En riktig gåsamiddag har en viss bankettaktig kvalitet som både är en lockelse och en smula avskräckande. Att ta rätt på en fyrakilos pippi, reda ut inälvor,[...]

Till och med rå är den ganska fin Duva Fergus Henderson säger det rätt bra i Nose to Tail Eating: tänk inte på skabbiga stadsduvor - tänk på en melerad liten[...]

Kött med benet kvar. Det är så det blir bra. För två: Lammet 600-700 g lammrack Olivolja Smör S+P 1 dl rödvin Kalvfond Färsk rosmarin Persiljekvist 1[...]

En nyckelingrediens i kinesisk matlagning är som bekant smakförstärkare (minns även ett svar på frågan hur ankan fått så fin röd färg: "karamellfärg" - de är[...]

Ibland känns det som att man har sagt allt som går med komplicerad matlagning. Då blir det så här: tillbaka till grunden, cucina povere, tomatsoppa på tre[...]

Det tycks vara ganska precis ett år sedan sista inlägget. Dags att kavla upp ärmarna igen. Att göra en äkta cassoulet är en flerdagarsövning. Bönor ska[...]