Fläsk / Kött med rotselleri

Antal portioner: 6 Ingredienser 1 flådd och urtagen hare (ca 2 kg) 1 gul lök 1 morot 30 g rotselleri 25 g smör 1 msk vetemjöl 2 dl rött vin 2 dl viltfond 1[...]

Antal portioner: 10 Ingredienser Fläskrulle 1 kg fläsksida, rimmad 400 g fläskkarré, rimmad 50 g bladpersilja, strimlad 1 st äpple, Granny Smith, tärnat 5 dl[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1,5 kg älgentrecôte Endiver 3 st endiver 5 dl kycklingfond 1 msk smör 1 msk olivolja salt och peppar Grönsaker 6 st stora fina[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 700 g oxfilé salt svartpeppar Rapsolja 1.5 st gul lök 3 dl grädde 10 g tryffel 0.5 tsk champagnevinäger tryffelolja 20 g hö[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 1 kg färsk högrev av hög kvalité 1 kg rotfrukter, ex morötter, rotselleri, persiljerot, palsternacka, kålrot 3 st gula lökar 4[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 500 g älgfärs 3 st ägg 2 tsk viltfond 1 tsk kalvfond 1.5 st gul lök 0,5 dl matolja 2,5 dl grädde 60 g älgost 60 g[...]

Hej på er! Härligt, härligt med skönt och slappt jullov! Vi drar oss på morgnarna och kommer inte ut förrän vid lunch-tid:-) Lillebror har också hyfsat[...]

800 g fläskfilé 50 g fetaost 2 dl Crème Fraiche salt och vitpeppar 1 kg blandade rotfrukter: potatis, kålrot, morot, rotselleri 2 kronärtskockor 1 msk pressad[...]

800 g benfritt älg- eller rådjurskött (av bogen) 2 msk Smör salt och svartpeppar 1 gul lök 100 g rotselleri 1 morot 1 medelstor purjolök 1 vitlöksklyfta 3 dl[...]

Detta har verkligen varit en tumult vecka med mycket anspänningar inför Sveriges Mästerkock 2012 som började sändas den 9 Januari. I torsdags lagade jag min[...]

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost . Lyxigt och gott med älggryta! Synd att jag flyttat ifrån min fd granne som var jägare.. han var så[...]

Ett recept från min nya bok Husman av Stefan Ekengren . Måste säga att det blev förvånansvärt gott! Men dessvärre krymper köttet väldigt mycket.. och jag och[...]

Årets nyårsmeny: Klassisk hummersoppa Kalvfilé serverad med puré på potatis och jordärtskocka, savoykål fräst med rökt fläsk och kantareller samt rödvinssky[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser 8 skivor innanlår eller lövbiff 2 st morötter 1 st svartrot 1 st rotselleri 0.5 st purjolök 150 g starka korvar (chorizo eller[...]

Antal portioner: 8 Ingredienser Rådjur 1 st rådjurssadel (ca 2.2 kg) eller 1.2 kg ytterfilé (spara benen och koka buljong på dem) 2 msk smör 2 tsk salt 0.5[...]