Frukt & Bär

Antal portioner: 4 Färdigt på: 8h 50 min Ingredienser Svartpepparglaze: 1.5 tsk svartpeppar 1.5 msk av viltsåsen 1.5 msk honung Rådjursstek: 600 g rådjursstek[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 4h 40 min Ingredienser 200 g dragen strömmingsfilé 1 dl pressad citronsaft 2 msk olivolja 1 tsk salt 3 dillstjälkar 100 g[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 320 g regnbågslax Lag till regnbåge 1 knippe dill 2 dl vitvinsvinäger 1 tsk salt 1 dl socker 3 dl vatten krossad vitpeppar 50[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 2 st vaniljstänger (Bourbon) 1 kg mjölk 1 kg grädde 400 g socker 120 g glukos 300 g äggula 2 st gelantinblad Äpplen i ronern:[...]

Antal portioner: 20 Ingredienser 6 kg lammbog med ben 0.5 dl olivolja 12 st gula lökar 2 st hela vitlökar 2 msk malen kanel 2 msk malen paprika 4 påse saffran[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 500 g färsk laxfilé, skinn och benfri 1 l 5% saltlag 200 g gurka, skalad och skuren i kuber 100 g grönt äpple, skalad,[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1 kg laxfilé så kallad loins,mittbiten (ska ha varit fryst i ca 24h) 4 msk strösocker 3 msk salt 2 tsk grovt krossad vitpeppar[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 8 st kokta havskräftor Apelsin- och chilismör: 30 g smör 1 dutch-chilifrukt finrivet apelsinskal från 1 apelsin 2 st[...]

Ingredienser 600 gram nötfärs salt och peppar 0,5 st ananas, färsk, eller en burk konserverade skivor 4 st ägg 4 skiva(or) bacon Till servering 4 st[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 600 g hjortschnitzel (utskuret från låret) 2 dl viltfond 1 dl vispgrädde 2 msk smör 1 msk matolja salt och vitpeppar från[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Blodkorv 2 m fjälster (gristarm) 500 g grisblod 50 g rökt sidfläsk (finskuret) 1 rivet rivet äpple 6 rivna vitlöksklyftor 2 dl[...]

Ingredienser 1 tsk färsk galangal, skalad 1 tsk färsk mejram, skalad 4 st citrongrässtjälkar, skivade 6 st mediumstora asiatiska schalottenlökar, skalade 0.5[...]

Ingredienser Fikonmarmelad: 500 g torkade fikon 500 g råsocker saften från 1 citron 1 st vaniljstång Dinkelbröd: 50 g jäst 1 liter vatten 1 liter siktat[...]

Ingredienser Helstekt apelsinkyckling 2 st (majs)kycklingar 2 msk olivolja flingsalt svartpeppar från kvarn 150 g smör 2 st apelsiner 2 msk sweet chilisås 2[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1.2 kg vit sparris Citronhollandaise: 1 st citron 3 st äggulor 1 st finhackad charlottenlök 2 msk vitvinsvinäger 5 st krossade[...]