Jag är stolt över att ha blivit utvald av Arla som en av några få officiella matbloggare för att bevaka Årets Kock. Det kommer innebära aktiviteter kring Årets kock på husmorsbloggen under hela året. Välkommen tillbaka hit om du vill ha insight information, intervjuer, matlagningsaktiviteter med kockarna, provlagning av recept under hela året! FOLKETS FAVORIT Rösta gärna på Folkets favorit på facebook, läs om alla de trevliga finalisterna, deras rätter och rösta på din favorit, vinnaren utses i samband med finalen på onsdag kväll. Det blir tight tror jag. TÄVLINGEN De ska laga två olika rätter, en på en hemlig råvarukorg som de får reda på först nu på tisdag kväll. Den andra ska lagas på årets råvara, som är hängmörad biffrad från Gotland! En sann husmorsfavorit (för att fira lägger jag snart ut mitt favoritrecept på ryggbiff, med hemodlade rödbetor och naturligtvis min eviga men alltid hemodlade rotselleri). Alla 6 finalisterna säger samma sak om nuvarande mattrender: gamla svenska matlagningsmetoder, inläggningar från förr, mat ska få ta tid och fina råvaror. Husmor Lisas matfilosofi passar fint in i sammanhanget. Och min idol Karin Fransson sitter i juryn, ser fram emot detta evenemang. Här är programmet från Årets kock: Tisdag 24 januari 21.00 Vi får delta när kockarna gör iordning sin arbetsstation och Husmor Lisa är på plats, förhoppningsvis för att få ett samtal med kockarna när de förbereder sig. Onsdag 25 januari 8.00 - 14.30 lagar kockarna sina rätter. 18.00 hålls priscermonin. Husmor Lisa gör intervjuer med kockarna och streamar också finalen här på bloggen så välkommen hit och titta! Den sänds också på: aretskock.se SVD.se matochvanner.se whatscookingwednesday.com Själv röstar jag nog på Klas Lindberg med sitt rökta märgsmör, han har dessutom jobbat på Restaruang L’Arpége i Paris där jag ätit så gott! Han vill också att råvaruproducenterna i Sverige ska få mer betalt för sina fina råvaror. Bra! Men de andras recept ser ju också fantastiska ut, spana in David Englaus majrovskräm eller Fredrik Lagbergs kombo med rödbetor, anjovis och savoykål.... Gå in och rösta nu! www.folketsfavorit2012.se

Vi var väldigt sena med att få ned potatis och grönsaker i jorden i år. Vi hade så mycket annat bestyr! Det gör å andra sidan att vi nu i slutet av september kan njuta av små, färska potatisar, späda morötter och krispig mangold. Här fick de sällskap av lax, tomater och örtkryddor i en härlig laxsoppa. Den goda kryddblandningen köpte jag i somras på vår Ölandssemester , och den är komponerad av örtdrottningarnas örtdrottning, Karin Fransson på Hotell Borgholm. Det är en innehållsrik blandning som innehåller gräslök, persilja, purjolök, gul lök, dragon, timjan, basilika, citron. Om du inte har just den kryddblandningen i din arsenal kan du välja någon annan färdig kryddblandning som du tycker om, eller mixa ihop din egen blandning. 600 g pinfärsk lax 10 småpotatisar - glömde väga ca 400 g späda morötter ca 150 g färsk mangold eller spenat 4 stora tomater - glömde väga dem också 4 - 6 vitlöksklyftor 1 msk Öländsk sommarblandning - eller annan valfri kryddblandning 1 l vatten 2 msk tomatpuré 4 msk hummerfond 2 msk fish sauce rapsolja, olivolja eller ghi ev salt och peppar Skölj och skrubba potatisen, och dela dem i halvor - eller fler bitar om potatisen är stor. Skrubba även morötterna, och skär i sneda bitar. Skålla tomaterna i kokande vatten, spola med kallt vatten, och skala dem. Grovhacka dem. Skala vitlöken och dela dem om de är stora. Skölj och grovstrimla mangolden. Ta bort ev ben i laxen, och skär i mindre bitar. Hetta upp olja i en rymlig gryta, och fräs runt kryddblandningen någon minut. Häll i potatis, morötter och vitlök, och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt vatten, tomater, tomatpuré, fond och fish sauce, låt koka upp, och småkoka under lock ca 10 minuter. Vänd ned mangold, och koka upp på nytt. Smaka av så att soppan har god smak - tillsätt ev mer fond, fish sauce, kryddblandning eller salt/peppar - och lägg sedan försiktigt ned laxen. Stäng av plattan, och låt stå kvar tills laxen är genomkokt. Tog ca 5 minuter för mig.

Vår Ölandsvecka har varit en enda lång kulinarisk resa. Inte har det varit några problem att vara glutenintolerant heller. Det har hela tiden funnits alternativ. En alldeles extra stor eloge vill jag ge till Halltorps gästgiveri. När det visade sig att Dagens lunchpannbiff inte var glutenfri erbjöds jag oxfilé med rödvinssås, rostade grönsaker och stekt färskpotatis. Till samma pris! En kväll tog vi ut svängarna riktigt och gick på berömda Borgholms Hotell där Karin Fransson - den öländska örtdrottningen - regerar. Kanske inte i ensamt majestät, för hon har säkert ett helt hov av duktiga medarbetare omkring sig, men det är hon som komponerar alla fantastiska, örtdoftande maträtter. Något alldeles extra! T o m gott glutenfritt bröd! Här följer en liten matkavalkad. Fantastiskt kravlamm och den mest ljuvliga flädermousse jag någonsin smakat, på Solberga Gård , som också har en mysig gårdsbutik. Saftig och jättegod glutenfri morotskaka på Karamellkokeriet i Bredsättra . Härlig örtpanerad bergtunga, rostade grönsaker och pepparrotsaioli på Slottshöjdens Resturang alldeles i närheten av Borgholms slottsruin. Underbart god fiskgryta, läcker gino, och kaffe med kandisockerklubba på Hamnkontoret i Borgholm. Ljuvligt god, glutenfri tryffelkaka på mysiga Gårdby café och lanthandel (lyckas inte hitta någon egen hemsida). Fräsch sallad, gravlax och dillstuvad potatis (glutenfri och gjord med maizena) på Resturang Fågel Blå vid Ottenby fågelstation. Filé Mignon (bara white för min del) på Robinson Crusoe , med fantastisk utsikt över hamnen i Borgholm. Strutsstek och potatissallad på Marsjö strutsgård . Den jättegoda strutsäggostkakan med hallonsylt och grädde fanns också i glutenfri tappning. Ett strutsägg motsvarar ca 32 - 34 vanliga ägg, så många ostkakor blir det! Örtsmör, örtolja och färskost som inledning på våra utsvävningar på Hotell Borgholm . Sen följde hälleflundra, kalventrecote och ostbricka. Vaniljglass med härligt mörk och smakrik chokladsås på Vida Konsthall. Superfräsch salladsbuffé och "mitt" lunchalternativ på Halltorps Gästgiveri . Efter allt det här kan man bara luta sig tillbaka, och känna sig väldigt, väldigt tacksam över att man har det så bra!!

This Post Kitchen Garden Bloggers - Ny K.G.B:are was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN Skiss av: Threse Fransson Välkommen till Therese eller Tesa som många kanske redan känner Therese som. Therese blogg heter Mitt gamla hus Just nu är det kanske inte så mycket skrivet om köksträdgården och om att odla grönsaker men jag har en känsla av att det kommer! Therese är nyutexaminerad trädgårdsmästare, nu i dagarna faktiskt. Stort grattis! Jag har fått en alldeles underbar skiss av Tesa som jag bara måste visa - är den inte vacker? Tesa om Tesa: - "Jag odlar i zon 4 en bit utanför Strömstad. Hela mitt trädgårdsintresse grundar sig nog i min drift att odla ätbara saker. Har haft grönsaksland i alla storlekar..från en pallkrage till flera hundra kvadratmeter på en åker. Nu har jag dock avsatt ett hörn av trädgården på ca 200 kvadratmeter till ren köksträdgård som är under utveckling. Jag har börjat anlägga permanenta odlingsbäddar och där ryms också ett litet växthus och flera stora fruktträd och bärbuskar....och massor av örter finns det överallt i hela trädgården ..." Om du vill vara med i K.G.B. skriv då en rad [email protected] Berätta lite om dig själv, hur och var du odlar, zon etc. så lägger jag till dig till K.G.B. Kitchen Garden Bloggers.

Citronmållan är en trevlig ört i teorin, dessvärre doftar den lite gummi, är absolut ätbar och innehar också den goda örtegenskapen att vara väldigt dekorativ. Dock, har jag på den sista tiden kommit på mig själv att använda den mycket mer okreddiga citronmelissen när jag vill ha sträv, parfymerad citrussmak, utan att för den delen använda oetiska citroner. Just nu serverar vi en tomatmarmelad, apelsinsaft och en lemonad - allt på bekostnad av citronmelissen. Och så fort vi kommit på vad som matchar subtil doft av gummi skördas också citronmållan!

{0} port. Ingredienser 10 blad salvia , strimlad 2 msk salvia , strimlad 2 msk smör 2 msk olivolja 4 st Schalottenlök(ar) , finhackade 3 st vitlöksklyfta(or) , finhackade 300 gram fetaost , äkta 1,5 dl vispgrädde 1,5 dl mjölk 800 gram potatis(ar) , (av en fast sort) salt vitpeppar, malen 1 msk olivolja Tillagning ca 6 portioner 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Hetta upp en stekpanna med 1 msk av smöret. Stek de hela salviabladen, som ska vara till dekoration, snabbt i pannan. Låt bladen rinna av på hushållspapper. 3. Tillsätt oljan och resten av smöret i pannan. Fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme. Det ska bli mjukt och glansigt men inte brunt. Rör ner salviastrimlorna. Låt det bli varmt och ta bort pannan från värmen. 4. Lägg fetaosten i en skål, tillsätt grädde och mjölk och mosa osten med en gaffel. 5. Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Koka skivorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt potatisskivorna rinna av i en sil. 6. Blanda ihop potatisen med lök och salviablandningen. Varva den med fetaostkrämen i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar i varje lager. Översta lagret ska vara potatis. Droppa lite olivolja över och sätt in i ugnen. 7. Baka i 30–40 minuter. Kolla med en sticka att potatisen är helt mjuk, då är tårtan klar. Ta ut den ur ugnen och strö de stekta salviabladen över. Receptet kommer från ”Karin Franssons sju årstider” (Prisma) av Karin Fransson Foto: Daniel Herzell

Min idol Karin Fransson brukar prata så gott om hur fantastiskt gott det är med Ramslök , men jag hade tidigare inte ens smakat på det vad jag vet. Det är ju pinsamt. Under gårdagens Konstrunda var vi dock för att titta på konst i Esperöd vid Arboretet och där är marken fullkomligt täckt av Ramslök så här års! Och nog är det gott alltid; Karin kan jag lita på och den smakar som mild vitlök! Det engelska namnet wild garlic gör den verkligen rättvisa, fast den också påminner om gräslök. Här i sydöstra Skåne är den verkligen talrik, fast jag läser att den är "sällsynt och förekommer i en del av de sydliga landskapen upp till Uppland." På bladen är den väldigt lik liljekonvaljer , men de vita blommorna är inte alls lika, så det finns ingen risk att missta sig och äta dem istället. Det är numer rätt vanligt med Ramslök i skuggiga rabatter , så en sådan bör man nog ha. Har dock varnats för att de sprider sig vill och dödar annan växtlighet, vilket varnas för. Sådan måste jag alltså sätta som med t ex timjan och pepparrot, i en egen kruka så de inte sprider sig och tar över helt. Väl i Kivik kunde vi heller inte hålla oss från att fika Musteriets efterlängtade äppelkaka , som jag tycker är landets godaste. Recept på den finns här !

Min idol Karin Fransson brukar prata så gott om hur fantastiskt gott det är med Ramslök , men jag hade tidigare inte ens smakat på det vad jag vet. Det är ju pinsamt. Under gårdagens Konstrunda var vi dock för att titta på konst i Esperöd vid Arboretet och där är marken fullkomligt täckt av Ramslök så här års! Och nog är det gott alltid; Karin kan jag lita på och den smakar som mild vitlök! Det engelska namnet wild garlic gör den verkligen rättvisa, fast den också påminner om gräslök. Här i sydöstra Skåne är den verkligen talrik, fast jag läser att den är "sällsynt och förekommer i en del av de sydliga landskapen upp till Uppland." På bladen är den väldigt lik liljekonvaljer , men de vita blommorna är inte alls lika, så det finns ingen risk att missta sig och äta dem istället. Det är numer rätt vanligt med Ramslök i skuggiga rabatter , så en sådan bör man nog ha. Har dock varnats för att de sprider sig vill och dödar annan växtlighet, vilket varnas för. Sådan måste jag alltså sätta som med t ex timjan och pepparrot, i en egen kruka så de inte sprider sig och tar över helt. Väl i Kivik kunde vi heller inte hålla oss från att fika Musteriets efterlängtade äppelkaka , som jag tycker är landets godaste. Recept på den finns här !

Vaccinations cirkusen rullar vidare. En kristdemokrat i barn och omsorgsnämnden skrev på sin blogg att alla som klagar är veklingar. Jag blev så förbannad att jag skickade ett mail till honom. Som han svarade på. Att han stog för sin åsikt men att han gärna ville veta hur jag tyckte att det skulle skötas. Jag svarade bland annat: Tack för att du svarade så snabbt. Det vore kul att veta vad du menar med, jag citerar från din blogg: De insändare som skrivs med stor kritik är givetvis "anonyma". Det är inte trovärdigt med anonym kritik. Slucitat. Jag är oftast anonym när jag skriver insändare men jag står för dom. En gång ringde Na mig och ville intervjua mig efter en insändare och jag ställde upp (avfallskvarn). Jag har även skrivit massor med insändare under signaturen hemmamamma innan vårdnadsbidraget kom. Jag tycker det är bra att visa mina barn att man ska reagera när man tycker något är bra och när man tycker något är dåligt. Min åsikt är min egen ibland därför vill jag vara anonym med tanke på mina barn och min familj. Sen skrev jag också delar av insändaren nedan om hur jag tyckte att det hela skulle skötas Min insändare fick svar från en sosse, en vänsterpartist och en moderat. Det var en helsida med insändare som klagade men dom svarar bara på min (hedrad). Jag svarade på den också, ska som vanligt på kul att se om den kommer in: Ett svar till Marie-Louise Forsberg-Fransson med flera politiker som svarade på min insändare: Jag jobbar som sjuksköterska i kommunen. Jag har ansvaret för ca 300 brukare varje kväll jag jobbar. Jag har inte fått något vaccin, jag får köa som alla andra. När jag läste till sjuksköterska (jag har varit klar i 19 år) så diskuterades smittspridning. Man behöver inte ha gått sköterskeskolan för att veta att sjukdomar smittar. Innan vaccineringen drog igång sa Hans Fredlund att man skulle undvika folksamlingar. Nu har han plötsligt ändrat sig. "det är bara friska som åker till mässan, dom sjuka åker till vårdcentralen". Hur kan han veta det? Min familj är sjuka i virusinfektion just nu. 2 av barnen har varit hemma från skolan snart 1 vecka. Vi har ingen feber alltså kan vi åka och vaccinera oss om vi vill. Vi hostar och snorar bara och är hemma för att inte smitta andra. Nu håller vi oss ifrån vaccineringen också men andra åker säkert dit med både det ena och det andra. För vissa barn är det lika med mycket stress bara att få en spruta. Att då först få stå i kö i flera timmar. Sen få spruta av en okänd person i en okänd lokal med en massa folk runt omkring skapar ännu mera stress hos barnen. Alla barn borde få sin spruta i skolan av sin skolsyster. När barnen får sina vanliga vaccinationer i skolan så hjälps skolsystrarna åt.. Dom vuxna då. Varför inte göra som i Skåne och kalla en åldergrupp i taget till respektive vårdcentral. Förlängd öppetid på vårdcentralen till 19.00 så hinns fler med, kombinera det med mässan till dom som inte har möjlighet att åka till vc. Min mamma har Kol. Hon har ingen lust/tid att köa i flera timmar. Dessutom blir hennes astma/kol värre av att stå ute i flera timmar. Jag ser fram emot ett reportage med politikerna i kö för att få sin spruta. I Dn kan man läsa att dom flesta kommuner erbjuder vaccination via skolhälsovården. Men att Uppsala och Jönköping inte gjorde det. Men nu har Uppsala tänkt om efter att det har blivit strul och klagomål. Hurra för Uppsala! Tänk om Örebro också kunde erkänna att dom gör fel!! Men det kommer säkert inte att ske. Dom slår sig säkert för bröstet att vi ligger först i antalet givna vaccinationer. Världsnaturfonden har också svarat på mitt email om delfiner. Det gick mest ut på att man kunde skänka pengar till dom. Men Ric O´Barry visar att den enskilda människan kan förändra världen. Japanska barn vägrar att äta delfin/valkött. Sen släpps dom delfinerna som inte blir sålda tillbaka ut i havet. Men jag ska nog fortsätta att bojkotta japanska varor och delfinarium. Sen ska jag även bojkotta kinesiska varor. Titta på detta inslag från kulturnyheterna, ca 9 minuter in i programmet. Det handlar om att det numera är lagligt att använda elfenben i Kina igen. Det gör så att risken att illegal slakt och jakt av elefanter kan öka igen.

För ett par år sedan bodde vi en helg på Hotell Borgholm där den fantastiska kocken Karin Fransson huserar. Sedan dess får vi deras nyhetsbrev som bland annat innehåller några frestande recept i säsong. Den här gången var den en rubb med bland annat apelsin och rosmarin som verkade riktigt spännande. Karin hade använt sig av fläskkarré men vi bytte ut den mot fläskfilé, vi serverade den med potatis- och jordärtskocksgratäng. Till 6 portioner behövs: 2 st fläskfilé (ca 700 g/st) / 2 dl vitt vin / 1 kalvbuljongtärning / 1 msk kalvfond / 2 dl vatten / 1 tsk örtsalt / nymald svartpeppar från kvarn Rubb: 3 stora kvistar färsk rosmarin / 1,5 tsk fänkålsfrö / 2 tsk senapsfrö / 1 tsk kummin / 1 färskt lagerblad / 2 vitlöksklyftor / 2 ekologiska apelsiner / 0,5 dl olivolja Börja med rubben genom att tvätta apelsinerna och finriv det gula skalet. Grovhacka rosmarin, finhacka lagerblad och vitlök. Stöt de torra kryddorna i mortel och blanda sedan med apelsinskal, vitlök, lagerblad och olivolja. Sätt plastfolie över bunken och låt stå i rumstemperatur ett par timmar. Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärning och häll i fond. Skär ren fläskfilén och lägg i en ugnsfast form, smörj filén med rubben, salta och peppra. Häll vinet och buljongen runt filén och skiva till sist apelsinerna och täck filén med dem. Sätt in filén i ugnen och låt den stå till den når innetemperatur på 65-67 grader. Ta ut den ur ugnen och täck med folie, låt vila ca 20 minuter. Skär filén i skivor och servera med potatisgratäng och grönsaker. Smaklig spis ♥

Förra helgen lagade maken den absolut godaste fasan jag ätit. Den serverades med äppelcider- och calvadossås samt kryddstekta äpplen. Jag fixade en potatisgratäng till, som vanligt smaksatt med säsongens kryddor (salvia och ramslök). Fasanen med tillbehör tog sina modiga tre timmar att laga till och tyvärr kan jag inte dela med mig av receptet då vi tagit det ur en av Karin Franssons böcker, Fågel fisk och grönt. Dessvärre verkar boken vara slut på förlaget, men går säkert att hitta begagnad. Jag vet, att ni vet, att både maken och jag har en crush på just Karin Fransson och hennes sätt att hantera smaksättningar. Just av det skälet testade vi rätten, trots de för oss lite ovanliga kryddorna. Det krävs en hel fasan eftersom skrovet används till såsen. Huvuddragen i såsen är dels en äppelsirap kokt på äppelmust och såsocker, smaksatt med kanel, kardemumma och stjärnanis. Sen är det givetvis de vanlig rotfrukterna som ska brynas tillsammans med skrovet, sen smaksätts det med äpple, timjan, libbsticka, enbär, kanel, kryddnejlikor, lagerblad, vaniljstång, kycklingfond, calvados och torr äppelcider. När fonden kokat i ca 30-40 minuter silas den av och kokas sedan ihop med vispgrädde och smaksätts till sist med äppelsirap. Äpplena är kryddade med kanel, stjärnanis, kardemumma, smör och äppelsirap.

Jag älskar ramslök och har varit nyfiken på sådan sedan Karin Fransson pratade om det i radions Meny för 15 år sedan. Är helt överlycklig över att kunna plocka hur mycket jag vill nu mitt emellan hemmet o Gretero-kollo . Jag har frusit in små påsar med det och förädlar den enl tidigare recept och nya. Gjort ramslöksolja nu och härom dagen gjorde jag en räksoppa som inte var av denna världen fast den tog nolltid att göra! Underbart vårgrönt! Ramslöksolja ca 2,5 dl värmde 2 dl neutral rapsolja till 60 grader och mixade ihop det med ca 30 g sköljd och rensad ramslök som sedan ska stå i rumstemperatur i två dygn innan jag silar av den och använder skrufset till ramslökspesto . Detta är mtt första försök men tror det blir fantastiskt då doften o smaken hittills är fantastisk; ÄLSKAR verkligen ramslök! Räksoppa med ramslök Stekte bara 1 näve ramslök i En klick kokosfett Spädde så med räkskalsbuljong en skvätt grädde Kokade ihop och la i en näve räkor och njöt med en klick creme fraishe/ färskost