gulaschsoppa per morberg | pizzasallad per morberg | grönkålssoppa per morberg | rättikagratäng halv åtta hos mig | per Norberg hummer | gulaschsoppa köttfärs per morberg | gulasch per morberg
Inloggning

Logga in för att recept999 för att spara dina favoritrecept

Om du ej har registrerat dig ännu, registrera nu!

Glömt lösenord?

Ingredienser 500 g vit sparris 4 st löskokta ägg 1 dl god majonnäs 1 dl matagningsyoghurt av medelhavstyp 1 st citron, rivet skal och saft salt några droppar tabasco 0.5 dl hackade örter, gärna ramslök 5 skivor rökt skinka Gör så här 1. Skala sparrisen och lägg i kokande vatten smaksatt med salt och lite socker. Koka lätt, lyft upp med hålslev. 2. Lägg ned äggen i sjudande vatten och låt sjuda 6 minuter. Spola i kallt vatten och skala. 3. Rör samman majonnäs med yoghurt och smaksätt med rivet citronskal och saft, salt och tabasco. 4. Strimla skinkan fint och stek knaprigt i en teflonpanna. 5. Rör ihop såsen och örterna. 6. Lägg upp sparrisen på serveringsfat och lägg äggen ovanpå. Skeda såsen och strö över skinkan på toppen.

Källa: recept.nu

Nu börjar grillsäsongen på allvar, tiden då grilloset ligger som en tät dimma över Glommen. Underbar tid, framför allt de allra första grillningarna. Vi hade gäster i lördags kväll och då grillade vi så klart! Som ett av tillbehören bjöd jag på den här bulgursalladen. Ett lite nyttigare alternativ med mycket färska örter och dessutom väldigt gott. Bulgursalla d med grillade grönsaker 3-4 portioner bulgur eller couscous 1 dl finstrimlad persilja 1/2 dl finstrimlad mynta 1 dl basilikablad 1 zucchini 1 aubergine 2-3 snackpaprikor i olika färger 4-5 msk olivolja salt & peppar 1 ask cocktailtomater 1 rödlök 16-20 oliver 200 g fetaost Dressing 3 msk olivolja 2 msk vit balsamvinäger 1 krm salt 1/2 krm svartpeppar 1 pressad vitlöksklyfta Koka grynen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt kallna. Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en stor skål. Vänd ner örterna och grynen. Ansa och skär zucchinin och auberginen i ca. 1 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Lägg grönsakerna i ugnsform och ringla olivolja över, strö lite flingsalt över och peppra lätt. Grilla grönsakerna i ugnen på 225 grader grill i ca. 20 minuter. Se efter när grönsakerna är klara, mer än att titta på tiden. Dela tomaterna. Skala och skär rödlöken i ringar. Blanda grynen med grillade grönsaker, tomater, oliver och grovsmulad fetaost. Toppa salladen med rödlöksringar och färsk basilika. Receptet hittade jag i kokboken " Festmat utan stress" av Lena Söderström. Vi grillade fläskfilé med en god marinad som jag tänkte ge er också. Glömde tyvärr bort att ta en bild. Marinad 1 dl olivolja 1/2 dl soya 3-4 tsk honung 3-4 tsk dijonsenap 3-4 vitlöksklyftor salt & peppar Blanda ihop alla ingredienser och häll över köttet. Häll över i påse och låt ligga minst 3 timmar i kyl, gärna längre. Ta fram köttet i god tid innan grillningen. I kväll nya gäster och ännu mera grillning. Dessutom ska vi gå ner till Valborgsbrasan, en årlig tradition i Glommen. Ha en skön Valborg alla fina!

Källa: malinsdiner.blogspot.se

Julafton har passerat och vi hade en väldigt trevlig dag. God mat, god dryck och julklappar. Precis som de ska vara. Då vi firade med Johans familj i år var det för mig lite nyheter och variation på julbordet som var väldigt gott. Bland annat en rödkålssallad med citron som var fräsch och god till allt det salta och feta. I lördags kväll hade vi middag i Skåneland med mina bröder med respektive. Vi hade fått för oss att äta Kalkon. Något som vi inte brukar äta till jul. Jag vet att många äter det på juldagen. Vi fyllde den med en blandning av lök, äpple, senap och katrinplommon. Vet ärligt talat inte hur mycket den där fyllningen gör på smaken av kalkonen men köttet blev väldigt saftigt och gott. Mamma gjorde en god gräddsås på skyn och pappa gjorde hasselbackspotatis . Jag gjorde en fantastiskt god Brysselkålssallad till. Inspirationen fick jag från kocken Malin Söderström (bla kockarnas kamp) som var på nyhetsmorgon före jul och visade lite goda, fräscha och nyttiga sallader till julbordet. Ofta kokas brysselkål mjuk i saltat vatten men till denna salladen rostades brysselkålen med rödlök i ugnen. Blev så god smak! Rostad Brysselkålssallad 1 kg brysselkål, ansad och ev delad på mitten om de är stora 1 rödlök, skalad och tunt klyftad salt och peppar olivolja 200 g getost eller gorgonzola 1-2 apelsiner, filéeade valnötter Lägg brysselkål och rödlök på en bakplåtsklädd plåt. Ringa över olja. Salta, peppra och blanda runt. Rosta på 200 grader i 15-20 minuter. Ta ut plåten och rör runt några gånger. Känn så att kålen är mjuk men har lite "stuns". Lägg kålen på ett serveringsfat. Smula över osten och lägg på apelsinfiléerna. Hacka eventuellt valnötterna lite och strö över. Rostad brysslekålssallad Älskar hasselbackspotatis Kalkon, hasselbackspotatis, gräddsås och brysselkålssallad.

Källa: mumsfillibaba.blogspot.se

I morse fick vi ett telefonsamtal som berättade att hunden Zeb har lämnat oss :-( Har känt honom i snart 9 år och vi har egentligen aldrig gillat varandra så värst mycket men på sista tiden är det precis som vi har kommit varandra lite närmare, han har tytt sig till mig mer och mer och sist vi var "hemma" så kom han t.o.m. la sitt huvud i mitt knä, precis som han kände på sig att det var sista gången vi skulle ses.... Collaget är lånat från syrrans blogg och där såg jag även denna dikt som någon hade lämnat till henne: "Tänk dig att du står vid havsstranden en sommarkväll och ser ett vackert fartyg som bereds för avfärd. Seglen hissas. När kvällsbrisen kommer fylls seglen och båten glider ut på det öppna havet. Du följer den med blicken när den far mot solnedgången. Den blir mindre och mindre, och till slut försvinner den som en liten prick vid horisonten. Då hör du någon vid din sida säga "Nu har han lämnat oss". Lämnat oss för vad? Detta att han blivit allt mindre och tillslut försvunnit är ju bara som du ser det. I själva verket är han ju lika stor och vacker som när han låg vid stranden! Just när du hör rösten som säger att han lämnat oss, finns det kanske någon på en annan strand som ser honom dyka upp vid horisonten, någon som väntar på att få ta emot just honom när han når sin nya hamn". av Ulla Söderström Min dotter Smilla som älskar sagan om Bröderna Lejonhjärta utbrast när hon hörde om detta. - Ja! Nu har Skorpan och Jonathan fått en hund som de kan leka med i Körsbärsdalen och Zeb som gillar att jaga fåglar får nu jaga fina rosa fåglar istället :-) - Vila i fred kompis!!!

Källa: niehoffs.blogspot.se

Borta bra med hemma bäst! Så sant som det är sagt. Efter en veckas julfirande på resande fot är vi nu på hemmaplan. Väskorna är uppackade och julklapparna uppackade och kylen är åter fylld med mat för några dagar framöver. Trots att jag inte bloggat något vidare kan ni räkna med att vi har ätit en massa god mat. Både julmat och annan god mat. På julafton åt vi som vanligt julbord mitt på dagen och lutfisk på kvällen. Så har vi alltid gjort i skåneland. Så mycket mat som möjligt på en och samma dag. För i Skåne är man sällan hungrig. Hua! För är det inte mat så är det fika eller en liten chokladbit. I år gjorde vi bara det vi verkligen ville ha på julbordet. Vi skippade faktiskt Jansson. Några sorters sill blev det för de som äter det, vörtbröd, en god vällagrad ost, rödbetssallad, rödkål, julskinka, gravad lax med gravlaxssås, omelette med trattkantarellstuvning, grönkålspaj med ädelost samt prinskorv och köttbullar. I år har jag verkligen snöat in på grönkål och kunde därför inte låta bli att svänga ihop en grönkålssallad som kocken Malin Söderström bjöd på under Nyhetsmorgon på Julaftons morgon. Otroligt fräsch och god till allt det andra lite feta och tunga. Grönkålssallad med citron och parmesan 2 grönkålsstånd, ca 300 g repad 1 citron 2 dl parmesanost, riven 2/3 dl olivolja 1 klyfta vitlök Salt och Peppar Repa, skölj och hacka grönkålen. Låt den torka ordentligt. Mixa samman färskpressad citronsaft med riven parmesanost, olivolja, vitlöksklyftan, salt och peppar. Blanda grönkål med dressing i en påse. Skaka och blanda ordentligt. Låt stå kallt en stund före servering.

Källa: mumsfillibaba.blogspot.se

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 1 kruka(or) persilja , färsk 100 gram rostad lök 0,5 dl vispgrädde 2 msk kalvfond 1 st ägg , endast gulan 500 gram blandfärs 1 krm svartpeppar smör , till stekning Tillagning Ca 40 st. Ställ fram färsen och låt den nå rumstemperatur. Finhacka all persilja. Lägg persilja, rostad lök, vispgrädde, fond, äggula, färs och svartpeppar i en bunke och massera ihop allt till en jämn smet. Forma till köttbullar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttbullarna på hög värme tills de får en gyllenbrun färg. Klart för servering. Recept: Oskar Söderström Foto: Sanna Livijn Wexell Rekvisita (sockerskålen Romulus och glasburken Pembroke): www.oscarclothilde.com

Källa: tasteline.com

vårt hem på Resarö tillika restaurangen med 24 platser Jag älskar verkligheten - 2015 var ett bra år för Lisa och min verksamhet Fine Home Dining och Husmor Lisa, många erkännanden för min matlagning på ett och samma år. Inser detta när jag väl gör lite summering, något man kan behöva ibland när man jobbar på hårt & intensivt. Och varför inte här på min älskade blogg?! Hoppas nu denna racerfart fortsätter in i 2016, jag ger förstås fortsatt gärnet. Nummer 1 i Vaxholm på Trip Advisor Röding och sparris - en klassiker hos Husmor Hårt arbete ligger bakom alla resultat, det är min övertygelse. Uppmärksamhet och att synas är viktigt för businessen, men att vara konkret närvarande och älska sin verklighet är iallafall för mig det viktigaste. Jag älskar det tuffa arbetet i restaurangköket, själva processen, och att få vacker och god mat producerad ut till gästen. För mig är det varje vecka välgörande n är jag ser glädjen hos gästerna som ätit min mat, hur de uppskattar smakerna och den speciella stämningen i min restaurang, den fina plats på jorden där jag har lyckan att husera. Det jag har förmånen att få känna då jag driver en liten restaurang med få platser. Månadens krögare Året började bra, i januari blev jag Månadens krögare i Bookatable. Det Dukat för fine home dining var ca 350 gäster som ätit julbord och nyårsmeny hos Lisa som gav sina omdömen. Vi fick 9,8 av 10 i snittbetyg av gästerna, bäst av alla Bookatablerestauranger i hela Sverige. Mitt julbord är ett resultat av många års matlagning och generationers mathantverk i en familj med mycket starka jultraditioner och roliga/vackra firanden. Jag är så tacksam över att mitt team levererar så bra på detta. Bookatables intervju Plötsligt hade många trevliga gäster skrivit sina omdömen som nästan uteslutande var toppbetyg, glad över det så länge det varar! Återigen var det gästernas betyg, ingen branschpatrull eller krogtestare har vad jag vet besökt mig. Det är en viss stämning jag lyckats skapa eftersom det är en finare middag hemma, men samtidigt restaurang. Det viktiga måttot för mig har hela tiden varit - fantastiskt läge OCH fantastisk mat. Svårhittat enligt mig. Många glider in med båt - en nära skärgårdskrog året om I juni blev vi äntligen färdiga med vår nya brygga med plats för såväl Nya bryggan gör att fler kan komma på besök - bar nästa sommar? stora båtar som flera småbåtar. Många företag har sedan dess upptäckt den perfekta möjligheten att anlända till Husmor Lisa på en perfekt drinktimme - med stor båt, ribbåt, taxibåt eller vad annars som kan hyras på Strandvägen. D rinken på fjällkvanne som ingen missar Vi har kört åtskilliga uppskattade matlagningskurser med den vackra utsikten och de fina råvarorna i mitt perfekta workshopkök - Mat- och trädgårdsstudion . Meter Television kom med den här fina båten Min underbara familj gör ett bra jobb Sommaren blev mycket bra trots vädret med många glada dinerande gäster i restaurangen. Många har druckit blommiga drinkar på mina fina örter och blommor, nästa sommar kanske det blir bar på bryggan? Med tanke på att vi bor här så har vi så mycket öppet som en hemmakrog kan ha. Jag måste verkligen tacka min fantastiska familj som står ut med att ha gäster året runt, minst två dagar i veckan och under många månader ännu oftare. Det krävs stor anpassning, organisation och flexibilitet för att få det att fungera. Kursetta på Restaurangakademins kökschefskurs! Hela våren gick jag en otroligt proffsig kurs på Restaurangakademin till kökschef. Ja g blev kursetta, vilket var kul. Den inspiration, och den nivå på utbildning som erbjuds där är suverän. Och vad otroligt trevligt att få komma dit varje vecka och inspireras samt träffa andra otroligt duktiga kollegor. Jag har tävlat i Årets kock . Det är kanske svårt att förstå för icke branschpersoner hur stort detta är för mig. Jag kom till "kvartsfinal" där 40 av 114 bidrag valts ut att få laga upp sin rätt för en anonym jury. Det är ett nytt och mycket bra system, att få laga upp sin mat ger större chans att rätt finalister väljs ut. I år blev det bara killar som gick vidare till semi men det här systemet kan nog vara bra för att på sikt få fler tjejer i tävlingarna, det ger ju möjlighet att träna in sin tävlingsvana för fler! Årets kock har också månat om att få fram fler kvinnor i tävlingsjuryn. Hårdrock i högtalarna på väg till tävling I år hade vi iallafall en sjukt glad, taggad och lite galen husmor bland alla unga killar i tävlingsköket. Det var otroligt kul att tävla, jag själv liksom andra fick några missöden som jag verkligen lärde mig mycket av och nu är det bara att fortsätta satsning och träning. Vet många saker hur jag planerat, lagt upp och satsat. Det är ju meningen och jag är ödmjuk inför faktumet att jag har mer att lära än många andra men det jag nu vet är att jag KAN skapa en rätt som går vidare. Det är attityden det hänger på i matlagningstävlingar på den här nivån, på't igen ba och jag är OTROLIGT GLAD över den attityd jag mött av de killar jag träffat i tävlingsköket. Vi ses nästa år. Jag tror ändå många tyckte det var kul att se mig och några andra där. Egna odlingarna ger mig vackert till tallriken Det som gäller är hård träning, lära sig sina läxor och att ha mycket ormskinn. Jag har lagt massor av timmar på det här och andra har lagt tid på min rätt. Jag ska verkligen ta tillvara på allt det och gå på det igen! Att leverera mat på toppnivå kräver finslipning på alla detaljer. I verkligheten varje dag. Det kan ibland reta mig att bilden av kockbranschen är glamorös. Folk tycker att jag lever ett glamoröst liv, och man kan inte ha mer fel. Det är ett kall, något jag alltid gjort och något jag måste göra. Det är många timmars lyftande, gående, hackande, nötande, kokande, städande och tunga lyft. OCH mina vänner, jag som jobbat med också väldiga strategiska uppdrag på hög nivå i konsultbranschen kan ändå säga. Jag älskar det!! Alla detaljer ska sitta, det är hårt jobb, mycket förberedelse. Men för mig, det roliga och det rätta. Dock är det väldigt lite som är glamoröst, kan jag tycka som ändå arbetat på MTV :) Och så detta med tjejerna. Nu får vi skärpa oss. Killarna ÄR bättre för de är fler. Juryn var anonym och de valde 18 killar. Så om vi ska komma någonvart med fler tjejer i Årets kock så får vi helt enkelt gå på'et hårdare. Kom igen nu! Hårt arbete gillar jag Lisa i Pontus Cateringköket med alla killarna Som vanligt arbetar jag på i Pontus Frithiofs kök och bidrar med både lite ålders- och könsutjämning där. Pontusgruppen är ett fantastiskt företag med stark drivkraft, professionalism och mycket föränderligt, den typen av företag jag alltid jobbat och trivts i. Full fart framåt i businessen. ' Fler kvinnliga kockar i finköken! Oj det blev mycket av det 2015.. Jag har faktiskt fått höra av branschpersoner, flera kvinnor, att det ”inte behövs fler kvinnliga kockar, män passar ändå bättre som kockar”. Stämmer detta? Jag tycker det är kul att jobba med mat på en viss nivå med allt vad det innebär. Det råder kockbrist i Stockholm, då måste väl halva könet utgöra rekryteringsbas? Det är ju roligare också med ett jämställt kök!! I år har jag engagerat mig där jag kan. Gästspel Vi körde i februari ett gästspel på 19 glas, uppmärksammat i DN och det Gänget som körde gästspel på 19 Glas var så otroligt kul, fullbokat på några minuter. Nu jobbar jag och världens superbaste projektledare Linn Söderström på att upprepa succén på fler krogar. Min rätt med sparris, violer och rökt löjrom Det som är så väldigt roligt med det här projektet är att vi lagar mat, den smakar gott och är vacker och gästerna betalar för det. I verkligheten! Inte debatt, gnäll och tjafs utan leverans. Dags för leverans helt enkelt, damer. Jag och Anne vid Waxholms hotell Girls cooking for good I oktober hade en annan stark och kompetent kvinna som finns nära mig, Malin Lönneberg som driver Desserthantverk i Åkersberga, lyckats dra ihop fem kvinnliga matprofiler i Vaxholm för en gemensam insats för flyktingkrisen och i två dagar lagade vi mat och sålde den till förmån för kvinnor och barn i flyktingläger. Ett bra exempel på kvinnligt entreprenörsskap är också verkligen Baby Nest Foundation drivet av Jamila Khan. De hjälper kvinnor och barn på plats nere i Turkiet i flyktingläger och alla intäkter vi drog in gick direkt till detta projekt. Härligt. Titti Qvarnström, Sara Wicklin bara några av de fantastiska kvinnorna jag lärde känna på resan Parabere Forum I mars var vi också nere i Bilbao några kvinnliga kockar på den internationella att stärka kvinnor inom matbranschen internationellt, arrangerat av Michelinjournalisten Maria Canabal . Det var en sådan inspiration och glädje att se så många kvinnliga entreprenörer och kockar. Vi är rätt många över världen, dock ofta lite ensamma i våra hörn. I år åker vi igen, denna gång till Bari i Italien, ytterligare en matregion jag längtat efter att besöka. Jag har själv fått förmånen att arbeta som nordisk representant för organisationen och med hjälp av Hanna Halpern på Årets kock som vår sponsor, arrangerade vi en workshop för att ta fram konferensteman på Restaurangakademin. Det var kul att se vad alla vill prata om, det handlar mycket om att synas mer och att våga starta, driva. Jag är glad att ha med mig ett starkt kunnande som entreprenör med in i kockbranschen från min tidigare, mer glamorösa som sagt karriär i medie- och PR-branschen. Något jag också verkligen har med mig som är AVGÖRANDE i den här världen är att kunna räkna på allt jag gör. Det är så tighta marginaler att förutom att alltid vara kundvänlig, se till att driva kunder till din restaurang och leva i verkligheten, så måste du ha koll på siffrorna. Mycket viktigt och jag har fortfarande mycket att lära. Som sagt, det blev mycket kvinnliga kockar. I framtiden får man hoppas att det inte ska behövas utan att vi pratar mer om kockar i allmänhet och att det, som i många andra branscher i dagens samhälle, inkluderar båda könen - är en självklarhet. Jag som arbetat i både event- och PR-branschen där det finns många duktiga kvinnliga entreprenörer, chefer och projektledare, fick faktiskt något av en chock över hur självklart det är för de flesta, män som kvinnor – att ordet kock betyder en person som arbetar i kö k, av manligt kön. Eftersom jag gillar att arbeta med män så gör det mig inte något att vara en enda bland många killar. Men en arbetsplats fungerar alltid bättre och blir roligare med en bra blandning av personer både av olika kön, ålder och bakgrund! Det är min erfarenhet som ledare i många andra branscher och det torde vara samma i kök, jag kan inte se någon anledning till annat.

Källa: husmorlisa.blogspot.se

Jag vet att minst två av er som brukar kika in här på bloggen är glutenintoleranta, så därför tänkte jag tipsa er (och alla andra) om den här gröten, för den är en perfekt gröt för den som inte tål gluten. Gröten passar även den som gillar lite syrliga, söta grötvarianter. Gröten är fruktig och smakrik där aprikoserna, bananen och apelsinjuicen bidrar med både sötma och fruktighet. Lite kul med polenta också, som omväxling till gryn. Till konsistensen påminner den om mannagrynsgröt. Kanske en gröt för såväl stor som liten?! Nu får ni ha en underbar start på ännu en vecka, helt galet att januari snart är över! I år gick januari fort tycker jag. Kram på er! 1 port 3 torkade (osvavlade) aprikoser 5 msk polentagryn en nypa salt 2½ dl vatten ½ banan 2 msk färskpressad apelsinjuice 1 tsk hampa- /kokosolja Strimla aprikoserna. Koka upp aprikosstrimlorna med polenta, salt och vatten. Låt sjuda i ca 10 min (beroende på vilken sorts polenta du har så varierar koktiden, så läs på förpackningen. Saltå Kvarns polenta har en koktid på 5-6 min) och späd med mer vatten om det behövs. Mosa ner bananen när polentan är mjuk. Vänd ner apelsinjuice och olja i gröten. Servera med växtmjölk. Receptinspiration ur "Femina" nr 1, januari 2009. Recept av Malin Söderström.

Källa: mollyshalsoblogg.blogspot.se

Jag är vanligtvis ganska så traditionell när det gäller tillbehör till grillat. Det blir ofta ugnsrostad potatis, pastasallad eller potatisgratäng. Men inte den här gången inte, och gud så gott det var! Lägger också in ett gott aromsmör, smaksatt med parmesan och soltorkade tomater. Båda två verkligen något jag rekommenderar för alla framtida grillningar. Sötpotatissallad med örtmarinerad mozzarella 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja salt & peppar 2 färska vitlökar 12-16 oliver 1 låda smörgåskrasse Osten 2 mozzarellaostar á 125 g 3 msk olivolja 3 msk strimlad persilja 3 msk finskuren gräslök 3 msk färsk mynta Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i mindre bitar, ca 6-8 st. Lägg potatisen i en ugnssäker form med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta potatisen i mitten av ugnen ca 15 minuter. Blanda i vitlöken, delad i klyftor och rosta ytterligare ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk, känn med provsticka. Låt kallna. Skär mozzarellaosten i 4-6 bitar. Blanda olivoljan med persiljan, myntan och gräslöken i en skål. Vänd ner ostbitarna. Ställ i kylskåp och låt marinera ca 30 minuter. Blanda potatisen med avklippt smörgåskrasse. Toppa med den marinerade osten. Garnera med oliver. Peppra. Aromsmör 125 g rumsvarmt smör 1 msk chilisås (inte sweetchilli) 1 dl soltorkade tomater i olja 1 dl riven parmesan 1 pressad vitlök 2 msk finhackad persilja eller basilika 1/2 krm peppar Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en slät massa. Smaka av. Båda recepten kommer från kokboken "Festmat utan stress" av Lena Söderström. I kväll blir det grill här, men inget avancerat. Det blir grillad kycklingfilé med pastasallad, lite kylskåpsrensning. Senare får det nog bli en film i soffan. Någon som kan rekommendera mig en riktigt bra film? Min rekommendation är filmen "Niceville". Oj, så bra! Har ni inte sett den, gör det!

Källa: malinsdiner.blogspot.se

Vårt hem på Resarö tillika restaurangen med 24 platser 2015 var ett bra år för Lisa och min verksamhet Fine Home Dining och Husmor Lisa. Nytt år och kan vara dags för lite summering här på bloggen - det blev många fina erkännanden för min matlagning på ett och samma år. Hoppas nu denna racerfart fortsätter in i 2016 - jag tänkte förstås fortsätta ge gärnet. Månadens krögare i bookatable Året började bra, i februrai blev jag Månadens krögare i Bookatable. Det Dukat för fine home dining var ca 350 gäster som ätit julbord och nyårsmeny hos Lisa som gav sina omdömen. Vi fick 9,8 av 10 i snittbetyg av gästerna, bäst av alla Bookatablerestauranger i hela Sverige. Mitt julbord är ett resultat av många års matlagning och generationers recept på mathantverk i en familj med mycket starka jultraditioner och roliga/vackra firanden. Jag är så tacksam över att mitt julbordsteam levererar så bra på detta. Bookatables intervju Nummer 1 i Vaxholm på Trip Advisor Lättrökt röding och sparris - en klassiker hos Husmor Plötsligt hade många trevliga gäster skrivit sina omdömen som nästan uteslutande var toppbetyg, glad över det så länge det varar! Åkte snabbt upp som no 1 i Vaxholm. Här var det gästernas betyg, ingen branschpatrull eller krogtestare har vad jag vet besökt mig. Det är en viss stämning jag lyckats skapa eftersom det är en finare middag hemma, men samtidigt restaurang. Vi har också ett fantastiskt läge. Det viktiga måttot för mig har dock hela tiden varit - fantastiskt läge OCH fantastisk mat. Svårhittat enligt mig. Hårt arbete i verkligheten ligger bakom alla resultat, det är min övertygelse. Uppmärksamhet och att synas är viktigt för en business, men att vara konkret närvarande och älska sin verklighet är, iallafall för mig, det viktigaste. Jag älskar det tuffa arbetet i restaurangköket, själva processen, och att få vacker och god mat producerad ut till gästen. För mig är det varje vecka så välgörande n är jag ser glädjen hos gästerna som ätit min mat, hur de uppskattar smakerna och den speciella stämningen i min restaurang, den fina plats på jorden där jag har lyckan att husera. Det har jag verkligen haft förmånen att få känna under de här första åren då jag driver en liten restaurang med få platser. Något som det naturligtvis blir mindre av om man expanderar och som inte alltid är av godo heller för den delen, när det är svårt att hitta personal till en såpass liten verksamhet. Nya bryggan gör att fler kan komma på besök - bar nästa sommar? Många glider in med båt - en nära skärgårdskrog året om I juni blev vi äntligen färdiga med vår nya brygga med plats för såväl stora båtar som flera småbåtar. På sommaren har vi öppet för lunch och middag fyra dagar i veckan och under vår och höst fredag/lördag för middagar. Mat och trädgårdsstudio med kurser och företagsevent Meter Television kom med den här fina båten Många företag har sedan dess upptäckt den perfekta möjligheten att anlända till Husmor Lisa på en perfekt drinktimme - med stor båt, ribbåt, taxibåt eller vad annars som kan hyras på Strandvägen. Vi har kört åtskilliga uppskattade matlagningskurser med den vackra utsikten och de fina råvarorna i mitt perfekta workshopkök - Mat- och trädgårdsstudion . ICA:s produktutvecklingsavdelning på trevlig kurs & middag Min underbara familj gör ett fantastiskt jobb Sommaren blev mycket bra trots vädret med många glada dinerande gäster i restaurangen. Många har druckit blommiga drinkar på mina nordiska medicinalörter och blommor. Nästa sommar kanske det blir bar på bryggan? Med tanke på att vi bor här så har vi så mycket öppet som en hemmakrog kan ha. Jag måste verkligen tacka min fantastiska familj som står ut med att ha gäster året runt, minst två dagar i veckan och under många månader ännu oftare. Det krävs stor anpassning, organisation och flexibilitet för att få det att fungera. Dessutom så gör min familj i stort ett bra jobb, min mamma som inspekterar att jag håller släktens duknings- och inredningstradition högt och inte avviker från snygg stil, syrran som är evig partner i matdiskussioner och säljer in Husmor Lisa här och där, fadern som finansierar, brorsan och svärmor som sköter trädgården, övriga släkten som supportar och besöker mig mm Detta är verkligen en familjeverksamhet, det ska sägas. Kursetta på Restaurangakademiens kökschefskurs! Hela våren gick jag en otroligt proffsig kurs på Restaurangakademin till kökschef. Ja g blev kursetta, vilket var kul. Den inspiration, och den nivå på utbildning som erbjuds där är suverän. Och vad otroligt trevligt att få komma dit varje vecka och inspireras samt träffa andra otroligt duktiga kollegor. Något jag verkligen har med mig från min tidigare karriär som chef i byråvärlden och som är AVGÖRANDE i den här branschen är att kunna räkna på allt jag gör. Det är så tighta marginaler att förutom att alltid i allt vara kundorienterad, vilket också gäller för byråbranschen, så måste du ha koll på siffrorna och alltid maximera intäkt per gäst för att överleva. Det fick jag en del nya och bra verktyg att använda på den här kursen. Rekommenderas! Jag har tävlat i Årets kock . Det är kanske svårt att förstå för icke branschpersoner hur stort detta är för mig. Jag kom till "kvartsfinal" där 40 av 114 bidrag valts ut att få laga upp sin rätt för en anonym jury. Det är ett nytt o ch mycket bra system, att få laga upp sin mat ger större chans att rätt finalister väljs ut. I år blev det bara killar som gick vidare till semi men det här systemet kan nog vara bra för att på sikt få fler tjejer i tävlingarna, det ger ju möjlighet att träna in sin tävlingsvana! Årets kock har också månat om att få fram fler kvinnor i tävlingsjuryn. Hårdrock i högtalarna på väg till tävling I år hade vi iallafall en sjukt glad, taggad och lite galen husmor bland alla grabbarna i tävlingsköket. Det var otroligt kul att tävla, vilken adrenalinkick att laga pefektionistiskt på tid med en jury! Jag själv fick några missöden med temperaturer och spisar - något jag verkligen lärde mig mycket av och nu är det bara att fortsätta satsning och träning. Lärt mig om hur jag ska planera, lägga upp och framförallt förträna. Jag är ödmjuk inför faktumet att jag har mer att lära än många andra men det jag nu ännu mer tror på är att jag KAN skapa en rätt som går vidare. Det är attityden det hänger på i matlagningstävlingar på den här nivån, på't igen ba! Jag är OTROLIGT GLAD över den attityd jag mött av de killar jag träffade i tävlingsköket. Egna odlingarna ger mig vackert till tallriken Det som gäller är hård träning, lära sig sina läxor och att ha mycket ormskinn. Jag har lagt massor av timmar på det här och andra har lagt massa tid på min rätt. Att leverera mat på toppnivå kräver finslipning på alla detaljer. I verkligheten varje dag. Det kan ibland reta mig att bilden av kockbranschen är glamorös. Working with the spritspåse Folk verkar tro att man lever ett glamoröst liv i ett kök, och man kan ju då inte ha mer fel. För mig är matlagning ett kall, något jag alltid gjort och något jag måste göra. Det är många timmars lyftande, gående, hackande, nötande, kokande, städande, planerande, räknande och tunga lyft. OCH mina vänner, jag som jobbat med strategiska, spännande uppdrag på hög nivå i konsultbranschen kan ändå säga. Jag älskar det!! Alla detaljer ska sitta, det är hårt jobb, mycket förberedelse. Men för mig, legitimerad arbetsnarkoman, det roliga och det rätta. Dock är det väldigt lite som är glamoröst, kan jag tycka som ändå arbetat på MTV, där var det något mer glamour ändå :) Och så detta med tjejerna. Nu får vi skärpa oss. Killarna ÄR bättre för de är fler. Juryn var anonym, bestod av massa damer, och de valde 18 killar. Så om vi ska komma någonvart med fler tjejer i Årets kock så får vi helt enkelt gå på'et hårdare. Kom igen nu! Öva, kör så det ryker! Satsa! Hårt arbete gillar jag Lisa i Pontus Cateringköket med alla killarna Som vanligt arbetar jag på i Pontus Frithiofs kök och bidrar troligen både med lite ålders- och könsutjämning där. Pontusgruppen är ett fantastiskt företag med stark drivkraft, professionalism och är samtidigt mycket föränderligt, den typen av företag jag alltid jobbat och trivts i. Full fart framåt i businessen. Fler kvinnliga kockar i finköken! O j ja det blev mycket av det 2015... Jag har faktiskt fått höra av branschpersoner, flera kvinnor, det osannolika uttalande att det ”nu är vi trötta på tjatet om att det behövs kvinnliga kockar, män passar ändå bättre i kök”. Stämmer detta? Jag tycker det är kul att jobba med mat på en viss nivå med allt vad det innebär, trots tunga lyft, hård jargong och sena, ojämna arbetstider. Det råder kockbrist i Stockholm, då måste väl halva befolkningen ändå utgöra rekryteringsbas? Det är ju roligare också med ett jämställt kök!! I år har jag engagerat mig där jag kan. Och i och med detta träffat många kompetenta, arbetsamma och duktiga tjejer som kan laga fantastisk mat. De finns där, nota bene. Gästspel Vi körde i februari ett gästspel på 19 glas, uppmärksammat i DN och det Gänget som körde gästspel på 19 Glas var så otroligt kul, fullbokat på några minuter och världens roligaste mest smidiga service. Nu jobbar jag och super-järnhanden projektledare Linn Söderström på att upprepa succén på fler krogar. Min rätt med sparris, violer och rökt löjrom Det som är så väldigt roligt med det här projektet som jag hoppas mycket på framåt, är att vi lagar mat, den smakar gott och är vacker och gästerna betalar för det. I verkligheten! Inte debatt och tjafs utan leverans. Dags för leverans helt enkelt, damer. Jag och Anne vid Waxholms hotell Girls cooking for good I oktober var det dags för nästa leverans, en annan stark och kompetent kvinna som finns nära mig, Malin Lönneberg som driver Desserthantverk i Åkersberga, hade på ett par veckor lyckats dra ihop fem kvinnliga matprofiler i Vaxholm för en gemensam insats för flyktingkrisen och i två dagar lagade vi mat och sålde den till förmån för kvinnor och barn i flyktingläger. Ett bra exempel på kvinnligt entreprenörsskap är också Baby Nest Foundation drivet av Jamila Khan. De hjälper kvinnor och barn på plats nere i Turkiet i flyktingläger och alla intäkter vi drog in gick direkt till detta projekt. Härligt. Parabere Forum I mars var vi på resa till Bilbao ett gäng kvinnliga kockar på den internationella konferensen Parabere forum, som syftar till att stärka kvinnor inom matbranschen internationellt, initierat av fantastiska Maria Canabal . Det var en sådan inspiration och glädje att se så många kvinnliga entreprenörer och kockar. Vi är rätt många över världen, dock ofta lite ensamma i våra hörn. I år åker vi igen, denna gång till Bari i Italien, ytterligare en matregion jag längtat efter att besöka. Titti Qvarnström, Sara Wicklin bara några av de fantastiska kvinnorna jag lärde känna på resan Jag har själv fått förmånen att arbeta som nordisk representant för organisationen och med hjälp av Hanna Halpern, general på Årets kock som vår sponsor, arrangerade vi en workshop för att ta fram konferensteman på Restaurangakademin. Det var kul att se vad alla vill prata om, det handlar mycket om att synas mer och att våga starta, driva. Jag är glad att ha med mig ett starkt kunnande som entreprenör med in i kockbranschen från min tidigare, som sagt något mer glamorösa karriär i medie- och PR-branschen. Som sagt, det blev mycket kvinnliga kockar. I framtiden får man hoppas att det inte ska behövas utan att vi pratar mer om kockar i allmänhet och att det, som i många andra branscher i dagens samhälle, inkluderar båda könen - som en självklarhet. Jag som arbetat i både event- och PR-branschen där det finns många duktiga kvinnliga entreprenörer, chefer och projektledare, fick faktiskt något av en chock över hur självklart det är för de flesta, män som kvinnor – att ordet kock betyder en person som arbetar i kö k, av manligt kön. Eftersom jag gillar att arbeta med män så gör det mig inte något att vara en enda bland många killar. Men en arbetsplats fungerar alltid bättre och blir roligare med en bra blandning av personer både av olika kön, ålder och bakgrund! Det är min erfarenhet som ledare i många andra branscher och det torde vara samma i kök, jag kan inte se någon anledning till annat.

Källa: husmorlisa.blogspot.se

Borta bra med hemma bäst! Så sant som det är sagt. Efter en veckas julfirande på resande fot är vi nu på hemmaplan. Väskorna är uppackade och julklapparna uppackade och kylen är åter fylld med mat för några dagar framöver. Trots att jag inte bloggat något vidare kan ni räkna med att vi har ätit en massa god mat. Både julmat och annan god mat. På julafton åt vi som vanligt julbord mitt på dagen och lutfisk på kvällen. Så har vi alltid gjort i skåneland. Så mycket mat som möjligt på en och samma dag. För i Skåne är man sällan hungrig. Hua! För är det inte mat så är det fika eller en liten chokladbit. I år gjorde vi bara det vi verkligen ville ha på julbordet. Vi skippade faktiskt Jansson. Några sorters sill blev det för de som äter det, vörtbröd, en god vällagrad ost, rödbetssallad, rödkål, julskinka, gravad lax med gravlaxssås, omelette med trattkantarellstuvning, grönkålspaj med ädelost samt prinskorv och köttbullar. I år har jag verkligen snöat in på grönkål och kunde därför inte låta bli att svänga ihop en grönkålssallad som kocken Malin Söderström bjöd på under Nyhetsmorgon på Julaftons morgon. Otroligt fräsch och god till allt det andra lite feta och tunga. Grönkålssallad med citron och parmesan 2 grönkålsstånd, ca 300 g repad 1 citron 2 dl parmesanost, riven 2/3 dl olivolja 1 klyfta vitlök Salt och Peppar Repa, skölj och hacka grönkålen. Låt den torka ordentligt. Mixa samman färskpressad citronsaft med riven parmesanost, olivolja, vitlöksklyftan, salt och peppar. Blanda grönkål med dressing i en påse. Skaka och blanda ordentligt. Låt stå kallt en stund före servering.

Källa: mumsfillibaba.blogspot.se

Blev rejält överraskad i lördagsmorse då ett helt tjejgäng stormade in i sovrummet tidigt på morgonen. Trodde först att jag drömde! När jag kommit ur sängen skålade vi ute på altanen med champagne och chokladdoppade jordgubbar. Jag hade sen 10 minuter på mig att packa ihop några saker som var nerskrivet på en lista. Sen var det dags att ge sig av. Till min förvåning och stora förtjusning stod en motorcykel parkerad utanför tomten som jag skulle få åka med. Även om jag hade bra musik i hjälmen hann jag fundera en hel del på vad dagen skulle komma att erbjuda. Jag blev avsläppt vid Nynäshamns Havsbad och tjejerna som var med mötte upp. Vi började med en frukostbuffé inne i restaurangen innan vi gick vidare ner mot spa och relaxavdelningen där vi bytte om och tog plats i badtunnan. Vi njöt av det fina vädret och bara hade det bra. Några av oss tog ett dopp i det 16 gradiga vattnet. Det beställdes in fruktbrickor och dricka och vi pratade om både det ena och det andra. Efter en stund kom en tjej och ropade upp 'Fru Söderström' och jag skulle få en behandling. En välbehövlig ryggmassage! Vi duschade och gjorde oss i ordning och jag fick ta täten ut på en av båtbryggorna där jag såg en våtdräkt ligga. Hann tänka att jag nu skulle få åka vattenskidor, men hann i nästan samma stund se en vattenskoter. Det var bara att kliva i våtdräkten och ta plats på vattenskoter och åka mot okänt mål. Vår kompis Marcus som körde skotern stannade till några gånger för att 'kolla kartan'. Men i själva verket hade han kontakt med tjejerna för att se så vi inte kom före dem. Efter ca 35 min var vi framme. På Muskö, hos min kompis Frida där vi sen tillbringade eftermiddagen och kvällen. Vi åt och drack gott, tjattrade en hel del och sjöng karaoke tills natten tog vid och vi rundade av. Så jättenöjd med dagen och så glad och tacksam för mina fina vänner som ordnat med allt det här för min skull! Så glad att jag har er alla!

Källa: fridsingen.blogspot.com

Recept999 is a recipe search engine that find recipes with advanced filters like ingredients, categories and keywords.
Recept999 does not host recipes, only links to other sites. | FAQ | Privacy
Copyright 2020 ® v3 - Kontakt