Bakverk med bröd

Ingredienser Dag 1 10 dl vatten -80 grader 15 dl rågsikt 1.5 msk ättiksprit 2 dl surdeg 5 st torkade pomeransskal 1 dl kokande vatten Dag 2 25 g Jäst en[...]

2 l Filmjölk 1 dl brödkrydda (alt. lika delar mald fänkål, anis och kummin) 1 dl bikarbonat 1 dl bakpulver 2 dl riven Allerum Herrgård 5 dl mörk sirap 250 g[...]

Ingredienser Persiljebröd med kikärter och rårörda rabarber 2 dl persilja 2 dl Vatten 20 g Jäst 5 dl dinkelmjöl 2 dl kokta kikärter 1 dl majonäs 1 finriven[...]

Ingredienser Surdegsfläta 500 g Vetesurdeg 600 g Vetemjöl 300 g vatten - 30° 5 g Jäst 17 g Salt blå vallmofrön och- eller sesamfrön Lägg i inköpslista[...]

Ingredienser dag 1, skållning 7.5 dl vatten - kokande 250 g Grovt rågmjöl dag 2, fördeg 15 g färsk jäst 50 g pomeransskal - malda eller hackade 15 g anis -[...]

Ingredienser Fördeg 8 dl Filmjölk 200 g kruskakli 300 g siktat rågmjöl 2 dl Filmjölk 1 paket Jäst 3 dl rapsolja 800 g Vetemjöl 2 tsk Salt 1 st ägg till[...]

Ingredienser Durumbröd 7.5 dl Vatten - kallt 10 g Jäst 20 g (1 msk) salt 200 g (3 dl) durumvetemjöl 1000 g (1.7 l) vetemjöl Lägg i inköpslista[...]

Ingredienser Finsk råg 400 g aktiv råsurdeg 125 g siktat rågmjöl (det går även bra med rågsikt eller fint rågmjöl 300 g stenmalet rågmjöl 2.5 dl svalt vatten[...]

Ingredienser 375 g Vatten 50 g bubblig surdeg av vete eller råg 580 g Vetemjöl 12 g Salt Lägg i inköpslista Måttomvandlingstabell Tillagning 48h dag 1: Blanda[...]

Ingredienser 750 g Vatten 100 g bubblig råsurdeg 960 g Vetemjöl 120 g stenmalet rågmjöl 120 g stenmalet grahamsmjöl 24 g Salt Lägg i inköpslista[...]

Ingredienser 6 dl Vatten 1 st bit jäst - stor som en ärta 1 msk Salt 2 msk Honung 625 g vetemjöl - en del kan ersättas med grovt mjöl beroende på hur mörkt[...]

Ingredienser 200 g kikärtor 1 st Lök 1 dl bladpersilja 4 st vitlöksklyftor 1 msk färskpressad citronsaft 0.5 tsk Bakpulver 2 tsk spiskummin 1 tsk Salt 3 msk[...]

Ingredienser Dag 1 - fördag 10 g Rågsurdeg 40 g Rågmjöl 100 g Polenta 160 g Vatten Dag 2 Fördegen 150 g Burkmajs 100 g Fint rågmjöl 100 g Grovt rågmjöl 60 g[...]

Ingredienser Bröd 25 g Jäst 5 dl vatten -37° 0.5 dl Olivolja 2 nypa havssalt 2 msk flytande honung 7 dl dinkelmjöl 6 dl Vetemjöl Fänkålsfyllning 400 g fänkål[...]

Antal portioner: 4 Ingredienser Köttfärsburgare 500 g nötfärs 8 st soltorkade tomater 1 st mozzarella 12 st färska basilikablad Salt, efter smak Peppar, efter[...]