Jag är stolt över att ha blivit utvald av Arla som en av några få officiella matbloggare för att bevaka Årets Kock. Det kommer innebära aktiviteter kring Årets kock på husmorsbloggen under hela året. Välkommen tillbaka hit om du vill ha insight information, intervjuer, matlagningsaktiviteter med kockarna, provlagning av recept under hela året! FOLKETS FAVORIT Rösta gärna på Folkets favorit på facebook, läs om alla de trevliga finalisterna, deras rätter och rösta på din favorit, vinnaren utses i samband med finalen på onsdag kväll. Det blir tight tror jag. TÄVLINGEN De ska laga två olika rätter, en på en hemlig råvarukorg som de får reda på först nu på tisdag kväll. Den andra ska lagas på årets råvara, som är hängmörad biffrad från Gotland! En sann husmorsfavorit (för att fira lägger jag snart ut mitt favoritrecept på ryggbiff, med hemodlade rödbetor och naturligtvis min eviga men alltid hemodlade rotselleri). Alla 6 finalisterna säger samma sak om nuvarande mattrender: gamla svenska matlagningsmetoder, inläggningar från förr, mat ska få ta tid och fina råvaror. Husmor Lisas matfilosofi passar fint in i sammanhanget. Och min idol Karin Fransson sitter i juryn, ser fram emot detta evenemang. Här är programmet från Årets kock: Tisdag 24 januari 21.00 Vi får delta när kockarna gör iordning sin arbetsstation och Husmor Lisa är på plats, förhoppningsvis för att få ett samtal med kockarna när de förbereder sig. Onsdag 25 januari 8.00 - 14.30 lagar kockarna sina rätter. 18.00 hålls priscermonin. Husmor Lisa gör intervjuer med kockarna och streamar också finalen här på bloggen så välkommen hit och titta! Den sänds också på: aretskock.se SVD.se matochvanner.se whatscookingwednesday.com Själv röstar jag nog på Klas Lindberg med sitt rökta märgsmör, han har dessutom jobbat på Restaruang L’Arpége i Paris där jag ätit så gott! Han vill också att råvaruproducenterna i Sverige ska få mer betalt för sina fina råvaror. Bra! Men de andras recept ser ju också fantastiska ut, spana in David Englaus majrovskräm eller Fredrik Lagbergs kombo med rödbetor, anjovis och savoykål.... Gå in och rösta nu! www.folketsfavorit2012.se

Sparrissäsongen är här! Panik inför påsk? Här har du tre lätta och snabba rätter på sparris till påsk. Bor du i södra Sverige eller har en bra leverantör så kan du hitta svensk, nyskördad grön sparris även om det är sent i år. Det är fantastiskt gott med svenska, tjocka och fina sparrisar (mitt citat från Halv åtta hos mig får jag ofta äta upp - "detta är matporr" som jag sade om de tjocka fina, svenska sparrisarna). Du kan få fina importerade också men de får flyga långt. v i t sparris är också en gammaldags fin delikatess som jag gärna tillagar. Lite mer krångligt då de ska skalas och kokas länge men ack så goda. Från Karin Fransson har jag lärt mig att lägga upp varannan vit, varannan grön - det blir så fint på tallriken. 1. Sparris med brynt citronsmör och valnötter VINTIPS: ett smakrikt vin med syra, gärna ett Wachau från Österrike eller en smakrik Sauvignon Blanc från systemet Ingredienser till 4 personer: 16 gröna sparrisar 50 gram smör 1 citron (eko) 2 msk vitvin (oekat torrt) Några hackade valnötter Gör så här: * Koka sparrisarna kort tills de är al dente (ca 7 min men det varierar med tjocklek) * Ta upp dem och lägg fyra på varje fat * Bryn smöret i en panna på medelhög värme tills det är precis nötbrunt (inte mörkbrunt då smakar det bränt) * Häll i vinet, koka ett par minuter * Häll upp i en burk med lock * Tvätta citronen noga och riv av lite skal på ett rivjärn * Pressa 1/2 citron och häll i burken tillsammans med citronskalen * Skaka väl och häll såsen på sparrisen * Garnera med valnötter 2. Varannan vit och grön med chevre och hallonvinaigrette (överkurs) Vill du snabba på denna rätt, gör på lång konserverad vit sparris på glasburk, den är faktiskt helt ok. VINTIPS: svårt med vinägern och starka smaker men en fatlagrad vit bordeaux skulle fungera till detta eller varför inte en lätt bourgogne eller pinot noir. Rosé är ett annat tips! Då blir det vackert grönt och rosa på bordet. En roséchampagne skulle göra det ännu mer festligt. Ingredienser 4 pers: 3 gröna sparrisar per person och 3 vita 3 msk kallpressad rapsolja 1 msk hallonvinäger 1 tsk socker 1/2 dl hallon 1 msk dijonsenap 1 cm fransk chèvre Örtsalt och vitpeppar Gör så här: * Bryt sparrisen så nära roten du kan, foten går av där den ska * Skala försiktigt den vita sparrisen (var lätt på handen för de går lätt sönder, håll den i hela handen) * Koka i cirka 20-30 minuter eller när sparrisen är mjuk (inte för hård, det är inte gott) * Blanda en vinaigrette på olja, vinäger, senap och salt, peppar och hallon, kör den slät med handmixer * Smula getosten i fina små smulor * Koka den gröna sparrisen i en annan kastrull cirka 7 minuter (koka upp vattnet först och lägg i sen, vattnet kan användas som buljong) * När sparrisarna är färdiga, lägg dem varannan grön, varannan vit på en glastallrik * Ringla hallondressingen i en spiral över sparrisarna. Smula chevre över i små fina bitar 3. Grillad sparris med porcherat ägg och laxstrimlor VINTIPS: En Gewurtztraminer blir gott för vinkännaren, annars kanske en Sauvignon Blanc. Ingredienser till 4 pers: Ett knippe sparris 5 ägg Kallrökt lax i fina skivor 2 dl raps eller solrosolja Ett knippe gräslök 1 msk äppelcidervinäger 2 msk ättika Dijonsenap, örtsalt och vitpeppar Gör så här: * Skär laxen i fina strimlor * Gör en majo: rör ihop en äggula med dijon, vinäger och salt/peppar. Rör långsamt i oljan tills majon tjocknar. Klipp i gräslök i fina strimlor. * Grilla sparrisen i en grillpanna (eller på utegrillen om det är fint väder). Snabbgrilla laxen. * Lägg upp på varje tallrik. * Prochera äggen: koka upp 1 liter vatten med en matsked ättika. Knäck i ägget i en kopp och låt det försiktigt glida ned i vattnet, porchera ca 3 minuter. * Ta upp med en hålslev och lägg över sparris och lax. Droppa över gräslökssås. BON APÉTIT!

Jag blev alldeles förbluffad i höstas, när de på nyheterna berättade att Stevia äntligen blivit godkänt som sötningsmedel av EU. Jag hade ingen aning om att det varit förbjudet! Jag har använt det i flera år, och bl a sötat äpplemos med det, och jag har köpt det både på nätet och över disk ( var är det väl inte värt att jag avslöjar). Jag har alltså helt ovetandes och i god tro varit kriminell under flera års tid! Nåja, nu tror jag väl inte att jag så här retroaktivt kommer att bli dragen inför skranket, men lite skrämmande känns det ju! Man förutsätter liksom att i alla fall det som säljs i affärerna har fått grönt ljus. Sedan det blev godkänt har i alla fall produkter med Stevia fullständigt översvämmat marknaden, och det skrivs och annonseras om det i varenda tidning med självaktning. Vad är det då som är så bra med Stevia? Jo, det är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur en ört, och det är helt kalorifritt och triggar inte heller igång sötsuget. Det höjer inte blodsockret, och är därför lämpligt för diabetiker. Det innehåller inga kolhydrater, och kan därför användas även av dem som håller sig till en strikt LCHF-diet. Det påverkar inte heller tandhälsan som annat socker. Det är upp till 400 gånger sötare än socker, och man behöver alltså ytterst små mängder för att söta sina bakverk eller sin mat. Jag använde t ex ungefär en matsked till en stor sats äpplemos. Även om Stevia är en nyhet hos oss, har den använts i hundratals år i bl a Paraguay, varifrån den härstammar, så det är en beprövad gammal "nyhet" vi talar om. Eftersom vi människor dessvärre har svårt att avhålla oss från det som är sött, och eftersom man inte har kunnat upptäcka några biverkningar hos Stevia, kan jag tycka att det är ett bra alternativ till vanligt vitt socker och de olika artificiella alternativ som tidigare erbjudits. Vitt socker är ju som bekant inte särskilt hälsosamt, och de artificiella säötningsmedlen har hel del oönskade bieffekter. Här kan du se exempel på Steviaprodukter, och som sagt numera finns det att köpa överallt i vanliga livsmedelsbutiker. Om du vill kan du själv odla din Stevia. Det gör t ex Karin Fransson - den öländska "örtdrottningen" - och om det läste jag i ett nummer av Land för några veckor sedan. Du kan t ex hacka några blad Stevia och blanda med hackad mynta eller citronmeliss, lite pressad lime och kallt vatten till en uppfriskande måltidsdryck, och behöver då inte tillsätta något annat socker. Tips på en kardemummakaka med Stevia hittar du på Kyrkkaffebloggen, obs dock att den inte är glutenfri.

Vi var väldigt sena med att få ned potatis och grönsaker i jorden i år. Vi hade så mycket annat bestyr! Det gör å andra sidan att vi nu i slutet av september kan njuta av små, färska potatisar, späda morötter och krispig mangold. Här fick de sällskap av lax, tomater och örtkryddor i en härlig laxsoppa. Den goda kryddblandningen köpte jag i somras på vår Ölandssemester , och den är komponerad av örtdrottningarnas örtdrottning, Karin Fransson på Hotell Borgholm. Det är en innehållsrik blandning som innehåller gräslök, persilja, purjolök, gul lök, dragon, timjan, basilika, citron. Om du inte har just den kryddblandningen i din arsenal kan du välja någon annan färdig kryddblandning som du tycker om, eller mixa ihop din egen blandning. 600 g pinfärsk lax 10 småpotatisar - glömde väga ca 400 g späda morötter ca 150 g färsk mangold eller spenat 4 stora tomater - glömde väga dem också 4 - 6 vitlöksklyftor 1 msk Öländsk sommarblandning - eller annan valfri kryddblandning 1 l vatten 2 msk tomatpuré 4 msk hummerfond 2 msk fish sauce rapsolja, olivolja eller ghi ev salt och peppar Skölj och skrubba potatisen, och dela dem i halvor - eller fler bitar om potatisen är stor. Skrubba även morötterna, och skär i sneda bitar. Skålla tomaterna i kokande vatten, spola med kallt vatten, och skala dem. Grovhacka dem. Skala vitlöken och dela dem om de är stora. Skölj och grovstrimla mangolden. Ta bort ev ben i laxen, och skär i mindre bitar. Hetta upp olja i en rymlig gryta, och fräs runt kryddblandningen någon minut. Häll i potatis, morötter och vitlök, och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt vatten, tomater, tomatpuré, fond och fish sauce, låt koka upp, och småkoka under lock ca 10 minuter. Vänd ned mangold, och koka upp på nytt. Smaka av så att soppan har god smak - tillsätt ev mer fond, fish sauce, kryddblandning eller salt/peppar - och lägg sedan försiktigt ned laxen. Stäng av plattan, och låt stå kvar tills laxen är genomkokt. Tog ca 5 minuter för mig.

Vår Ölandsvecka har varit en enda lång kulinarisk resa. Inte har det varit några problem att vara glutenintolerant heller. Det har hela tiden funnits alternativ. En alldeles extra stor eloge vill jag ge till Halltorps gästgiveri. När det visade sig att Dagens lunchpannbiff inte var glutenfri erbjöds jag oxfilé med rödvinssås, rostade grönsaker och stekt färskpotatis. Till samma pris! En kväll tog vi ut svängarna riktigt och gick på berömda Borgholms Hotell där Karin Fransson - den öländska örtdrottningen - regerar. Kanske inte i ensamt majestät, för hon har säkert ett helt hov av duktiga medarbetare omkring sig, men det är hon som komponerar alla fantastiska, örtdoftande maträtter. Något alldeles extra! T o m gott glutenfritt bröd! Här följer en liten matkavalkad. Fantastiskt kravlamm och den mest ljuvliga flädermousse jag någonsin smakat, på Solberga Gård , som också har en mysig gårdsbutik. Saftig och jättegod glutenfri morotskaka på Karamellkokeriet i Bredsättra . Härlig örtpanerad bergtunga, rostade grönsaker och pepparrotsaioli på Slottshöjdens Resturang alldeles i närheten av Borgholms slottsruin. Underbart god fiskgryta, läcker gino, och kaffe med kandisockerklubba på Hamnkontoret i Borgholm. Ljuvligt god, glutenfri tryffelkaka på mysiga Gårdby café och lanthandel (lyckas inte hitta någon egen hemsida). Fräsch sallad, gravlax och dillstuvad potatis (glutenfri och gjord med maizena) på Resturang Fågel Blå vid Ottenby fågelstation. Filé Mignon (bara white för min del) på Robinson Crusoe , med fantastisk utsikt över hamnen i Borgholm. Strutsstek och potatissallad på Marsjö strutsgård . Den jättegoda strutsäggostkakan med hallonsylt och grädde fanns också i glutenfri tappning. Ett strutsägg motsvarar ca 32 - 34 vanliga ägg, så många ostkakor blir det! Örtsmör, örtolja och färskost som inledning på våra utsvävningar på Hotell Borgholm . Sen följde hälleflundra, kalventrecote och ostbricka. Vaniljglass med härligt mörk och smakrik chokladsås på Vida Konsthall. Superfräsch salladsbuffé och "mitt" lunchalternativ på Halltorps Gästgiveri . Efter allt det här kan man bara luta sig tillbaka, och känna sig väldigt, väldigt tacksam över att man har det så bra!!

Citronmållan är en trevlig ört i teorin, dessvärre doftar den lite gummi, är absolut ätbar och innehar också den goda örtegenskapen att vara väldigt dekorativ. Dock, har jag på den sista tiden kommit på mig själv att använda den mycket mer okreddiga citronmelissen när jag vill ha sträv, parfymerad citrussmak, utan att för den delen använda oetiska citroner. Just nu serverar vi en tomatmarmelad, apelsinsaft och en lemonad - allt på bekostnad av citronmelissen. Och så fort vi kommit på vad som matchar subtil doft av gummi skördas också citronmållan!

{0} port. Ingredienser 10 blad salvia , strimlad 2 msk salvia , strimlad 2 msk smör 2 msk olivolja 4 st Schalottenlök(ar) , finhackade 3 st vitlöksklyfta(or) , finhackade 300 gram fetaost , äkta 1,5 dl vispgrädde 1,5 dl mjölk 800 gram potatis(ar) , (av en fast sort) salt vitpeppar, malen 1 msk olivolja Tillagning ca 6 portioner 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Hetta upp en stekpanna med 1 msk av smöret. Stek de hela salviabladen, som ska vara till dekoration, snabbt i pannan. Låt bladen rinna av på hushållspapper. 3. Tillsätt oljan och resten av smöret i pannan. Fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme. Det ska bli mjukt och glansigt men inte brunt. Rör ner salviastrimlorna. Låt det bli varmt och ta bort pannan från värmen. 4. Lägg fetaosten i en skål, tillsätt grädde och mjölk och mosa osten med en gaffel. 5. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka skivorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt potatisskivorna rinna av i en sil. 6. Blanda ihop potatisen med lök och salviablandningen. Varva den med fetaostkrämen i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar i varje lager. Översta lagret ska vara potatis. Droppa lite olivolja över och sätt in i ugnen. 7. Baka i 30–40 minuter. Kolla med en sticka att potatisen är helt mjuk, då är tårtan klar. Ta ut den ur ugnen och strö de stekta salviabladen över. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma) av Karin Fransson Foto: Daniel Herzell

Min idol Karin Fransson är i alla fall en förebild Idag är det återigen dags för final i Årets kock . Husmor Lisa är där i år igen för att spana på all fantastisk matlagning och träffa alla trevliga matmänniskor. Varje år har jag skrivit ingående både om rätter, kockar och tillställningen som Årets kockbloggare, förra året som reporter för Årets kocks youtubekanal. Nu i år är har jag min restaurang och jobbar som kock på Pontusgruppen i hans fantastiska satsning på kvinnliga kockar #kocktjejerpågång . Varje år har jag skrivit om hur få kvinnor det är i juryn och totala avsaknaden av tjejer i finalen. Varför är det så svårt i just den här branschen? Alice Brax har sammanfattat bra i sitt blogginlägg igår om temat . Jag har varit många år i näringslivet som också är tufft men där fullständigt svämmar det över av duktiga kvinnliga chefer ändå, om man ska vara ärlig.... Invändningarna är "tjejer orkar inte", "tjejer prioriterar familjen", "tjejer vill inte tävla", "det är för sexistist i köken" etc Nu är jag äldre och kom på det här sent i livet. Jag är kanske tuffare, mentalt lite mer mogen och hade lite mer pengar att starta mitt eget direkt med, än när man är ung. Jag startade min restaurang hemma för att kunna kombinera odling, barn, familj, nära skog och råvara med att vara kock. Som min fantastiska sous chef på Pontus Catering Jimmy Vendin sa till mig igår: "alla tjejer slutar som kock när de får barn och blir äldre - men det var då du började". Kanske är jag galen . Ja jag har missat många års träning och härdande. Jag försöker ta igen det nu och inget säger att jag ska lyckas. Men min lösning var ju att bygga upp köket hemma runt mitt liv och min familj . Jag jobbar sent och jag jobbar mängder. Men jag är ju oftast hemma. Och barnen är med i köket. Började resan när jag var mammaledig med min tvåa, pluggade, projekterade, praktiserade, var med i Halv åtta hos mig, bloggade, tränade, tränade. Långt är det kvar. Min mat är god, det intygar mina gäster för mig varje vecka. Behöver träna mer och jag lär mig varje dag hemma och hos Pontus. Men jag tycker det funkar - det är bra. Är jag knäpp? Jag har suttit framför en dator i hela mitt liv och trivs att lyfta 20 kg kastrull, springa flera mil, hacka och hacka och skala, koncentrera sig och peta. Jag trivs ibland med att bli åthutad om det gäller att leverera bättre, mer kvalitet! Det är kul. Jag älskar stressen när allt ska ut. Man får många gliringar. Det är sexistiskt. Ja. Det är inte bra. Önskar jag hade en lösning på hur man tacklar det men jag kan bara se att jag kanske inte bryr mig lika mycket, låter det rinna av mig. Jag har ju ändå mitt eget! Min egen restaurang där jag styr allt. Råvaran, miljön, hanteringen och dem jag jobbar med. Som i många andra branscher är ju en framtid för oss tjejer att starta eget! Jag tänker så här: Om vi inte är fler som orkar och försöker så kommer det aldrig bli någon ändring. Ändringen kommer när det är fler kvinnliga chefer, då blir allt lika naturligt, det har jag sett i andra branscher. För i min hjärna är vi ändå till viss del olika - män och kvinnor. Och då är det så bra att ha båda med sig för det behövs! Tror att många män kanske har lite att förlora på att fler kvinnor kommer in och då är det förstås så att man "vaktar" det gamla. Så då får man helt enkelt försöka bli bättre och kämpa. Heja Alice. Heja Pontus. Och heja alla superba kvinnliga kockar som finns överallt. Och alla de manliga kockar som är moderna nog att inse att framtidens kök är blandat. Och att framtidens restauranger kan se lite annorlunda ut än dem som finns nu. Ni som vill prata mer, prata på #kvinnaochkock

För ett par år sedan bodde vi en helg på Hotell Borgholm där den fantastiska kocken Karin Fransson huserar. Sedan dess får vi deras nyhetsbrev som bland annat innehåller några frestande recept i säsong. Den här gången var den en rubb med bland annat apelsin och rosmarin som verkade riktigt spännande. Karin hade använt sig av fläskkarré men vi bytte ut den mot fläskfilé, vi serverade den med potatis- och jordärtskocksgratäng. Till 6 portioner behövs: 2 st fläskfilé (ca 700 g/st) / 2 dl vitt vin / 1 kalvbuljongtärning / 1 msk kalvfond / 2 dl vatten / 1 tsk örtsalt / nymald svartpeppar från kvarn Rubb: 3 stora kvistar färsk rosmarin / 1,5 tsk fänkålsfrö / 2 tsk senapsfrö / 1 tsk kummin / 1 färskt lagerblad / 2 vitlöksklyftor / 2 ekologiska apelsiner / 0,5 dl olivolja Börja med rubben genom att tvätta apelsinerna och finriv det gula skalet. Grovhacka rosmarin, finhacka lagerblad och vitlök. Stöt de torra kryddorna i mortel och blanda sedan med apelsinskal, vitlök, lagerblad och olivolja. Sätt plastfolie över bunken och låt stå i rumstemperatur ett par timmar. Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärning och häll i fond. Skär ren fläskfilén och lägg i en ugnsfast form, smörj filén med rubben, salta och peppra. Häll vinet och buljongen runt filén och skiva till sist apelsinerna och täck filén med dem. Sätt in filén i ugnen och låt den stå till den når innetemperatur på 65-67 grader. Ta ut den ur ugnen och täck med folie, låt vila ca 20 minuter. Skär filén i skivor och servera med potatisgratäng och grönsaker. Smaklig spis ♥

Under en morgonpromenad i helgen plockade jag med mig en stor bunt med löktrav . Jag tycker den är både stark och mild på samma gång och lite bitter i eftersmaken. Kan inte riktigt bestämma mig om jag gillar den eller inte. Förra året läste jag ett inlägg hos Nässelblom & Choklad som gjort löktravssmör vilket jag såklart redan prövat. Riktigt gott var det på lätt förvällda sockerärtor, sugar snaps och färsk sparris och kokt färskpotatis. Den är inte så god att göra grönsallad på men några blad och blommor kan man definitivt blanda i för smakens skull. Men vad ska jag göra av den nu då? Har googlat och det finns inte mycket i matväg att hitta med just löktrav. Kan dock tänka mig att Karin Fransson är en flitig användare av löktraven. Som första experiment blev en snabb potatissoppa med en stor, stor näve löktrav i. Här kommer receptet på den. Enkel potatissoppa med löktrav 1 port 2-3 potatisar, företrädesvis sparrispotatis 1 morot KRAV 1 liten palsternacka ca 10 cm purjolök en STOR näve löktrav rapsolja KRAV örtsalt ekologiskt svartpeppar vatten (ev grönsaksbuljong) Strimla purjolöken och löktraven och fräs i oljan en stund. Skiva moroten och palsternackan och låt de även fräsa lite i kastrullen tillsammans med löktraven. Skrubba och putsa potatisen och skär den i mindre bitar. Häll på vatten i kastrullen och låt koka upp. Vill du så tillsätt lite grönsaksbuljong. Jag har en väldigt smakrik sådan och valde bort den då jag var nyfiken på löktraven. Tror att den kommit bort sig i smaken av buljongen annars. Jag kryddade soppan endast med örtsalt och lite svartpeppar. Låt koka på medelvärme under lock i ca 20-30 minuter eller tills potatisen är färdig - innan den är sönderkokt alltså :) Häll upp och servera soppan direkt. Garnera med några löktravsblommor och knapra gärna på lite gott knäckebröd till. Smaklig spis!

Förra helgen lagade maken den absolut godaste fasan jag ätit. Den serverades med äppelcider- och calvadossås samt kryddstekta äpplen. Jag fixade en potatisgratäng till, som vanligt smaksatt med säsongens kryddor (salvia och ramslök). Fasanen med tillbehör tog sina modiga tre timmar att laga till och tyvärr kan jag inte dela med mig av receptet då vi tagit det ur en av Karin Franssons böcker, Fågel fisk och grönt. Dessvärre verkar boken vara slut på förlaget, men går säkert att hitta begagnad. Jag vet, att ni vet, att både maken och jag har en crush på just Karin Fransson och hennes sätt att hantera smaksättningar. Just av det skälet testade vi rätten, trots de för oss lite ovanliga kryddorna. Det krävs en hel fasan eftersom skrovet används till såsen. Huvuddragen i såsen är dels en äppelsirap kokt på äppelmust och såsocker, smaksatt med kanel, kardemumma och stjärnanis. Sen är det givetvis de vanlig rotfrukterna som ska brynas tillsammans med skrovet, sen smaksätts det med äpple, timjan, libbsticka, enbär, kanel, kryddnejlikor, lagerblad, vaniljstång, kycklingfond, calvados och torr äppelcider. När fonden kokat i ca 30-40 minuter silas den av och kokas sedan ihop med vispgrädde och smaksätts till sist med äppelsirap. Äpplena är kryddade med kanel, stjärnanis, kardemumma, smör och äppelsirap.

Jag älskar ramslök och har varit nyfiken på sådan sedan Karin Fransson pratade om det i radions Meny för 15 år sedan. Är helt överlycklig över att kunna plocka hur mycket jag vill nu mitt emellan hemmet o Gretero-kollo . Jag har frusit in små påsar med det och förädlar den enl tidigare recept och nya. Gjort ramslöksolja nu och härom dagen gjorde jag en räksoppa som inte var av denna världen fast den tog nolltid att göra! Underbart vårgrönt! Ramslöksolja ca 2,5 dl värmde 2 dl neutral rapsolja till 60 grader och mixade ihop det med ca 30 g sköljd och rensad ramslök som sedan ska stå i rumstemperatur i två dygn innan jag silar av den och använder skrufset till ramslökspesto . Detta är mtt första försök men tror det blir fantastiskt då doften o smaken hittills är fantastisk; ÄLSKAR verkligen ramslök! Räksoppa med ramslök Stekte bara 1 näve ramslök i En klick kokosfett Spädde så med räkskalsbuljong en skvätt grädde Kokade ihop och la i en näve räkor och njöt med en klick creme fraishe/ färskost