelhög värme, som pannkakor eller små plättar, ca 1 dl för stora och 1/2 dl smet för små. Rostade rödbetor Färska rödbetor, skalade Olivolja Salt Blanda rödbetorna med salt och olivolja. Rosta på bakplåtspapper i ugnen på hög värme, tills de får färg och mjuknar men inte för mycket. Fetaoströra med valnötter och honung 50 g fetaost, smulad 250 g keso naturell 1 msk flytande honung Valnötskärnor, grovhackade Färsk persilja eller timjan, hackad Blanda allt i en skål. Servera raggmunkarna med rödbetorna och fetaoströran. Jag äter gärna stekt fläsk till raggmunk och så har jag provat att råröra lingon för första gången i mitt liv. Eeeh, det var ju inte alls svårt... Jag tog ett fryst paket lingon på 225 gram som jag blandade med ca 2 dl strösocker i en vid skål (ju tunnare lager lingon desto fortare tinar de). Rörde om lite då och då och efter några timmar så hade sockret smält och det smakade kanon till raggmunkarna. Nu finns det lite kvar till annat också - lingonen tror jag funkar till många kötträtter, gärna med köttfärs. Den som spar hon har! Sist i detta inlägg vill jag tipsa om två riktigt bra krogar som har avverkats under veckan. Den ena heter Rökeriet och ligger på Fjäderholmarna, en liten ö bara en 25-minuters båtfärd från Slussen. Jättegod mat (mycket fisk och skaldjur förstås) och grymt bra service. Krogen ligger precis nere vid vattnet och är solen framme kan man njuta av en fantastisk solnedgång medan man njuter vid bordet. Deras Skagenröra var magiskt god! Den andra är Trattorian (Melker Andersson och Daniel Coyet) som ligger på Norr Mälarstrand. Intill krogen ligger Pontonen, en flytande bar som håller öppet och har enklare matservering när vädret tillåter vilket det gjorde den här veckan. Så vi började där med lite champagne innan vi gick in till Trattorian. Jag blev stum av beundran för miljön och maten. Allt var så gott och servicen kanon. Det fanns så mycket att välja på att jag bara måste gå dit igen och igen för att gå igenom så mycket som möjligt av menyn. Jag valde att äta flera mellanrätter istället för att gå loss på en secondi. Lagom stora portioner och mer gott att smaka på efter en minimal antipasti. Prova risotto verdi, gnocchi med tryffel och borlotti (grönsakssoppa). Bara brödet som serveras innan maten, foccacia med örter. OMG! Det doppades i olivolja och salt. Redan där var jag såld... Ha nu en riktigt trevlig helg - på krogen ute eller hemma i ditt eget kök!

Ett recept jag fått av en facebookvän. Väldigt gott blev det. Skulle funka mycket bra som buffémat till vårliga/somriga tillställningar så som student/dop/midsommar mm. Tack Linda Andersson, för att du delar med dig av det goda. Mango chutneyfilé med couscous 1 fläskytterfilé mango chutney salt och peppar couscous cocktailtomater hackad basilika oliver fetaost i olja med örter Sås: creme fracihe mango chutney italiensk salladskrydda Salta och peppra fläskytterfilén. Bred mango chutney på filén. In i ugnen 225 grader 30-40 min. Skär i skivor och lägg i en form. Koka couscous, gärna med en bit grönsaksbuljongtärning. Låt svalna något. Blanda med halverade cocktailtomater, hackade basilika, oliver och fetaost med olja och örter. Fördela couscousblandningen runt filén. Servera med såsen. -Mama Skogly ♥

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 3 dl mjölk 1 paket jäst , (50 g) 2 dl bovetemjöl 1 dl vetemjöl 2 st ägg 1 nypa(or) salt 50 gram smör Till servering löjrom crème fraiche röd lök(ar) citron(er) Tillagning 1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. 2. Tillsätt båda mjölsorterna och vispa till en jämn smet. Dela äggen i gula och vita och vispa ner gulorna och salt. 3. Låt smeten stå framme och jäsa under bakduk i 40 minuter. 4. Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner smör och vitor i den jästa smeten. 5. Grädda i blinipanna på medelvärme. Vänd och grädda också andra sidan. Servera direkt med löjrom, en klick crème fraiche, hackad lök och citron. Recept: Melker Andersson Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix

Som vi skrev i ett tidigare inlägg köpte vi hel Bosarpkyckling för några veckor sedan. Det är inte alls svårt att stycka kycklingen, bara man har en vass kniv, eller ännu hellre köttsax. Hemligheten är egentligen att våga gå in med händerna och bryta lite vid lederna så att bitarna kommer loss, vilket är mycket lättare än att försöka skära igenom brosket. Den som är osäker kan titta på en youtubevideo, t.ex. denna med Melker Andersson. Eftersom kycklingen från Bosarp är så rejäl blir det ordentligt med kött kvar på skrovet, d.v.v.s ryggpartiet och det som blir kvar när man tagit bort låren, vingarna och bröstfiléerna. Detta kan man lämpligen koka soppa på, t.ex. denna goda kycklingnudelsoppa. Det är ett problem att många idag istället för att köpa hel kyckling som förr i tiden har börjat köpa enbart filéer och lårbitar av kyckling, vilket innebär att skrovet blir över och ofta måste slängas. Vi försöker tänkta att det bästa både för miljön och plånboken är att köpa hela kycklingen och göra åt alltihop, göra soppa på skrovet och exempelvis wok, kycklingpasta eller kyckling cordon bleu på filéerna och kyckling i ugn med grönsaker eller baconlindad kyckling på lår- och vingbitarna. Man kan se det som att man har "rätt" att äta en filérätt om man har gjort åt resten av kycklingen, och att man får se till att äta soppa och lårbitar innan man får nästa filé. Det blir en smidig veckoplanering om man får ut 3 maträtter av 2 kycklingar, men ännu hellre kanske man ska frysa in vissa bitar, laga något vegetariskt för att blanda upp kycklingrätterna med grönsaker och sedan tina upp och laga mer kycklingrätter några veckor senare. Vi gjorde en stor sats soppa i en rejäl kastrull, eftersom vi även vid ett tidigare tillfälle fått kycklingskrov över som vi fryst in och nu tinat. Såhär när vardagen slår till gillar vi att koka en rejäl soppa under helgen och sedan ha mat till lunchlådor och kvällsmåltider hemma. Soppan har gott om färsk kryddning och blir riktigt smakrik, men har man inte färsk ingefära eller chili och koriander hemma så kan man skippa dessa ingredienser. Man tager vad man haver och tycker om, så receptet är inte hugget i sten. Kyckling-nudelsoppa ca 8 portioner 2 st kycklingskrov av Bosarpkyckling minst 3-4 grönsaker, exempelvis: 3 mellanstora gula lökar 4 st vitlöksklyftor 250 skogsschampinjoner 1 röd paprika 3 morötter 1/2 zucchini 1/2 purjolök ca 3 cm bit ingefära 1 st röd chili 2,5-3 liter vatten grönsaks eller kycklingbuljong 2 tsk salt 2 krm peppar äggnudlar (gärna fullkorn) salladslök och färsk koriander till garnering Hacka lök, vitlök, och grönsaker grovt. Ta gärna alla grönsaker på listan, eller egna favoriter, men minst 3-4 olika grönsaker ska det vara. Stek alla grönsaker i rapsolja i botten av en stor kastrull. Skala ingfära med potatisskalare och skär strimlor av den med skalaren, alternativt skär med kniv om ni föredrar det. Hacka chili fint. Tillsätt ingefära och chili i grytan. Ta bort skinnet på kycklingen (annars släpper det ifrån sig väldigt mycket fett till soppan). Lägg ner de två skroven hela i grytan. Häll på så mycket vatten att det täcker kycklingen men att det forfarande finns plats för soppan att koka i grytan utan att bubbla över. Tillsätt buljong, salt och peppar. Koka upp och låt puttra i minst 20 minuter. Koka under tiden nudlarna enligt anvisning i en mindre kastrull bredvid, se till att de inte blir överkokta utan häll av vattnet och skölj nudlarna snabbt i kallt vatten när de är färdiga. Strimla garneringen, om ni har sådan och ska äta soppa direkt, d.v.s. salladslök och koriander. När soppan är klar ska man smaka av och ev. krydda med mer salt om det inte smakar så mycket. Lättast att äta blir det om man nu plockar upp skroven med en gaffel, låter dem svalna något, tvättar händerna noga och sätter sig och plockar loss köttet från kycklingen. Det bör vara lätt att få bort köttet, men aningen pilligt. Sedan tillsätter man köttet i den fortfarande kokheta soppan. Ska man äta direkt kan man först ta en matskål och lägga ner en lagom mängd nudlar i för att sedan sleva upp soppa och se till att man får både kött, grönsaker och buljong i tallriken. Garnera med koriander och salladslök. Har man lagat mat i förväg kan man kyla soppan nu, hälla av och kyla nudlarna i en separat burk och vänta med att strimla garneringen tills man ska äta. Då värmer man upp en eller flera portioner av soppan i en kastrull (här kan man underlätta för sig genom att blanda ner nudlarna medan man värmer) och garnerar. Hemligheten är alltså att koka nudlarna separat och att blanda ner dem först när man ska äta soppan. Sparar man soppa och värmer upp med nudlar i suger nudlarna åt sig vatten från soppan och blir överkokta och sladdriga. Övrigt: Glutenfri rätt (kolla buljongen dock!), laktosfritt, byt ut nudlarna mot äggfria om man vill göra utan ägg. Brukar bli uppskattad av barn. Se upp med folk som är överkänsliga för chili.

Nu när det är Påsk så passar det ju bra att laga till lite lamm. I en av mina kinesiska kokböcker hittade jag en rätt som däri kallasa Fengwei yang xiezi , vilket ordagrant översatt blir: "Lammskorpion med lokal smak". Ordet fengwei används ofta för att säga att rätten ifråga kommer från någon ganska speciell region eller liknande. Gällande lammskorpionen kan jag bara gissa att det har med utseendet av den specifika lammdelen att göra, det ingår hursomhelst ingen skorpion i receptet. (Grillad skorpion på spett kan man annars köpa som streetfood här och där.) Det kan vara ganska svårt att förstå vad för del av djuret som ska användas i ett specifikt recept för de styckar helt annorlunda i kina men jag hade en bit lamm-hals i frysen som verkade passa ypperligt till receptet i fråga. Jag valde att skära upp köttet i små bitar innan serveringen så någon skorpion blev det inte. Låt oss kalla rätten Fengwei yangrou , dvs Lammkött med "lokal" smak. Det är ingen chili i receptet men jag serverade köttet tillsammans med jäst doufu i chiliolja att doppa köttet i. Det blev väldigt gott. Till detta drack vi Fullers Vintage Ale 2007 och eftersom det är påsk så fick O.P Andersson vara med på ett hörn. Recept: Fengwei yangrou - Lammkött med lokal smak Fengwei - lokal, speciell smak yangrou - lammkött Ingredienser: En stor bit lamm, lämpligt för kokning 1 msk shaoxing risvin 1 msk mörk soja salt 2 xiang ye 1 kryddmått muskot 1 msk fänkålsfrön 2 stjärnanisar 5 skivor oskalad ingefära 1 bit cassia 1 caoguo 1 tsk sichuanpeppar 2 salladslökar 2 tsk hela spiskumminfrön 1. Lägg lammköttet i en gryta och täck med vatten, ta gärna någon del buljong i också. 2. Koka upp, skumma av. 3. Lägg i alla övriga ingredienser och låt koka försiktigt i ca 2½ timme. Spara det gröna från en av salladslökarna. 4. Fiska upp köttet, skär det i små bitar eller strimlor och lägg på ett fat. Häll lite av spadet över, skiva den sparade salladslöken ochlägg på. Strö lite spiskummin och/eller fänkålsfrön över.

I kväll fick det bli tacopaj i Andersson/Kårdahl-hushållet. Eller i alla fall för 2 av 4, Ella körde tacos naturell och Ludvig nachoschips...Suck! Hittade ett recept på pajdeg helt utan vetemjöl. Inte för att jag är inne i någon GI-period just nu, men ändå. Var så sugen på ett glas vin till middagen, eftersom jag är ledig i morgon, men icke då. Bag-in-boxen var slut och en flaska ville jag inte ödsla för endast ett glas vin. Fick bli vatten i stället. Ingredienser Pajdeg 2 dl havregryn 1 dl vatten 1/2 dl rapsolja 1 1/2 dl sojamjöl 500 g köttfärs 1/2 lök 1 påse tacokrydda 1 dl vatten 1 burk kidneybönor 1 burk creme fraiche 2 msk majonäs 8 körsbärstomater riven ost salt & peppar Blanda havregryn, vatten och rapsolja i en skål och låt vila i mnst 15 minuter. Tillsätt sedan sojamjöl, salt och peppar och blanda till en smidig deg. Kavla ut till en platta och lägg i pajform. Förgrädda skalet i ca 10 minuter i 175 grader. Bryn lök och köttfärs. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt puttra lite. Häll i de sköljde bönorna och vänd runt. Fyll pajformen med köttfärsröran. Dela tomaterna och fördela över köttfärsen. Blanda creme fraiche med majonäs och smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över pajen och avsluta med riven ost. Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen fått färg. Till det här serverades sallad, nachoschips, gräddfil och tacosås. En riktigt lilla-lördag alltså!

Oj oj, vad jag varit dålig med att skriva här på bloggen. Jag hoppas att det ska bli bättring på det nu när vardagen har återkommit till familjen Kårdahl/Andersson. Jag och Lars har "typ" bestämt att vi ska börja med veckomatsedel. Ja, "typ" för att jag tror det när jag ser det. Innan det verkställs kommer maten bestå av kylskåps- & frysrens. Jag har nämligen många öppnade burkar och flaskor i kylen, några av dessa är rödcurrypasta, sambal oelek och fisksås. Perfekt för en röd currygryta med kyckling. Frysrensen kommer bland annat att bestå av att jag tar med kakor till jobbet. Har redan börjat och bjudit kollegorna på Kärleksmums i två dagar... Kycklinggryta med röd curry 1kg kycklingfilé 1 msk finhackad ingefära 2 vitlöksklyftor 2 tsk ljus soja 3-4 tsk röd currypasta 2 tsk fisksås 1 lime, saft och finrivet skal 1-2 tsk sambal oelek 600 ml krämig kokosmjölk 2 kaffirlimeblad (kan uteslutas) 1 rödlök 1 röd spetspaprika 1/2 squash Skär kycklingen i strimlor. Finhacka ingefäran och vitlöken. Bryn kyckling i olja, salta & peppra och tillsätt vitlök, ingefära, sambal oelek och currypasta. Vänd runt så allt får fräsa till lite, men var försiktigt så det inte brännas. Häll på kokosmjölk, soja, fisksås, limeskal och pressa i limesaft. Lägg även i de två kaffirlimebladen. Strimla löken och skär squash och paprika i bitar. Tillsätt grönsakerna de absolut sista minuterna. Inte för tidigt då squashen kan bli lite för mosig då. Smaka av med soja, fisksås, sambal oelek och kanske lite limesaft. Servera med antingen jasminris eller lite äggnudlar. Mums! //Malin