Fisk / Skaldjur

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser 4 st Öring (fjällad & filèad) á 120 g 100 g rökta räkor (skalade) salt vitpeppar Musselsoppa: 1 l[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 4 st levande foreller precis upptagna ur restaurangens akvarium (drygt 200 g styck) Spad att koka forellerna i[...]

Ingredienser 500 g strömmingsflundror, pinfärsk 4 dl vitvinsvinäger 1 tsk salt 1 dl rapslja, kallpressad 1 dl olivolja 1 st rödchili 1 dl hackad bladpersilja[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser Fiskgryta 1 burk krossade tomater, ca 400 g 1 st grönsaksbuljongtärning 1 knivsupdd malen spiskummin 2 dl[...]

Ingredienser Savolax: 500 g färsk lax 2.5 dl salt 0.5 dl strösocker 0.5 msk grovt krossad vitpeppar 1 msk krossad enbär 1 msk Gin Citroncrème 6 st ägg 1.5 dl[...]

Ingredienser 4 st rödingfiléer med skinn 1.5 dl rapsolja 100 g räkor med skal 2 st bananschalottenlökar 2 st skalade vitlökar king solo 2 st skalade morötter[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 25 min Ingredienser 300 g vit fisk, t ex uer, gös, torsk, hälleflundra lite god olivolja 1 st citron, rivet skal flingsalt[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 4 filéer av abborre 2 schalottenlökar 1 dl vatten 1 dl vitvinsvinäger 0.5 dl vitt vin 1 dl grädde 300 g rumstempererat smör[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 1h Ingredienser 4 st färska havskräftor 4 st vaktelägg ( pocherade ) 1 msk vitvinsvinäger 1 msk fintärnad syltad citron 0.5 dl[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 16 st pilgrimsmusslor 1 st fänkål 10 st minimorötter med blast 0.25 st bladselleri 0.5 st blomkålshuvud 1 st liten tomat 1 st[...]

Ingredienser lutfisk salt smör Bechamelsås 1 msk mjöl 2 msk smör 3 dl mjölk 1 msk bruna senapsfrön, stötta (cirkamängd) vatten Bacon- och ärtröra 1 paket[...]

Ingredienser Kräftfond 1 kg havskräftor, stora 1 st morot 2 st vitlöksklyftor 1 st gul lök 0.5 st purjolök 0.25 st rotselleri 1 dl olivolja 1 kvist timjan 2[...]

Ingredienser 30 ml hallands fläder 10 ml linie aquavit 5 st jordgubbar Gör så här 1. Använd ett snapasglas. 2. Marinera 3 st tärnade jordgubbar i Hallands[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 25 min Ingredienser 5 st stora jordärtskockor 1 st schalottenlök 0.6 l fiskbuljong/ kräftbuljong 1 dl vittvin 2 dl grädde 1 dl[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 15h 15 min Ingredienser 600 g strömmingsfilé 0.5 l vatten 1 dl ättikssprit 1 msk salt Sås: 1.5 dl majonnäs 1.5 dl crème fraîche[...]