En enkel kall rätt. Egentligen ska man använda den lite spädare kinesiska sellerin men jag brukar använda vanlig. Det kan vara en poäng att skära bort det[...]

Jag ville laga något i vilket Fukien Old Wine spelar en framträdande roll. Beslutet föll på denna kokta kyckling som serveras i sitt eget spad som en soppa.[...]

De kändaste kinesiska risvinerna kommer ifrån Shaoxing i Zhejiangprovinsen. Men det finns naturligtvis risvinsproduktion i andra områden. Fukien Old Wine är[...]

Detta är en väldigt enkel och god grön rätt, Recept: liang ban kong xin cai - Kallblandad vattenspenat liang ban - kallblandad kong xin cai - vattenspenat[...]

En ny kinesisk restaurang i Göteborg. På Tredje Långgatan. Med "modern" meny sades det mig. Verkar bra sa en kollega som promenerat där förbi. Detta lät[...]

En god oxsvanssoppa som jag egentligen hade tänkt att göra med torkad shiitake men jag hittade inga sådana hemma så det fick bli igelkottstaggsvamp istället[...]

Denna enkla rätt är perfekt som topping på en skål med ris eller nudlar för ett enkelt mellanmål. I denna variant är det minimalt med kryddor, det är den[...]

Jag har alltid varit väldigt förtjust i stark mat, ja i kraftiga smaker av alla de sorter, men i chilihettan i synnerhet. Chilifrukten (fast den är faktiskt[...]

Jag köpte vinäger idag. Min ljusa hade tagit slut. För att täcka de flesta behov räcker det med att ha två sorters kinesisk vinäger hemma: en ljus och en mörk.[...]

Jag hade ett par bekanta över på besök i gårkväll så jag passade på att laga lite mat, två kalla rätter och två varma. Äter man på kinesiskt sätt serverar man[...]

Jag tänkte presentera en av lördagens rätter i närmare detalj. Rätten i fråga heter Bang Bang Ji. Ji betyder kyckling och bang är namnet på en sorts träklubba[...]

Som alla säkert redan vet brukar man ju nuförtiden prata om fem grundsmaker: salt, sött, surt, beskt samt den relativa nykomlingen umami. De fyra första är de[...]

När jag senast besökte min svägerska och hennes familj i Beijing så åt jag för första gången saltade ägg. Saltade ankägg, hönsägg och till och med svanägg.[...]

Sojasås som ju i grunden är jästa sojabönor är ju med i nästan all kinesisk matlagning. Man brukar prata om mörk och ljus soja. Den ljusa är oftast ganska salt[...]

Jag ska på skaldjurskalas ikväll så det blev bara fråga om att laga en minimal lunch, jag vill ju ha plats åt alla kommande krabbor, kräftor och musslor.[...]