Fisk / Skaldjur

600 g färsk potatis (30-35 mm stora) 3 msk Smör 1 dl finhackad dill 2 fint skurna rödlökar 1 dl rödvinsvinäger 4 dl plockad ruccola-, maché- och ekbladsallad[...]

200 g kokt lax 5 gelatinblad 10 cm purjolök 100 g skalade räkor 3 dl Gräddfil 1 dl majonnäs 2 msk löjrom eller stenbitsrom salt Örtsås: 2 dl Gräddfil 2-3 msk[...]

Pajdeg: (räcker till 2 formar 20 cm diam.) 150 g Smör 1/2 dl mjölk 3% 1 äggula 4 dl mjöl 1/2 tsk salt Äggstanning: 3 ägg 2 1/2 dl Matlagningsgrädde 1/2 tsk[...]

400 g räkor med skal 500 g skalad morot 30 g riven färsk ingefära 2 finhackade vitlöksklyftor 4 msk olivolja 1 msk honung rivet skal och saft av 1/2 citron[...]

10 små sillfiléer Lag: 5 dl vatten 1 dl ättiksprit, 12% 1 msk salt Marinad: 75 g torkade aprikoser 5 cm gurka 2 dl Matyoghurt 1/2 dl pressad citronsaft 1 msk[...]

Hummersandwich: 4 skivor kavring 1 kokt hummer 50 g sockerärter 1/2 schalottenlök 1/2-1 msk pressad citronsaft 50 g babyspenat salt och peppar[...]

Pajdeg: 190 g Smör 4 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 1/2 dl Mjölk 1 äggula Fyllning: 1/2 gul lök 2 tsk Smör 125 g ansjovisfiléer 3 ägg 3 dl Mellangrädde 1/2 dl[...]

8 sillfiléer utan skinn finrivet skal av 1 citron 1/2 dl pressad citronsaft 1 msk olivolja 1/2 tsk salt 1/2 tsk strösocker 1 finskuren dillstjälk[...]

8 sparrispotatisar 2 kvistar timjan 1 kvist bladpersilja 5 strån gräslök 1 kvist dill 1 tunt skivad schalottenlök 2-3 matjessillfiléer Citron- och[...]

500-600 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex rödspätta 1 liten gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk Smör 1 paket saffran 1 tsk curry 1 1/2 msk vetemjöl 1 1/2 dl[...]

250 g kavring 100 g Smör 1 burk matjessillfiléer, 200 g 1 liten finhckad rödlök 2 dl Gräddfil 2 dl Kesella 4 gelatinblad svartpeppar Garnering: rädisor[...]

600 g sej- eller torskfilé 1/2 dl soja 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 dl vetemjöl 1 äggvita 2 dl sesamfrön 3 msk Smör Sås: 1 liten röd paprika 1 msk mango[...]

500 g fiskfilé av t ex gädda, gös eller torsk 250 g skalade kräftstjärtar 1/2 finhackad morot 1 dl finhackad salladslök eller purjolök 1 tsk salt 2 ägg 4 dl[...]

1 kg färska sillfiléer eller stora strömmingsfiléer Ättikslag: 1 1/2 dl ren ättika 24 % 8 dl vatten 2 msk salt 1 msk socker Sås: 4 dl Gräddfil 1 dl[...]

1 burk ansjovisfiléer, 125 g 3 dl Vispgrädde 1/2 dl hackad gräslök 1/2 dl hackad dill Till garnering: 2 hårdkokta ägg 1 liten rödlök 1/2 dl hackad gräslök 1[...]