Ingredienser 2 kg vitkål 20 g salt (bergsalt) 1 krm kummin 3 st lagerblad 4 st enbär Gör så här 1. Strimla kålen fint och blanda med saltet och kryddorna. 2. Stöt och stampa sedan kålen så den vätskas. 3. Lägg i en kruka med lock och vattenlås. Den måste kunna släppa ut gaserna (CO2) men samtidigt stänga ute syret.

Ingredienser 4 skiva(or) kalventrecôte , à 150-200 gram olivolja , till pensling salt grönpeppar , stött i mortel eller mald i kvarn gräslök , till garnering Ostsås 50 gram roquefortost , eller ädelost 2 dl crème fraiche 2 msk vispgrädde , eventuellt Tillagning 1. Mosa osten i en bunke. ner crème fraichen och rör om ordentligt. Vill du att såsen ska ha en lösare konsistens kan du späda med vispgrädde. 2. Pensla köttet med lite olivolja. Krydda med salt och grönpeppar. 3. Grilla köttskivorna tills de är gyllenbruna på båda sidor och köttsaften börjar komma ut. Det tar sammanlagt 4-6 minuter. Vänd dem bara en gång. 4. Servera med blue cheese-sås, grillad blomkål och grillad rödlök eller vitlök. Garnera med gräslök. Receptet kommer från boken ”Morberg grillar”, Bonnier Fakta. Recept: Per Morberg Foto: Martin Löf

Husman ligger mig varmt och hjärtat. Det är rejält och oftast fantastiskt gott, både till vardags och som "finmat" på söndagar. När jag lagar husman är det antingen inspirerat av min mamma eller av Leif Mannerström. Jag har dammat av hans kokbok "Husmanskonst" som av någon anledning hamnat i skymundan i min kokbokshylla så jag har inte konsulterat den på ett tag. Nu har jag bläddrat igenom den igen och hittade massor av recept jag bara måste göra på hans sätt - fast lite på mitt sätt också förstås. Först ut är makaronipudding som är så barnsligt gott! Jag har gjort många puddingar i mina da'r men aldrig kokat makaronerna i mjölk (snabbstuvat) som Mannerström gör utan bara kokat dem i vatten innan jag lägger dem i formen. Stuvningen smaksätts med salt, peppar och socker. Här är det viktigt att det verligen KOKAR och inte småbubblar som när man stuvar makaroner i dryga tjugo minuter. Makaronerna ska kokas enligt koktid på förpackningen, gärna några minuter kortare så blir de inte så mosiga i puddingen. Att stuva makaronerna gör puddingen ännu mer saftig så det kommer jag att fortsätta göra. Och så gräddmjölk i äggstanningen förstås. Jag brukar bara använda mjölk. Enligt husmanskonstnärens recept ska det vara salladslök i puddingen men jag använde purjolök som jag brukar men lade ödmjukt till gul lök också, helt enligt receptet. Däremot avviker jag när det gäller fläsket, jag använder bacon i stället. Och så använder jag min kära prästost, inte grevé eller lagrad herrgård enligt herr Mannerström. Ta det försiktigt med saltet - både bacon och ost ger mycket sälta. För mer från växtriket på tallriken passar rårivna morötter eller tomatklyftor. 6 portioner 4 dl makaroner, Gammeldags Idealmakaroner 2 dl vatten 6 dl standardmjölk 1 tsk socker Salt, vitpeppar och muskot 2 paket bacon i bitar 1 gul lök, finhackad 1 purjolök, strimlad (ej det grövsta gröna) Salt och svartpeppar 2 dl standardmjölk 2 dl vispgrädde 4 ägg Salt och svartpeppar 3 dl riven prästost Smörklickar Gör så här: Koka upp vatten och mjölk. Koka makaronerna tills de är knappt mjuka. Krydda med lite salt, vitpeppar, muskot och socker. Ställ åt sidan och rör om då och då så att makaronerna inte klibbar ihop sig för mycket. Fräs baconbitarna tills de släpper fettet och börjar få fin färg. Blanda då ner gul lök och purjolök och fräs med en stund. Salta lätt och svartpeppra. Blanda bacon- och lökfräs noga med makaronerna. Vispa ihop äggstanningen. Smörj en ugnsform och lägg i hälften av makaronblandningen. Strö över hälften av osten och sedan resten av makaronblandningen. Häll över äggstanningen och se till att den rinner ner ordentligt till botten genom att peta igenom här och var med en sked. Strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter. Det kan ta upp till en timme innan puddingen blir tillräckligt fast. Kolla konsistensen genom att sätta ner skaftet på en sked - den ska inte vara rinnig. Sätt första tiden på en halvtimme och kolla sedan färgen. Täck över med folie på slutet om det behövs. Hel muskotnöt att riva var tyvärr slut i skåpet så jag fick använda en kryddburk med inbyggd kvarn i locket, med småbitar av muskot. Självklart fungerade inte kvarnen så jag fick ta bort locket, hälla ur lite grand och mortla i stället. Kände mig lite som Jamie Oliver men jag använder min fina (tunga) mortel alldeles för lite. Jag skulle vilja stå där i köket och mortla färska kryddor, pesto och allt annat som både Oliver och Morberg gör... Det ska bli av det också! BÅDE purjolök och gul lök ska det vara. Jag har bara använt purjolök tills nu, enligt det allra första recept jag har hållit mig till på makaronipudding - från VÅR KOKBOK som jag fick när jag flyttade hemifrån som 18-åring. Det skulle till Mannerström för att få mig att göra min pudding annorlunda... Bacon, gul lök och purjolök är hur gott som helst tillsammans. Här har vi faktiskt början på en god pastasås om man skulle vilja. Bara att blanda i lite crème fraiche och grädde! Enligt Mannerströms recept ska det vara grevé eller lagrad herrgård i puddingen men jag använder min älskade prästost som passar så bra till det mesta i maten. Din egen smaksak! De stuvade makaronerna är blandade med bacon och lök, första lagret är lagt i formen och första ostlagret ska på. Andra lagret av både makaronblandning och ost är lagt. Överst några smörklickar som smälter ut över hela puddingen i ugnen och gör sitt till för den underbara ytan och färgen - och inte minst smaken! Mannerström säger att man kan servera puddingen med brynt smör.... Men jag tycker att det räcker bra så här :-) Mannerström tar gärna ett glas rött vin till sin makaronipudding. Själv föredrar jag ett stort glas iskall mjölk!  Tack för maten, Mannerström. Respekt!

Oxfilé Wellington med maderiasås à la Per Morberg Finhackade grönsaker till Maderiasåsen. Madeirasås 4 st schalottenlökar 1 st liten morot 1 knippe bladpersilja 1 dl Madeira 4 dl kalvfond, se faktaruta 1 msk tomatpuré 1 msk smör Gör så här: Hacka grönsakerna fint och fräs i smöret. Klicka i tomatpurén och häll i madeiran. Sedan kalvfonden. Låt koka ihop till en kraftig sky (om du har tid låt den koka på svag värme länge för att få ut alla smakerna). Jag silade bort grönsakerna, vilket förstås är en smaksak. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde. Finhackade champinjoner och kött till duxellmassan. Duxellmassa 500 g färska champinjoner 300 g rökt sidfläsk eller skinka 6 st schalottenlökar 4 msk tomatpuré 0.5 dl hackad färsk timjan 3 nypor vetemjöl att reda av med Gör så här: Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint. Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta. Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till. Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt nyhackad timjan. Ställ och låt svalna. En hästfilé med "stekyta". 800 g färsk oxfilé eller hästfilé 2 st smördegsplattor à 30x20 cm 1 st ägg till pensling salt och peppar smör och olja till stekning Putsa filén fri från hinnor. Salta och peppra rejält och bryn runt om hastigt. Låt filén svalna. Enligt Per Morberg ska man täcka placera filén på den ena degsplattan. Täcka ovandelen av oxfilén med 1 cm tjockt täcke av duxellmassan. Pensla med det uppvispade ägget runt filén. Lägga på den andra degplattan, skära bort överflödig deg och spara en kant på cirka 3 cm som man viker upp mot filén och trycka till med en gaffel runt om. Men istället för jag som Gordon Ramsay... Filé på smördeg med duxellmassa. Kavla ihop de två degplattorna och lägg ut lite fyllning. Placera filén ovanpå och lägg lite fyllning på den också. Rulla ihop. Skär bort överflödig deg på kanterna och vik ihop kanterna så det blir ett fint paket. Tag sedan rullen och lägg den på plastfolie. Rulla in den i det och håll i plastfoliens kanter och snurra tills du fått ett fint och kompakt paket. Om man har förberett i tid kan man stoppa in paketet i kylskåpet tills det är dags att grädda i ugnen. Inte min snyggaste men ni förstår principen? Jag skyller på att köttbiten var ojämn. Grädda i 175 gr i cirka 30-35 minuter, då får du medium rosa kött. Obs! Låt köttet vila efter gräddning i minst 15 minuter. Annars rinner köttsaften ur när du skär upp den. Servera med krispig sallad och madeirasåsen. Den överblivna smördegen använde jag till att göra några vallmostänger med västerbottensost och självklart provade vi Morbergs röda till maten. Helt okej rödvin. God middag. Men lite väl mycket smak i duxellmassan, fast jag gjorde på ett annat sätt så blev det mycket massa över. Så man skulle kunna göra halva massan tror jag.

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Enkelt och helt okej vardagsmat. Ett måste att ha nåt gott bröd till! 4 port. 1 blomkål ca 750 g 1 gul lök 2 msk smör 8 dl höns- eller grönsaksbuljong 2 dl vispgrädde Salt och nymalen svartpeppar Hackad gräslök till garnering Skölj blomkålen och skär den i bitar. Skala och hacka löken grovt. Fräs blomkål och lök i smör. Tillsätt buljong och grädde och koka tills blomkålen är riktigt mjuk, ca 20 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Garnera med gräslök.

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Om man inte orkar göra kåldolmar så är detta perfekt substitut! Väldigt gott! 4 portioner 600 g vitkål Fyllning: 1/2 dl rundkornigt ris 2 dl mjölk 200 g fläskfärs + 200 g nötfärs 1 ägg 1 tsk salt 2 krm nymalen vitpeppar 1 knivsudd kryddpeppar 1 dl mjölk + 1 dl vispgrädde 1 msk smör till stekning 1 msk sirap 1 msk tamarisoja 1 dl vatten Salt och nymalen peppar Smör till formen Gräddsås: 1 gul lök 1/2 morot 1 msk smör 2 dl köttbuljong 3-4 dl vispgrädde Tamarisoja Salt och nymalen vitpeppar Värm ugnen till 200 grader. Koka riset mjukt i mjölken, ca 20 minuter. Låt svalna. Blanda färsen med ägg och salt. Tillsätt ris, kryddor och gräddmjölk och rör ihop. Tärna vitkålen och bryn den väl i smör i en stekpanna under omrörning. Ringla över sirap och soja och späd med lite vatten. Lägg på lock och låt kålen koka tills den är mjuk, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta upp kålen, lägg den i en sil och låt den rinna av. Spara spadet. Blanda ev i lite kålspad i färsen, den ska vara ganska lös. Varva färs och kål i en smord ugnsform, avsluta med kål och grädda puddingen i ca 45 minuter. Servera med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon. Gräddsås: Skala och hacka lök och morot. Fräs det gyllenbrunt i smör i en kastrull. Tillsätt buljongen och grädden. Låt sjuda tills såsen tjocknat något. Sila såsen och smaka av med soja, salt och peppar.

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Har gjort en liknande ostkaka en gång förut, men det var väldigt många år sen. Så kul att testa igen. Den blev helt okej. 4-6 portioner 50 g sötmandel 3 medelstora ägg 1/2 dl strösocker 1/2 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 500 g keso (1 stor burk) 3 dl vispgrädde 1 tsk rivet citronskal Värm ugnen till 175 grader. Smörj en ugnsform (1,5 liter). Skålla och finhacka mandeln. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt mjöl, vaniljsocker, keso, grädde, citronskal och mandel. Häll ostmassan i formen och grädda kakan i ca 1 timme. Servera ostkakan ljummen direkt ur formen med hallonsylt och vispad grädde.

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Tyvärr ingen jättehit. Inte äcklig, men tråkig.. 6-8 portioner Pajdeg: 125 g rumsvarmt smör 1/2 dl strösocker 1 äggula 3 3/4 vetemjöl 1 äggvita Fyllning: 5 dl lingon 1 dl råsocker 1/2 dl Rom 2 ägg 1 dl strösocker 1 dl flagad mandel Blanda lingonen med råsocker och rom till fyllningen. Låt dem dra i några timmar och därefter rinna av. Blanda smör, socker och äggula till pajdegen i en matberedare. Tillsätt mjölet och mixa snabbt ihop. Vispa upp äggvitan, tillsätt den och mixa till en deg. Klä en pajform med höga kanter, ca 24 cm i diameter, med degen. Ställ formen i kylen i ca 1 timme. Värm ugnen till 175 grader. Picka skalet med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Vispa ägg och socker till fyllningen pösigt. Häll i den flagade mandeln. Fyll pajskalet med de avrunna lingonen. Häll över mandelsmeten och jämna ut. Grädda pajen i 25-30 minuter, tills fyllningen stannat. Täck eventuellt med aluminiumfolie. Servera med vaniljglass.

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Snacka om att det blir så mycket godare med en hel kyckling än med kycklingfiléer. Rekommenderar detta receptet! 4 portioner. 1 hel kyckling, ca 1,5 kg 1,5 tsk salt per liter vatten 1/2 purjolök 1 morot 5 kvistar persilja 10 pepparkorn 1-2 lagerblad Currysås: 1 gul lök 1 friskt sött äpple Rapsolja eller annan neutral olja Smör 2-4 msk curry 2 msk vetemjöl 5 dl buljong från kokningen 1/2 tsk råsocker 2 dl vispgrädde 1 dl mjölk Salt och peppar Banan Lägg kycklingen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Tillsätt salt, koka upp och skumma. Skölj och skär purjolöken i bitar. Skala och skär moroten i bitar. Lägg ner alltsammans i kastrullen tillsammans med persiljekvistar, pepparkorn och lagerblad. Låt koka in50-60 minuter. Ta upp kycklingen och låt den svalna något. Ta bort skinnet och skärbkycklingköttet i bitar. Lägg tillbaka skrovet i kastrullen och låt koka i ca 30 minuter i buljongen. Sila och koka ihop buljongen tills en tredjedel återstår. Skala och hacka lök och äpple till currysåsen. Fräs det i olja och smör med curryn. Rör ner mjöl och späd med buljongen, lite i taget, under vispning. Tillsätt råsocker, grädde och mjölk, rör om och låt koka i 10 minuter. Sila såsen och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kycklingbitarna i såsen. Hetta upp och servera med ris och skivad banan.

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Detta är ju en riktig klassiker! Gott! Förr har jag alltid gjort dillstuvad potatis, men det var även gott med gräslök! 4 portioner 4 småländska isterband Stuvad potatis: 10-12 kokta potatisar 2 msk smör 2 msk vetemjöl 2 dl mjölk 3 dl vispgrädde En nypa riven muskotnöt Salt och nymalen peppar 1/2 dl skivad salladslök, hackad gräslök eller persilja Tillbehör: Fransk senap Inlagda rödbetor Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär potatisen i centimetertjocka skivor. Smält smöret i en kastrull, pudra över mjölet och rör om väl. Vispa ner mjölken och grädden. Koka upp sakta under vispning och sjud sedan stuvningen på svag värme i 10 minuter. Rör om då och då så att den inte bränns vid i botten. Lägg isterbanden på en plåt och stek dem gyllenbruna i mitten av ugnen, 20-25 minuter. Vänd dem då och då. Eller stek i en medelvarm stekpanna. Vänd ner potatisen i stuvningen när korven börjar bli klar och låt stuvningen bli varm. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar och tillsätt gräslök eller persilja. Servera isterbanden och stuvningen med fransk senap och inlagda rödbetor.

Ett recept ur boken Morberg lagar husmanskost av Per Morberg. Köpte ett halvt lamm på en gård utanför Norrtälje för ett tag sen, så passade på att testa detta receptet när vi ändå hade lammstek i frysen. Det var väldigt gott kan jag iaf säga! Köttet var riktigt mört och fint, och potatisgratängen var krämig och god. 4-6 port. Ca 1 kg lammstek 3-5 delade vitlöksklyftor 2 msk hackad färsk rosmarin 2 msk hackad färsk timjan Salt och svartpeppar (1/2 pressad citron) Smör stekning Potatisgratäng: 10-12 (ca 1 kg)potatisar av mjölig sort 2,5 dl grädde 2,5 dl mjölk 1 gul lök 1/2 purjolök 3 vitlöksklyftor Salt och svartpeppar Hackad gräslök till garnering Värm ugnen till 175 grader. Gör 5-7 ca 10 cm djupa hål i köttet med ett brynstål. Proppa hålen fulla med vitlök, rosmarin och timjan. Gnid in steken i salt och peppar, örter och eventuellt citron. Bryn den i smör och se till att den får färg på alla sidor. Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och lägg steken på ett galler. Ställ in den i ugnen med långpanna under som fångar upp skyn. Stek tills termometern visar 62-65 grader, 60-80 minuter. Lamm får gärna vara rosa inuti. Ös lammsteken några gånger med skyn under stekningen. Servera med potatisgratäng och kokta haricots verts. Potatisgratäng: Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär potatisen i ca 3 mm tjocka skivor och koka dem halvmjuka i gräddmjölken, ca 5-10 minuter. Skala och hacka löken och skölj och hacka purjolöken. Blanda med potatisen, pressa ner vitlöken och salta och peppra. Häll blandningen i en smord ugnsform och grädda gratängen i 30-40 minuter. Strö över hackad gräslök vid serveringen.

Ett recept ur boker Morberg lagar husmanskost av Per Morberg. Det är många riktigt goda recept i den boken och nu blev det detta! Riktigt gott! 4 port. 500 g fryst renskav 7 dl (ca 200 g) färska kantareller 1 stor gul lök Smör till stekning Salt och nymalen peppar 2 dl vispgrädde Färska lingon och persilja till garnering Låt renskaven tina någon något. Rensa och grovhacka kantarellerna. Skala och hacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna och stek svampen tills vätskan kokat in och svampen fått lite färg. Lyft upp den och lägg åt sidan. Fräs löken mjuk och glansig i smör. Tillsätt renskaven och stek tills den får lite färg. Blanda ner kantarellerna. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grädden och låt koka ihop några minuter. Servera med pressad potatis. Garnera med lingon och persilja.

God lördag på er alla, idag återvänder vi från vår lilla julpaus och bjuder på två finfina tips när det ska smarras på gotter och glögg. Inget av tipsen är någon avancerad kokkonst alls, kan du öppna skruvkorkar och hantera tandpetare utan att skada dej, går du säker. Första tipset kommer här: Baconlindade dadlar, sött som möter salt och rökt. Detta kan vara ett av de godaste tilltuggen vi gjort och tuggat i oss någonsin - framförallt med tanke på tid och arbetsinsats som krävs för att få dom i magarna. Egentligen behövs det inte ens ett recept, en arbetsbeskrivning är faktiskt det enda som krävs och den ser ut så här: Baconlindade dadlar valfritt antal färska dadlar baconskivor, mängd efter antal dadlar tandpetare, lika många som dadlarna Dela baconskivorna i två halvor. Finns det kärnor i dadlarna så tar du bort dom. Linda en baconhalva runt varje dadel och fäst med tandpetare. Lägg dadlarna på ett ugnsgaller och stek dom i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg, ca 15 minuter. Ta ut och njut! Vill man klödda till det lite grann och ge dadlarna en extra skjuts så kan man fylla dom med en klick ost innan man lindar in dom i bacon, getost och ädelost är två goda förslag som passar fint till. Tips nummer två kommer nu och det är glögg från en av landets största befolkningsdelare, Mr Morberg. Vi köper sällan, nästan aldrig, glögg sen vi började göra egen glögg för något år sedan - det finns liksom ingen anledning till det. Vi tycker nästan alltid att den man köper är på tok för sötsliskig och därför var det extra spännande när vi fick frågan om att testa och provsmaka Pers glögg (ja den han satt sitt namn och ansikte på iaf:) ). Absolut en utmaning att tacka ja till! Och döm om vår förvåning när vi faktiskt gillade det som fanns i flaskan, vi gillade det till och med oerhört mycket! Det fanns inte den minsta sötsliskighet att hitta inuti flaskan, och tro oss vi försökte, tvärtom var det en riktigt bra kryddad och mustig smak i glöggen. Vi provade både roséglöggen och den vanliga julglöggen och båda fick dom fyra tummar upp från oss! Det enda vi hängde upp oss på är etiketten. Jisses alltså, är man inte rädd för tomten så blir man ju - fru M gick plötsligt i barndom och fick kalla kårar längs ryggraden:) Roséglöggen kan vi förresten varmt rekommendera att dricka kall med några isbitar i, eller blanda med lite mousserande vin (japp det funkar bra med alkoholfritt bubbel också) så får du en alla tiders god juldrink i glaset. Ikväll dricker vi både glögg och bubbel i köket, japp det finns lite kvar i flaskorna. Vi kör plockmat till middag, ingen av oss orkar stå vid spisen och eftersom det var på tok för länge sen vi plockade mat kändes det som en god lösning på det problemet. Efter maten blir det soffa, ryggläge och tv-tittande, några andra utsvävningar har herr M ingen ork till. Det tar på krafterna att jobba så där nonstop så vi pejlar in någon bra film som passar oss båda - både den som tittar och den som blundar:) En läcker lördagskväll till er alla! Smaklig spis! / Anki och Håkan

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Helt ärligt så tycker jag inte att den smakade senap över huvudtaget, så lite konstigt att han ens kallar den för senapssill. Men den var god! 200 g inlagd sill Senapssås: 1-2 msk senap 1/2 msk strösocker 3 msk rapsolja eller annan neutral olja 2 dl gräddfil 3 msk strimlade inlagda rödbetor 2 msk strimlad ättiksgurka 2 msk hackad dill Salt Låt sillen rinna av och skär den i smala , fina bitar. Rör ihop senap och socker och tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda ner gräddfilen, rödbetorna, gurkan och dillen. Smaka av med salt. Blanda såsen med sillen i en burk och låt stå minst 2 dygn.

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost . Har gått o längtat efter att rabarbern ska växa upp så jag skulle kunna göra detta receptet! Och det va som jag trodde, supergott! 4-6 portioner 500 g rabarber 1 dl strösocker 1 msk potatismjöl Smuldeg 100 g kallt smör 2 1/2 dl vetemjöl 1 msk strösocker 1 riven bittermandel Värm ugnen till 200 grader. Skölj och skala rabarbern, men lämna lite av skalet kvar för färgens skull. Skär den i ca 2 cm breda bitar. Blanda rabarbern med socker och potatismjöl i en bunke. Lägg alltsammans i en smord ugnssäker form. Blanda alla ingredienser till degen till en smulig massa. Smula den över rabarbern. Ställ in pajen i ugnen och grädde den i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass. Glass 2 1/2 dl vispgrädde 2 1/2 dl mjölk 1 vaniljstång 5 äggulor 1 dl strösocker Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången, som delats på längden, i en kastrull. Vispa samman äggulor och socker i en bunke och sjud dem i ett vattenbad. Tillsätt gräddmjölken under vispning. Låt svalna i kallt vattenbad. Ställ i kylen så att smeten blir riktigt kall. Ta upp vaniljstången ur smeten. Skrapa ur fröna och blanda ner dem i smeten. Frys smeten i en glassmaskin. Utan glassmaskin: Häll smeten i en bunke och ställ den i frysen. Rör om ordentligt i glassen var tjugonde minut.