gulaschsoppa per morberg | rättikagratäng halv åtta hos mig | gulaschsoppa köttfärs per morberg | gulasch per morberg | päronmarmelad med kanel | ungersk gulasch per morberg | pizzasallad per morberg
Inloggning

Logga in för att recept999 för att spara dina favoritrecept

Om du ej har registrerat dig ännu, registrera nu!

Glömt lösenord?

Husmor möter upp Karin Fransson och Katarina Westlund för årets fråga på Årets Kock: Visst h ar vi en tjej i finalen nästa år? K oncentrerad Karin Fransson smakar på Albin Wessmans vackra biff med lök Final i årets kock. Snyggt med alla höga kockmössor och 6 duktiga kandidater som lagar underbar mat. Tallrikarna är fantastiskt vackra med svenska ingredienser som backtimjan, majrova och biffrad från Gotland. Men det ser onekligen väldigt manligt ut i lokalen. Redan på morgonens pressfrukost kom frågan upp: varför är det så få kvinnor i tävlingen? Eller snarare inga om man tittar på semifinal och final… På twitter diskuterades frågan ivrigt enligt Arlas social media officer Elin Amberg som fick ta emot en hel del kommentarer. Många man träffar säger samma sak, det är dagens snackis. Faktum är att man inte är van att gå på ett event som är så manligt dominerat nuförtiden i Sverige, det är nästan något unikt. Min spontana tanke är att maten ju traditionellt sett är kvinnans område, varför är det en så pass manlig bransch? Särskilt komiskt blir det när man ser mattrenderna just nu: inläggningar, gammaldags örter och grönsaker, mormorstrend – husmorstrenden - det är ju vårt dominansområde! Det verkar som att det är på gång om man får tro de mest insatta och att det viktigaste tjejerna behöver är någon äldre som uppmuntrar och peppar dem att tävla. Ljuspunkterna sitter i juryn, fem kvinnor bedömde mat i Årets kock och det är tungt meriterade kvinnor: Karin Fransson, Elisabeth Johansson, Ulrika Bengtsson, Malin Söderström och Kajsa Johansson . Jag bestämde mig för att gräva djupare i frågan och mötte upp med två kvinnliga kockar och utreda frågan; min stora idol Karin Fransson och Katarina Westlund, lärare på Dackeskolan, för att prata mat och tjejer i köket. ”Nästa år har vi nog en tjej i finalen” säger Katarina Westlund som haft stora tävlingsframgångar på gymnasienivå, och verkar tänka på en eller flera specifika personer. Karin Fransson är också rakt på sak: ”jag ska se om vi kan göra något åt detta till nästa år, kanske kan vi göra något i tävlingsledningen”. Jag känner mig genast övertygad om att budskapet som ligger där och pockar på under dagen i mångas huvuden ändå går fram. De flesta tänker samma sak. Av över 147 recept anmälda till tävlingen var endast 14 från kvinnor och både i semifinal och final är det 100 % män. Det finns många duktiga kvinnliga kockor nuförtiden och många av dem syns dessutom i media. I Sveriges mästerkock var det två tjejer i final förra året. Sveriges Radios Meny har nästan uteslutande kvinnliga kockar den här säsongen. Tjejerna finns där - men inte i tävlingarna! Katarina tror att förändringen sker nu i köken och drivs på av både från män och från kvinnor. ”Det är många killar som inte heller vill ha de där grabbiga köken som har blivit tradition i restaurangbranschen. När jag en gång i världen började min bana som kock och skulle praktisera var det vissa ställen som uttryckligen inte ville ta emot mig för att jag var kvinna. Tiderna har förändrats” säger Katarina. På tävlingarna är det dock fortfarande tunnsått och den gamla klyschan att vi kvinnor skulle vara mindre tävlingsorienterade är på något sätt konstigt att acceptera när man utgår från den unga generationen idag, jag tycker alla unga tjejer är väldigt taggade att tävla. Min fråga till Karin Fransson, som ju är min stora idol i matlagning och som håller med mig om att hon har en egen stil på sin mat, är om vi kvinnor också kanske gör mat på ett annorlunda sätt och att det kanske inte alltid går hem hos alla jurymedlemmars manliga smaklökar? ” Ja, så kan det vara, vi kvinnor lagar möjligen mat på ett lite annat sätt”, säger Karin. Vad är då kvinnlig mat? Det är svårt att säga, många av tallrikarna i Åretskock hade grönsaker i färger, örter och blommor trots bifftemat som mycket väl är något i Karins stil, hon har verkligen varit en del i inspirationen att använda örter och grönsaker som skapar vackra färger på tallriken. Daniel Engelaus vackra finaltallrik Enligt Katarina måste tjejerna ha fler erfarna mentorer som peppar, sporrar och uppmuntrar, något hon själv gör och hon ser faktiskt lite lurig ut när jag frågar om det finns några kandidater. De t verkar som om hon har en plan och att vi nästa år kanske ser några tjejeri finalen... Faktum är att några av dem faktiskt var på plats för att studera tävlingen under dagen. Spännande! Och så här säger vinnaren Klas Lindberg om bristen på kvinnor i branschen: Ett problem som Karin och många andra tar upp är att tjejer ger upp och inte tävlar för att de skaffar familj, vilket killarna inte verkar göra. Det argumentet är svårt att förstå när det dräller av duktiga tjejer som kombinerar familj och karrär i andra branscher och dagens unga män tar ju sitt ansvari familjelivet. Det är sena kvällar och tuffa arbetsvillkor. Att tävla kräver ännu mer och det verkar som att få tjejer vill lägga den tiden och att de kanske inte är lika måna om att vinna tävlingar. Karin har också en annan erfarenhet, att många tjejer är väldigt otåliga och vill vidare snabbt. De stannar inte tillräckligt länge för att lära sig hantverket. När det gäller bristen på kvinnor i varmköken och kocktävlingarna tycker årets kock 2012 Klas Lindberg att det fenomenet är svårförklarat. - Det finns ju tjejer som är skitduktiga och jag vet inte varför vi inte ser fler av dem. Visst är det bitivs ett ganska otacksamt jobb att stå och gnugga spisar halv ett på natten men det är ju lika trist för killar. Bra sagt, Klas! Får man tro damerna jag intervjuade dyker någon upp. Snart. Heja tjejer, se till att gnugga spis. Husmor ska också gnugga spis och visa att också vi lite äldre mattanter kan!

Källa: husmorlisa.blogspot.se

Jag är vanligtvis ganska så traditionell när det gäller tillbehör till grillat. Det blir ofta ugnsrostad potatis, pastasallad eller potatisgratäng. Men inte den här gången inte, och gud så gott det var! Lägger också in ett gott aromsmör, smaksatt med parmesan och soltorkade tomater. Båda två verkligen något jag rekommenderar för alla framtida grillningar. Sötpotatissallad med örtmarinerad mozzarella 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja salt & peppar 2 färska vitlökar 12-16 oliver 1 låda smörgåskrasse Osten 2 mozzarellaostar á 125 g 3 msk olivolja 3 msk strimlad persilja 3 msk finskuren gräslök Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i mindre bitar, ca 6-8 st. Lägg potatisen i en ugnssäker form med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta potatisen i mitten av ugnen ca 15 minuter. Blanda i vitlöken, delad i klyftor och rosta ytterligare ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk, känn med provsticka. Låt kallna. Skär mozzarellaosten i 4-6 bitar. Blanda olivoljan med persiljan, myntan och gräslöken i en skål. Vänd ner ostbitarna. Ställ i kylskåp och låt marinera ca 30 minuter. Blanda potatisen med avklippt smörgåskrasse. Toppa med den marinerade osten. Garnera med oliver. Peppra. Aromsmör 125 g rumsvarmt smör 1 msk chilisås (inte sweetchilli) 1 dl soltorkade tomater i olja 1 dl riven parmesan 1 pressad vitlök 2 msk finhackad persilja eller basilika 1/2 krm peppar Lägg alla ingredienser i en mixer och kör till en slät massa. Smaka av. Båda recepten kommer från kokboken "Festmat utan stress" av Lena Söderström. I kväll blir det grill här, men inget avancerat. Det blir grillad kycklingfilé med pastasallad, lite kylskåpsrensning. Senare får det nog bli en film i soffan. Någon som kan rekommendera mig en riktigt bra film? Min rekommendation är filmen "Niceville". Oj, så bra! Har ni inte sett den, gör det!

Källa: malinsdiner.blogspot.se

Nu börjar grillsäsongen på allvar, tiden då grilloset ligger som en tät dimma över Glommen. Underbar tid, framför allt de allra första grillningarna. Vi hade gäster i lördags kväll och då grillade vi så klart! Som ett av tillbehören bjöd jag på den här bulgursalladen. Ett lite nyttigare alternativ med mycket färska örter och dessutom väldigt gott. Bulgursalla d med grillade grönsaker 3-4 portioner bulgur eller couscous 1 dl finstrimlad persilja 1/2 dl finstrimlad mynta 1 dl basilikablad 1 zucchini 1 aubergine 2-3 snackpaprikor i olika färger 4-5 msk olivolja salt & peppar 1 ask cocktailtomater 1 rödlök 16-20 oliver 200 g fetaost Dressing 3 msk olivolja 2 msk vit balsamvinäger 1 krm salt 1/2 krm svartpeppar 1 pressad vitlöksklyfta Koka grynen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt kallna. Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en stor skål. Vänd ner örterna och grynen. Ansa och skär zucchinin och auberginen i ca. 1 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Lägg grönsakerna i ugnsform och ringla olivolja över, strö lite flingsalt över och peppra lätt. Grilla grönsakerna i ugnen på 225 grader grill i ca. 20 minuter. Se efter när grönsakerna är klara, mer än att titta på tiden. Dela tomaterna. Skala och skär rödlöken i ringar. Blanda grynen med grillade grönsaker, tomater, oliver och grovsmulad fetaost. Toppa salladen med rödlöksringar och färsk basilika. Receptet hittade jag i kokboken " Festmat utan stress" av Lena Söderström. Vi grillade fläskfilé med en god marinad som jag tänkte ge er också. Glömde tyvärr bort att ta en bild. Marinad 1 dl olivolja 1/2 dl soya 3-4 tsk honung 3-4 tsk dijonsenap 3-4 vitlöksklyftor salt & peppar Blanda ihop alla ingredienser och häll över köttet. Häll över i påse och låt ligga minst 3 timmar i kyl, gärna längre. Ta fram köttet i god tid innan grillningen. I kväll nya gäster och ännu mera grillning. Dessutom ska vi gå ner till Valborgsbrasan, en årlig tradition i Glommen. Ha en skön Valborg alla fina!

Källa: malinsdiner.blogspot.se

Våren har fått bakslag och det är kallt och har till och med snöat ett par nätter. Men vårblommorna tittar envist fram genom snödrivorna:) Blåser kallt gör det också! Våren, hallå, kom tillbaka! Jag saknar dig! Nu till helgen ska vi ju ställa tillbaka klockan så att vi får ljusare kvällar i alla fall. Alltid något! Jag tycker det är gott med fisk men jag lagar det alldeles för sällan. Vet faktiskt inte varför för det är oftast enkelt att laga gott av fisk och lätt att variera. I går bestämde jag mig i alla fall för att äta sill till middag - eller strömming som det kallas längre norrut - och jag passade på att bjuda in mina föräldrar så att mamma skulle slippa middagsbestyr för en gång skull. Min pappa är gammal fiskhandlare och skulle kunna äta fisk sju dagar i veckan så jag tänkte det kunde falla honom i smaken med en sillamiddag. Han tillhör den gamla stammen som kräver pärer (potatis på Blekingska) på middagsbordet varje dag så man når inga framgångar med att ställa fram pasta eller ris till honom inte:) Kort sagt passade det bra att bjuda in föräldrarna denna dag. I vanliga fall blir det stekt sill med potatismos och lingonsylt hemma hos oss men nu kände jag för att testa något nytt. Valet föll på två olika ugnsbakade sillådor. Nummer ett smaksattes med persilja och vitlök och receptet har jag hämtat från mmm... malins mat av Malin Söderström. Nummer två smaksattes med senap, dill och grädde och det receptet hittade jag i Vår kokbok . De blev goda var och en på sitt sätt men nummer två vann första pris för sina mer traditionella smaker. Fisklådorna blev inte så såsiga som jag trodde de skulle bli så jag kokade ihop en sås på lite grädde, mjölk, senap och dill som jag redde av till bra konsistens. Tillsammans med lite rivna morötter tycker jag att jag fick ihop en nyttig och god middag. Här kommer recepten och lite bilder! Gremolataströmming 4 portioner 600-750 g strömmingsflundror (sillfiléer) 50 g smör, rumstempererat 2 msk olivolja 2 tsk salt 2-3 vitlöksklyftor 2 dl finhackad persilja 1 dl ströbröd 1 tsk svartpeppar Sätt ugnen på 225°. Skölj filéerna och torka dem med hushållspapper. Klipp bort ryggfenorna och rulla ihop filéerna med köttsidan utåt. Lägg fiskrullarna tätt i en smord ugnsfast form. Finhacka vitlöken och persiljan och blanda med övriga ingredienser. Bred eller klicka blandningen på fisken. Grädda i ugnen i 20 minuter. Servera med nykokt potatis. Strömmingslåda med dill och senap 4 portioner 600-750 g sillfiléer 1/2-1 tsk salt ca 1 dl grädde 2 msk grovkornig senap 1/2-1 pkt frusen dill 2-3 msk sröbröd 25 g smör Sätt ugnen på 250 °. Lägg sillfiléerna med köttsidan uppåt på ett smörgåspapper eller skärbräda. Strö över salt och dill. Vik ihop filéerna tvärsöver och lägg dem omlott i en smord ugnsfast form. Rör ut senap med grädde och fördela över sillen. Strö över sröbröd och klicka på smör. Grädda mitt i ugnen i 20- 25 minuter. Servera med kokt potatis eller potatismos.

Källa: ursula-maria-elena.blogspot.se

Fiskgryta kan vara lite som pytt-i-panna - man tager vad man haver i sitt lilla kylskåp, typ. Därför kan det ibland vara svårt att ge ett "riktigt" recept tycker jag. Blir alltid gott men aldrig lika! Och jag är Cajsa Wargs ättling... Nu var jag förutseende och gjorde en bas dagen innan eftersom jag jobbade sent - till 17, jättesent eller hur? - och ville ha det enkelt vid fredagsmiddagen! Bas till fiskgryta ca 4 pers 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor 1 liten fänkål 3 hg rättika 500 gram krossade tomater (2 dl vitt vin) Vatten, ca 5 dl 2-3 tsk torkad timjan Salt och peppar Valfri fiskfile, 4-6 hg Hacka lök, vitlök och fänkål. Skala rättikan och skär den i små bitar. Fräs grönsakerna i rikligt med smör, låt fräsa en stund. Häll på vinet, låt koka upp. Tillsätt timjan, salt och peppar. Häll på krossade tomter och låt koka upp igen. Häll på vatten så det täcker. Låt koka under lock på svag värme till rättikan mjuknat. Kolla ibland om du måste spä med mer vatten. Smaka av om du behöver mer kryddor. Hit går det utmärkt att förbereda en till två dagar innan. Denna gång skippade jag vinet för det fanns märkligt nog inget öppnat här hemma (?)...men vid tillagningen ska det i musselspad från förra fredagen så det gjorde inget! När det sedan är dags för servering så värmer man upp basen, har eventuellt i mer vatten, vin eller buljong, låter det koka en stund och sedan lägger man i valfri fisk i bitar! Voila, klart! Om man vill ha räkor i så ska de läggas i när grytan tagits av spisen annars blir de både små och sega. Serverade grytan med aioli, brödkrutonger LCHF och lite extra reker... Fyndade böcker på Myrorna idag: en vanlig kokbok av Malin Söderström, en nybörjarvinbok (ska ju bli vinnörd) en doktor Dahlqvist-bok och en bok av Skaldeman, allt för totalt sextio riksdaler. Kan det vara värt...

Källa: lilltappanskok.blogspot.se

Borta bra med hemma bäst! Så sant som det är sagt. Efter en veckas julfirande på resande fot är vi nu på hemmaplan. Väskorna är uppackade och julklapparna uppackade och kylen är åter fylld med mat för några dagar framöver. Trots att jag inte bloggat något vidare kan ni räkna med att vi har ätit en massa god mat. Både julmat och annan god mat. På julafton åt vi som vanligt julbord mitt på dagen och lutfisk på kvällen. Så har vi alltid gjort i skåneland. Så mycket mat som möjligt på en och samma dag. För i Skåne är man sällan hungrig. Hua! För är det inte mat så är det fika eller en liten chokladbit. I år gjorde vi bara det vi verkligen ville ha på julbordet. Vi skippade faktiskt Jansson. Några sorters sill blev det för de som äter det, vörtbröd, en god vällagrad ost, rödbetssallad, rödkål, julskinka, gravad lax med gravlaxssås, omelette med trattkantarellstuvning, grönkålspaj med ädelost samt prinskorv och köttbullar. I år har jag verkligen snöat in på grönkål och kunde därför inte låta bli att svänga ihop en grönkålssallad som kocken Malin Söderström bjöd på under Nyhetsmorgon på Julaftons morgon. Otroligt fräsch och god till allt det andra lite feta och tunga. Grönkålssallad med citron och parmesan 2 grönkålsstånd, ca 300 g repad 1 citron 2 dl parmesanost, riven 2/3 dl olivolja 1 klyfta vitlök Salt och Peppar Repa, skölj och hacka grönkålen. Låt den torka ordentligt. Mixa samman färskpressad citronsaft med riven parmesanost, olivolja, vitlöksklyftan, salt och peppar. Blanda grönkål med dressing i en påse. Skaka och blanda ordentligt. Låt stå kallt en stund före servering.

Källa: mumsfillibaba.blogspot.se

Hamburgare är något som ständigt käkas hemma hos oss. Allt som oftast blir det kryddstarka sambalburgare men även en och annan laxburgare brukar gästspela. Jag har en favorit som min man brukar göra och det är en laxburgare som toppas med skagen och massor med citron. MUMS! I julas köpte jag boken HAMBURGARE OCH TEXMEX av Lena Söderström. Jag gillar speciellt alla röror, salsa och såser. Inget gör maten lika god som när det serveras en smarrig sås till. Det här receptet kommer från boken. Burger Buns: (6-8 bröd) 12,5 g jäst (1/4 paket) 3 dl ljummet vatten, á 37 grader 2 tsk strösocker 0,5 msk salt 3 msk mjölk 6 dl vetemjöl 50 g smör 0,5 msk bakpulver 1 ägg sesamfrö Ugn 225 grader C Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, socker, salt och mjölk. Blanda i 4 dl av mjölet och låt knådas i maskin på låg hastighet i 10 minuter. Täck över med bakduk och låt jäsa 1,5 timme. Tärna smöret och låt det ligga i rumstemperatur cirka 30 minuter under tiden då degen jäser. Blanda 1,5 dl av mjölet med bakpulver och arbeta det samt de tärnade smöret i den färdigjästa degen, den ska bli blank och smidig. Blanda bara i lite mer mjöl om du anser att det behövs. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 6 stora eller 8 mindre bitar. Rulla dem till bollar och lägg på papprad plåt. Pensla med uppvispat ägg och trycka till dem med handflatan så att de inte blir för höga under gräddningen. Strö över sesamfrö och låt jäsa utan bakduk i 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Denna söndagsmorgon gräddar jag Bohuslänska brödkakor. Endast 5 minuter i ugnen så det gäller att vara på sin vakt. Ha en fin söndag! Happy Baking!

Källa: endoftavnybakt.blogspot.se

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 900 gram kycklinglår Till buljongen 1 msk salt 5 st vitpepparkorn dillstjälk(ar) , från den hackade dillen, bind ihop dom med bindgarn så är det lättare att fiska upp stjälkarna 2 l vatten 1 st morot 1 st gul lök(ar) 2 st lagerblad 1 bit(ar) purjolök(ar) , ca 10 cm till såsen 2 msk ättika vitpeppar , från kvarn 1 kruka(or) dill, hackad 2 msk strösocker 3 msk vetemjöl 25 gram smör salt 1 dl grädde Tillbehör 300 gram morötter salt 700 gram potatis(ar) 250 gram sparris Tillagning 1. Buljong: Skölj och hacka dill till såsen men spara stjälkarna till buljongen. Skala lök och morot och skär dem i stora bitar. Skölj och skär purjolöken i bitar. Koka upp vatten med grönsaker, kryddor och dillstjälkar till en god buljong. 2. Lägg ned kycklingen och låt den sakta koka i ca 20 min. Lyft upp kycklingen med en hålslev, sila och spara buljongen och täck köttet med plastfilm så att det inte torkar. 3. Tillbehör: Skala potatis och morötter och skär bort det träiga på sparrisen. Koka potatis och morötter i lättsaltat vatten. Lägg ner sparrisen precis innan servering så att den bara får koka med ca 1 minut. 4. Sås: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, rör ned mjölet så att det blandas väl. Mät upp 1 l silat kokspad, slå en liten skvätt över så att det får koka in i redningen. Späd på med resterande liter kokspad och grädde och låt koka samman i 10 min. Smaka av såsen med salt, vitpeppar från kvarn, ättika och socker. 5. Vänd ned kyckling och den hackade dillen i såsen. Servera kycklingen med de vårliga grönsakerna. Recept: Malin Söderström Foto: Linnea Swärd Näringsvärde: Kcal: 571 Fett: 23 g Protein: 46 g Kolhydrater: 41 g

Källa: tasteline.com

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser Vetetortilla 5 dl vetemjöl special , (300 g) 0,5 tsk flingsalt 50 gram smör , kylskåpskallt 3 dl kokande vatten Pumpatacos 1 dl solrosfrön 2 st gul lök(ar) majsolja till stekning 1 tsk spiskummin 0,5 tsk torkad koriander 800 gram pumpa , (muscat eller butternut) 2 dl hönsbuljong på tärning Chorizo 400 gram chorizo 1 msk rosmarinblad , finhackade 2,5 msk sherryvinäger , 2-3 msk finrivet skal från en citron korianderblad limeklyfta(or) salsa verde 2 st grön chilifrukt 1 st vitlöksklyfta(or) 2 st salladslök(ar) 1 dl finhackad koriander 3 msk finhackad mynta 2 msk olivolja Tillagning Salsa Verde: Dela och kärna ur chilifrukterna. Skala vitlöksklyftan. Ansa salladslöken. Hacka chilifrukter, vitlök och salladslök fint. Blanda med koriander, mynta och olja. 4 portioner. Tortillabröd: Mät upp mjöl och salt i en matberedare monterad med en kniv och blanda ihop. Tillsätt smöret skuret i bitar och kör till en smulig massa. Häll i vattnet genom matarröret medan maskinen blandar och kör ihop till en smidig deg. Ta upp degen på lättmjölat bakbord och dela den i 16–20 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Lägg degbollarna i en plastpåse, så att de inte torkar. Doppa bollarna i mjölet och kavla ut dem, en i taget, till tunna kakor. Grädda kakorna i en liten het panna ca 1 minut på varje sida. Slå in de nygräddade tortillabröden direkt i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma. 16–20 tortillor. Pumpatacos: Rosta solrosfrön under omrörning i en torr stekpanna på medelstark värme. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i olja ca 3 minuter. Tillsätt kryddorna och fräs ca 2 minuter. Lägg över på en tallrik. Skala och skär pumpan i tärningar. Bryn dem i oljan ca 3 minuter. Häll på buljongen och koka pumpan mjuk under lock tills buljongen kokat in, ca 20 minuter. Mosa pumpan med en gaffel. Blanda i löken, strö över solrosfrön och håll pumpan varm. Skiva korven och fräs den i en het panna ca 1 minut. Tillsätt rosmarin och fräs korven lätt krispig. Ringla över vinägern och ge det ett uppkok. Strö över citronskal och grovhackade korianderblad. Servera pumpa, chorizo, tortilla och limeklyftor så att var och en kan göra sin egen taco. 4 portioner. Receptet kommer från boken Hamburgare och TexMex, skriven av Lena Söderström. Semic förlag. Foto: Eva Hildén Smith.

Källa: tasteline.com

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 1 kruka(or) persilja , färsk 100 gram rostad lök 0,5 dl vispgrädde 2 msk kalvfond 1 st ägg , endast gulan 500 gram blandfärs 1 krm svartpeppar smör , till stekning Tillagning Ca 40 st. Ställ fram färsen och låt den nå rumstemperatur. Finhacka all persilja. Lägg persilja, rostad lök, vispgrädde, fond, äggula, färs och svartpeppar i en bunke och massera ihop allt till en jämn smet. Forma till köttbullar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttbullarna på hög värme tills de får en gyllenbrun färg. Klart för servering. Recept: Oskar Söderström Foto: Sanna Livijn Wexell Rekvisita (sockerskålen Romulus och glasburken Pembroke): www.oscarclothilde.com

Källa: tasteline.com

vårt hem på Resarö tillika restaurangen med 24 platser Jag älskar verkligheten - 2015 var ett bra år för Lisa och min verksamhet Fine Home Dining och Husmor Lisa, många erkännanden för min matlagning på ett och samma år. Inser detta när jag väl gör lite summering, något man kan behöva ibland när man jobbar på hårt & intensivt. Och varför inte här på min älskade blogg?! Hoppas nu denna racerfart fortsätter in i 2016, jag ger förstås fortsatt gärnet. Nummer 1 i Vaxholm på Trip Advisor Röding och sparris - en klassiker hos Husmor Hårt arbete ligger bakom alla resultat, det är min övertygelse. Uppmärksamhet och att synas är viktigt för businessen, men att vara konkret närvarande och älska sin verklighet är iallafall för mig det viktigaste. Jag älskar det tuffa arbetet i restaurangköket, själva processen, och att få vacker och god mat producerad ut till gästen. För mig är det varje vecka välgörande n är jag ser glädjen hos gästerna som ätit min mat, hur de uppskattar smakerna och den speciella stämningen i min restaurang, den fina plats på jorden där jag har lyckan att husera. Det jag har förmånen att få känna då jag driver en liten restaurang med få platser. Månadens krögare Året började bra, i januari blev jag Månadens krögare i Bookatable. Det Dukat för fine home dining var ca 350 gäster som ätit julbord och nyårsmeny hos Lisa som gav sina omdömen. Vi fick 9,8 av 10 i snittbetyg av gästerna, bäst av alla Bookatablerestauranger i hela Sverige. Mitt julbord är ett resultat av många års matlagning och generationers mathantverk i en familj med mycket starka jultraditioner och roliga/vackra firanden. Jag är så tacksam över att mitt team levererar så bra på detta. Bookatables intervju Plötsligt hade många trevliga gäster skrivit sina omdömen som nästan uteslutande var toppbetyg, glad över det så länge det varar! Återigen var det gästernas betyg, ingen branschpatrull eller krogtestare har vad jag vet besökt mig. Det är en viss stämning jag lyckats skapa eftersom det är en finare middag hemma, men samtidigt restaurang. Det viktiga måttot för mig har hela tiden varit - fantastiskt läge OCH fantastisk mat. Svårhittat enligt mig. Många glider in med båt - en nära skärgårdskrog året om I juni blev vi äntligen färdiga med vår nya brygga med plats för såväl Nya bryggan gör att fler kan komma på besök - bar nästa sommar? stora båtar som flera småbåtar. Många företag har sedan dess upptäckt den perfekta möjligheten att anlända till Husmor Lisa på en perfekt drinktimme - med stor båt, ribbåt, taxibåt eller vad annars som kan hyras på Strandvägen. D rinken på fjällkvanne som ingen missar Vi har kört åtskilliga uppskattade matlagningskurser med den vackra utsikten och de fina råvarorna i mitt perfekta workshopkök - Mat- och trädgårdsstudion . Meter Television kom med den här fina båten Min underbara familj gör ett bra jobb Sommaren blev mycket bra trots vädret med många glada dinerande gäster i restaurangen. Många har druckit blommiga drinkar på mina fina örter och blommor, nästa sommar kanske det blir bar på bryggan? Med tanke på att vi bor här så har vi så mycket öppet som en hemmakrog kan ha. Jag måste verkligen tacka min fantastiska familj som står ut med att ha gäster året runt, minst två dagar i veckan och under många månader ännu oftare. Det krävs stor anpassning, organisation och flexibilitet för att få det att fungera. Kursetta på Restaurangakademins kökschefskurs! Hela våren gick jag en otroligt proffsig kurs på Restaurangakademin till kökschef. Ja g blev kursetta, vilket var kul. Den inspiration, och den nivå på utbildning som erbjuds där är suverän. Och vad otroligt trevligt att få komma dit varje vecka och inspireras samt träffa andra otroligt duktiga kollegor. Jag har tävlat i Årets kock . Det är kanske svårt att förstå för icke branschpersoner hur stort detta är för mig. Jag kom till "kvartsfinal" där 40 av 114 bidrag valts ut att få laga upp sin rätt för en anonym jury. Det är ett nytt och mycket bra system, att få laga upp sin mat ger större chans att rätt finalister väljs ut. I år blev det bara killar som gick vidare till semi men det här systemet kan nog vara bra för att på sikt få fler tjejer i tävlingarna, det ger ju möjlighet att träna in sin tävlingsvana för fler! Årets kock har också månat om att få fram fler kvinnor i tävlingsjuryn. Hårdrock i högtalarna på väg till tävling I år hade vi iallafall en sjukt glad, taggad och lite galen husmor bland alla unga killar i tävlingsköket. Det var otroligt kul att tävla, jag själv liksom andra fick några missöden som jag verkligen lärde mig mycket av och nu är det bara att fortsätta satsning och träning. Vet många saker hur jag planerat, lagt upp och satsat. Det är ju meningen och jag är ödmjuk inför faktumet att jag har mer att lära än många andra men det jag nu vet är att jag KAN skapa en rätt som går vidare. Det är attityden det hänger på i matlagningstävlingar på den här nivån, på't igen ba och jag är OTROLIGT GLAD över den attityd jag mött av de killar jag träffat i tävlingsköket. Vi ses nästa år. Jag tror ändå många tyckte det var kul att se mig och några andra där. Egna odlingarna ger mig vackert till tallriken Det som gäller är hård träning, lära sig sina läxor och att ha mycket ormskinn. Jag har lagt massor av timmar på det här och andra har lagt tid på min rätt. Jag ska verkligen ta tillvara på allt det och gå på det igen! Att leverera mat på toppnivå kräver finslipning på alla detaljer. I verkligheten varje dag. Det kan ibland reta mig att bilden av kockbranschen är glamorös. Folk tycker att jag lever ett glamoröst liv, och man kan inte ha mer fel. Det är ett kall, något jag alltid gjort och något jag måste göra. Det är många timmars lyftande, gående, hackande, nötande, kokande, städande och tunga lyft. OCH mina vänner, jag som jobbat med också väldiga strategiska uppdrag på hög nivå i konsultbranschen kan ändå säga. Jag älskar det!! Alla detaljer ska sitta, det är hårt jobb, mycket förberedelse. Men för mig, det roliga och det rätta. Dock är det väldigt lite som är glamoröst, kan jag tycka som ändå arbetat på MTV :) Och så detta med tjejerna. Nu får vi skärpa oss. Killarna ÄR bättre för de är fler. Juryn var anonym och de valde 18 killar. Så om vi ska komma någonvart med fler tjejer i Årets kock så får vi helt enkelt gå på'et hårdare. Kom igen nu! Hårt arbete gillar jag Lisa i Pontus Cateringköket med alla killarna Som vanligt arbetar jag på i Pontus Frithiofs kök och bidrar med både lite ålders- och könsutjämning där. Pontusgruppen är ett fantastiskt företag med stark drivkraft, professionalism och mycket föränderligt, den typen av företag jag alltid jobbat och trivts i. Full fart framåt i businessen. ' Fler kvinnliga kockar i finköken! Oj det blev mycket av det 2015.. Jag har faktiskt fått höra av branschpersoner, flera kvinnor, att det ”inte behövs fler kvinnliga kockar, män passar ändå bättre som kockar”. Stämmer detta? Jag tycker det är kul att jobba med mat på en viss nivå med allt vad det innebär. Det råder kockbrist i Stockholm, då måste väl halva könet utgöra rekryteringsbas? Det är ju roligare också med ett jämställt kök!! I år har jag engagerat mig där jag kan. Gästspel Vi körde i februari ett gästspel på 19 glas, uppmärksammat i DN och det Gänget som körde gästspel på 19 Glas var så otroligt kul, fullbokat på några minuter. Nu jobbar jag och världens superbaste projektledare Linn Söderström på att upprepa succén på fler krogar. Min rätt med sparris, violer och rökt löjrom Det som är så väldigt roligt med det här projektet är att vi lagar mat, den smakar gott och är vacker och gästerna betalar för det. I verkligheten! Inte debatt, gnäll och tjafs utan leverans. Dags för leverans helt enkelt, damer. Jag och Anne vid Waxholms hotell Girls cooking for good I oktober hade en annan stark och kompetent kvinna som finns nära mig, Malin Lönneberg som driver Desserthantverk i Åkersberga, lyckats dra ihop fem kvinnliga matprofiler i Vaxholm för en gemensam insats för flyktingkrisen och i två dagar lagade vi mat och sålde den till förmån för kvinnor och barn i flyktingläger. Ett bra exempel på kvinnligt entreprenörsskap är också verkligen Baby Nest Foundation drivet av Jamila Khan. De hjälper kvinnor och barn på plats nere i Turkiet i flyktingläger och alla intäkter vi drog in gick direkt till detta projekt. Härligt. Titti Qvarnström, Sara Wicklin bara några av de fantastiska kvinnorna jag lärde känna på resan Parabere Forum I mars var vi också nere i Bilbao några kvinnliga kockar på den internationella att stärka kvinnor inom matbranschen internationellt, arrangerat av Michelinjournalisten Maria Canabal . Det var en sådan inspiration och glädje att se så många kvinnliga entreprenörer och kockar. Vi är rätt många över världen, dock ofta lite ensamma i våra hörn. I år åker vi igen, denna gång till Bari i Italien, ytterligare en matregion jag längtat efter att besöka. Jag har själv fått förmånen att arbeta som nordisk representant för organisationen och med hjälp av Hanna Halpern på Årets kock som vår sponsor, arrangerade vi en workshop för att ta fram konferensteman på Restaurangakademin. Det var kul att se vad alla vill prata om, det handlar mycket om att synas mer och att våga starta, driva. Jag är glad att ha med mig ett starkt kunnande som entreprenör med in i kockbranschen från min tidigare, mer glamorösa som sagt karriär i medie- och PR-branschen. Något jag också verkligen har med mig som är AVGÖRANDE i den här världen är att kunna räkna på allt jag gör. Det är så tighta marginaler att förutom att alltid vara kundvänlig, se till att driva kunder till din restaurang och leva i verkligheten, så måste du ha koll på siffrorna. Mycket viktigt och jag har fortfarande mycket att lära. Som sagt, det blev mycket kvinnliga kockar. I framtiden får man hoppas att det inte ska behövas utan att vi pratar mer om kockar i allmänhet och att det, som i många andra branscher i dagens samhälle, inkluderar båda könen - är en självklarhet. Jag som arbetat i både event- och PR-branschen där det finns många duktiga kvinnliga entreprenörer, chefer och projektledare, fick faktiskt något av en chock över hur självklart det är för de flesta, män som kvinnor – att ordet kock betyder en person som arbetar i kö k, av manligt kön. Eftersom jag gillar att arbeta med män så gör det mig inte något att vara en enda bland många killar. Men en arbetsplats fungerar alltid bättre och blir roligare med en bra blandning av personer både av olika kön, ålder och bakgrund! Det är min erfarenhet som ledare i många andra branscher och det torde vara samma i kök, jag kan inte se någon anledning till annat.

Källa: husmorlisa.blogspot.se

Copyright 2017 ® - Kontakt