Fisk / Skaldjur med vatten

Antal portioner: 4 Ingredienser Kokt hummer 2 st humrar 6 l vatten per hummer, ungefär 2 dl salt 1 krm kummin Dill, ev Hummercarcassen 2 msk olivolja 1 st[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Vid serveringen: 12 st pilgrimsmusslor 3 dl rimlag 10% (1 dl salt – 1 l vatten) olivolja, till stekning Grönsakslag: 0.5 st[...]

Ingredienser 8 st pilgrimsmusslor 1 msk olivolja Salt Svartpeppar Körvel Morotskräm 400 g morötter 2 st skalade vitlöksklyftor 1 tsk pressad citronsaft 1 tsk[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 4 portionsfiléer av makrill salt och malen vitpeppar 4 msk vetemjöl smör till stekning Rabarberkompott: 150 g rabarber 1/2 dl[...]

Ingredienser 8 st matjessillfiléer 1 knippa(en) dill 1 knippa(en) gräslök 7 dl kesella peppar 1 st citron(er) 1 dl sillspad 5 st gelatinblad 8 skiva(or)[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 4 st abborre 2 st sticklök 1 knippe färska små rödbetor 1 ask ruccolasallad 1 kruka timjan 1 kruka mejram 1 kruka körvel 1[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser 6 st marulksmedaljonger, a 150 g Olja till pannan flingsalt och nymalen svartpeppar Kantareller 1 liter kantareller smör till[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 0.8 kg ca, vit havskattsfilé, skuren i 18 lika stora bitar olivolja Färsk timjan, hackad citronzest dill gräslök 200 g rökt[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser stora havskräftor 1 st ”butternut” pumpa 70 g osaltat smör 1 knippe dansk körvel 1 st gul lök 1 st morot 1 st vitlöksklyfta 1[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Consommé 250 g magert oxkött (gärna tex bog) 1 st äggvita 0.5 st gul lök, skalad och finskuren 0.25 st morot, skalad och[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Krabba 2 st färsk kungskrabba, benen 2 tsk ingefära, fint skuren 0.5 klyfta vitlök, fint skuren 1 dl vitt vin salt och[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser Stekta strömmingsflundror med kaviar och ansjovis: 600 g strömmingsfilé 2 msk crème fraîche 2 msk kaviar 8[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 30 min Ingredienser 600 g rödtunga, eller annan plattfisk 1 kvist småtomater (8-12 st) 1 st citron, saften 600 g nypotatis 1[...]

Ingredienser Skaldjursplanka 16 st pilgrimsmusslor 2 st humrar 20 st blåmusslor 2 st bläckfiskar, tuber 8 st knivmusslor 2 dl vitt vin 2 st shalottenlökar,[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Soppa: 1 l räkskal 4 st kräftskal 3 msk tomatpuré 100 g morot 100 g rotselleri 50 g palsternacka 40 g fänkål 20 g vitlök 4 st[...]

Antal portioner: 6 Ingredienser 1,2 kg laxfilé 1 tärning fiskbuljong, spädd med 1 liter vatten 1 msk ättika 8-10 vitpepparkorn 1 morot, i bitar 1 liten gul[...]