Fisk / Skaldjur med socker

Anja lärde mig såsen. Syrlig fantastisk! Gör vilka fiskpinnar som helst till en gourmetmiddag. Biffarna är dock långt från fiskpinnar - en liten delikatess[...]

400 g torskrygg ½ slanggurka 2 saltgurkor 1 schalottenlök 1 citron ½ dl salt ½ dl socker 8 krossade pepparkorn 100 gram smör 2 dl grädde 1 dl crème fraiche[...]

Präst- och persiljepesto: 2 dl skållad rostad mandel 1/2 vitlöksklyfta 1/2 liter grovt hackad bladpersilja 2 dl kallpressad olivolja 2 dl Allerum Präst riven[...]

Ingredienser Baconlax på spett 1 kg laxfilé 1 tsk Salt 1 krm nymald vitpeppar 2 paket bacon 6 st grillspett i trä- fler kan användas Nektarinsalsa 3 st[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 600 g gravad lax i bit Senapsstuvad potatis: 12 kokta potatisar 20 g smör 2 msk vetemjöl 2 dl grädde 4 dl mjölk 2 msk fransk[...]

böckling-moussé med västerbottenost och ört kappa tomatsalsa, surdegskrutong och senaps-gurka Detta behövs till 4 portioner: 200 g rensad böckling, 1 msk[...]

Antal portioner: 1 Ingredienser 1 st gösfilé + rens från fisken 1 st bakpotatis 3 dl vitt vin 2 dl vispgrädde 100 g smör (till mos och stekning) 50 g bacon 1[...]

Som jag redan har berättat skippar vi skinka och allt som rör griskött iår. För att inte göra julbordet alltför torftigt har vi tagit med några andra rätter.[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 1h Ingredienser Citronett 2 msk pressad citronsaft 1 tsk citronskal, rivet 1 tsk dijonsenap 0.5 dl olivolja 1 krm salt 1.5 krm[...]

Ingredienser Pilgrimsmusslor 12 st pilgrimsmusslor 1 paket bacon 1 paket halloumiost 2 st salladslökar Pepparrotsrème 0.25 paket färskost 1 dl crème fraiche[...]

Varför rynkar så många på näsan när man säger att man ska laga fisk? Jag har också svårt för fisken som serveras på många lunchbufféer, den är ofta torr och[...]

Ingredienser 1 -3 grundlag: 1 dl ättika 2 dl socker 3 dl vatten 500 g inläggnings sill Vanliga sillkryddor: Lagerblad, kryddpeppar, senapsfrön Ovanliga[...]

Belugalinser är nog den enda sorters linser jag klarar av att äta; de röda och gröna varianterna brukar växa i min konsistenskräsna mun och lägga sig som en[...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 1h 30 min Ingredienser Örtpotatisboll 1 – 1.5 msk örtblandning persilja, basillika och dragon 2 msk smör 3 krm salt 1 krm[...]

Idag fick jag lunchbesök vilket är ett trevligt inslag när man går hemma... 2 hungriga grabbar fick gå loss på fisken, som fick högsta betyg! Ljuvlig när man[...]

En av mina största vin/matupplevelser alla kategorier, var då maken och jag åt Hummersoppa på Rånäs slott för några år sedan. Till detta serverades en flaska[...]

Receptet nedan räcker till 2-3 personer. Vi var två men båda hade gjort rejält kroppsarbete denna dag, en hade varit på jakt och gått långt med hund och den[...]

Jag har alltid gillat fisk. När jag var barn då åt jag i princip ingenting – utom möjligen socker, vitt bröd och makaroner – men fisk gillade jag![...]

Antal portioner: 4 Färdigt på: 18h 15 min Ingredienser 600 g strömmingsfiléer Lag: 5 dl vatten 1 dl ättiksprit, 12% 1 msk salt Marinad: 4 st stora tomater 1[...]

Röding: Fjällröding 600 g Bläckfisk, liten 200 g Socker ½ dl Salt ½ dl Grönsaker: Svartrot 300 g Smör 1 dl Gurkblad 20 g Sjökorall 20 g Blåmusselbuljong:[...]