Fisk / Skaldjur med vispgrädde

800 g varmrökt fisk, t ex sik Timbaler: 200 g hackad fryst spenat 2 ägg 1 1/2 dl Vispgrädde 1/2 tsk salt 1/2 krm svartpeppar 1/2 tsk Fyra kryddor* Sås: 3 dl[...]

200 g strimlad gravlax 4 dl Vispgrädde 3 gelatinblad 3 finhackade dillkvistar 1/2 dl finhackad fänkål 1 citron, rivet skal Till servering: grovt bröd Betyg:[...]

4 potatisar 1 liter fiskbuljong eller fisksoppa (påse) 1 dl Vispgrädde 200 g rökt lax salt och peppar Till garnering: lax dill Betyg: Antal röster: 0 Ingår i[...]

4 portionsbitar torskfilé à 140 g 125 g ansjovisfilé 3-4 msk ströbröd 3 dl Vispgrädde en knippa dill salt och peppar Till servering: potatis sockerärter tomat[...]

400 g gösfilé eller annan vit fiskfilé 1 ägg 1 tsk salt 2 dl Vispgrädde 1 dl fiskbuljong 1 ask cocktailtomater Nässelsås: 1/2 l nässlor eller annat kryddgrönt[...]

500 g laxfilé 500 g torsk- eller spättafilé Smör 2 dl fiskbuljong sockerärter Chablissås: 1 msk Smör 2 msk finhackad gul lök 2 dl torrt vitt vin, gärna[...]

200 g gravad lax i bit, utan skinn Krydderier: 1/2 msk hel kryddpeppar 4 kryddnejlikor finrivet skal av 1 apelsin Gräddmarinerat äpple: 1 äpple 2 msk pressad[...]

500 g lax 4 stora potatisar 10 skogschampinjoner eller stenmurklor 1 tsk finhackad färsk dragon 1 dl Vispgrädde 1 dl Crème Fraiche 1 msk vitvinsäger 1 msk[...]

2 palsternackor 1 gul lök 2 potatisar 8 dl fiskbuljong 2 dl Vispgrädde salt och peppar 100 g färsk torskfilé 200 g räkor (med skal) Till garnering: räkor dill[...]

600 g gösfilé med skinn salt och vitpeppar Krassesås: 1 schalottenlök 1 msk Smör 2 dl fiskbuljong 3 dl Vispgrädde 1 ask smörgåskrasse 1–2 msk citronsaft salt[...]

1 msk socker 1 msk salt 400 g skalad vit sparris 4 vårlökar en liten knippa gräslök 600 g gösfilé 1 msk Smör kräm på Allerum Herrgård: 1 dl Crème Fraiche 1 dl[...]

1/2 kg filéad lax eller röding 10-12 potatisar 2 dl kantareller eller champinjoner 1 dl Vispgrädde salt och vitpeppar Sikromssås: 1 hg sikrom eller röd caviar[...]

400 g fast potatis 1 dl Vispgrädde 1 1/2 dl Mjölk 3% 100 g Allerum Herrgård, riven 1/2 msk Smör 1 gul lök, hackad 6-8 ansjovisfiléer 4 tsk löjrom eller annan[...]

2 små humrar (kokta) 1/2 l hummerbuljong 2 dl Vispgrädde 1 msk Smör 2 cl cognac 1 cl madeira 1/2 tsk maizena, utrört med 1 tsk vatten 1/2 dl Allerum Grevé,[...]

Piggvar 800 g Potatis av mjölig sort, skalad 200 g Schalottenlökar, skivade 4 st Dill, plockad, förvälld 1 dl Vispgrädde ½ dl Smör 50 g Salt och peppar[...]

3 fänkål 3 dl vatten 1 dl vitvinsvinäger 1 dl vitt vin 8 stora potatisar 4 dl mjölk 100 g Smör 600 g torsk, i skivor 100 g blåmusslor 300 g Gratäng Crème[...]

350 g tonfisk 2 msk citronsaft salt och svartpeppar Avokadosallad: 2 avokador 2 syrliga äpplen 1 msk citronsaft 1 dm purjolök 2 dl salladsskott 2 msk rapsolja[...]

600 g lax 200 g Allerum Herrgård 8 skivor formfranska 2 tomater 1 lök, gul 1 hg valfri sallad 1 msk Dijonsenap 1 msk kapris 10 g pepparrot, färsk 1 dl[...]

4 urvattnade saltsillfiléer 5 dl tärnade inlagda rödbetor 1 dl tärnad saltgurka 2 tärnade kokta potatisar 2 dl tärnade äpplen 1 dl finhackad rödlök 1-1 1/2[...]

3 hårdkokta ägg 1 rödlök 1 dl Vispgrädde 1 burk ansjovisfiléer, ca 100g 2 msk smörgåskaviar 1/2 dl hackad dill 1 msk hackad gräslök Till garnering: gräslök[...]

400 g laxfilé 2 dl Vispgrädde 2-3 msk vitt vin eller matlagningsvin 1 msk fiskfond salt och vitpeppar blandade grönsaker, t ex morötter, sockerärter,[...]