äppelkaka i långpanna | plommonpaj | björnbärskaka | kasslerpaj | arraksbollar | bananpaj | äppelkaka | tuppkaka | davosgröt | plommonmarmelad recept | kebabsås | äppelmos utan askorbinsyra | vaniljmuffins
Inloggning

Logga in för att recept999 för att spara dina favoritrecept

Om du ej har registrerat dig ännu, registrera nu!

Glömt lösenord?

Antal portioner: 4 Ingredienser 1 palsternacka 1 liten morot 0.5 kålrot 1 potatis 0.25 rotselleri 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk matolja 1 tärning kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong (veg.alt.) 1 l vatten 0.5 dl vitvin 1.5 dl grädde 1 dl finskuren kaiplök (eller det gröna av purjolök eller salladslök) ljus maizenaredning salt och peppar 4 skivor vitt bröd smör 0.5 dl riven ost Fräsch bärwok med yoghurtsås: Bärwoken: 2 msk ljust moscovadosocker 0.5 msk honung 1 apelsin 25 g smör 2 dl blåbär 2 dl jordgubbar 2 dl hallon 2 rabarber yoghurtsås: 1 apelsin 1 dl yoghurt (naturell) 1 msk honung 2 msk florsocker (jordgubbssmak) 0.33 vaniljstång Gör så här 1. Kockar: Peter Svensson och Joachim Larsson 2. Kaipsoppa med osttoast: 3. Gör så här: 4. Skala och ansa allt, tärna sedan ned rotfrukterna i ca 1 cm stora bitar, hacka löken, krossa vitlöken och skär den i små bitar. 5. Fräs allt i oljan några min, slå därefter på vattnet och låt det koka ca 15–20 min (skall ha lite tuggmotstånd) . 6. Smaka av med buljong och vin i slutet. 7. Sila av och reducera ned om det behövs, tillsätt kaipen, potatisen och grädden ca 10 min före servering, red av soppan om det behövs. 8. Kantskär brödet, smöra och vänd i osten, dela på diagonalen så ni får trekanter. 9. Sätt ugnen på övervärme 250 grader, grädda osttoasten tills de blir gyllenbruna. 10. Tips: Om ni vill ha soppan som förrättssoppa; sila av alla grönsaker och servera soppan med toast till. Vill ni ha den som lunch, låt grönsakerna vara kvar och servera med toast eller pain riche till. 11. Fräsch bärwok med yoghurtsås: 12. Gör så här: 13. Såsen: 14. Blanda yoghurt, jordgubbsflorsocker, 1 msk honung och lite av vaniljstångens innehåll. 15. Smaka av med lite mer socker om det behövs och eventuellt lite röd karamellfärg. 16. Bärwoken: 17. Skär ner och skala rabarbern, snoppa bären och dela jordgubbarna på mitten. Skär ut filéerna av apelsinen. 18. Smält smöret med moscovadosockret och 1 msk honung. Låt detta koka ca 3 min på hög värme (karamellissera). 19. Lägg i rabarbern och koka detta ca 1-2 min eller tills dom är ál dente. 20. Vänd ned resten av bären och ge detta ett uppkok. Precis innan servering läggs blåbären i. 21. Serveras ljummen med yoghurtsåsen och ett litet citronmelissblad.

Källa: recept.nu

Det finns mycket man kan göra med risgrynsgröt som blir över. Den här gången blev det saffranspannkaka, himmelskt gott. Inspirationen till det kom från det finska programmet Strömsö som har den alltid lika engagerade och glade Paul Svensson som kock. Man ska inte krångla till det för Pauls recept på saffranspannkaka var alldeles utmärkt. Jag använde ca 8 portioner risgrynsgröt som var över från julens tomtegröt och det blev gott och väl 12 portioner saffranspannkaka av det. Till saffranspannkakan åt vi björnbär, hallon och blåbär som fått gotta sig med råsocker och ett par matskedar rom. Ljuvligt!

Källa: iingeborgskok.blogspot.se

Idag gjorde vi en riktig Svensson klassiker så här på Söndagseftermiddagen. Fast med lchf twist såklart. Stekt strömming och mos, sjukt gott! Stekt strömming 4 port: 600 g rensad strömming 3 st ägg 1 dl fransk senap 5 dl grädde 1 dl pofiber 3 msk hackad persilja 1 msk hackad gräslök salt & peppar smör Börja med att skära bort ryggfenorna på fileerna. Blanda ägg, senap och grädde i en bunke. Salta och peppra efter smak. Ner med fisken i blandningen och låt dra 1-2 timmar. Plocka sedan upp hälften av fileerna och lägg dem med skinsidan neråt på bänken. Strö persilja och gräslök över fileerna och sedan lägger du dem kvarvarande fileerna ovanpå dessa med skinsidan uppåt. Panera sedan med pofiber innan du steker dem i rikligt med smör. Salta och peppra under stekningen. Stek dem i 2 min på varje sida tills dem får en fin krispig yta. Klart! Servera med Blomkålsmos toppad med dill och hackad rödlök. Kanongott och kanon-lchf. Vi har haft en riktigt lugn och skön Söndag idag, verkligen laddat batterierna. Camilla är ute på en kvällspromenad just nu och jag skall snart sticka iväg och spela lite innebandy med korpen gänget. Skönt att få springa av sig lite så sover man gott inatt sen! I morgon är det arbete som gäller för min del. Hoppas Elsa frisknar till ordentligt i morgon och att Vincent klarar sig från sjukdommar! Jag håller tummarna. Ha en bra kväll alles /Jimmy

Källa: jimpslchf.blogspot.se

Jag har sagt det förut, jag är ingen tårt-person. Gräddiga klassiska "Svensson-tårtor" kommer jag aldrig att tycka om. Det är väldigt säkert. Lika säkert som att man säger amen i kyrkan. På sin höjd gillar jag prinsess-varianter eller moussetårtor. Men , efter att h a surfat runt på underbara amerikanska bloggar och sett tårtor som är allt annat än gräddiga, så har jag börjat att ifrågasätta min ståndpunkt. De där höga, vackra amerikanska tårtorna har lockat och pockat på mig länge nu. Och till slut kunde jag inte motstå frestelsen längre. Det enda sättet att hantera en frestelse är som bekant, att falla för den. Och det gjorde jag. Ganska pladaskt... Brytpunkten för mig blev den här underbara chokladtårtan. Det är svårt att beskiva den. Rent ljuvig är inte i överkant i vart fall. Bottnarna kan liknas vid bakad chokladpudding, härligt fuktiga men utan att tappa formen eller lösas upp. Fyllningen är en blandning av vispad mascarpone och grädde med körsbärsmarmelad i. Så nära och samtidigt så långt från gräddtårtornas mäktiga gräddighet. Vi har lite kvar i kylen och den är lika vacker idag, fyra dagar efter att den bakades. Det största pluset är att det är minst lika roligt att göra dessa varianter av tårtor, som det är gott att äta dem. Och det är det här som är så ruskigt roligt med malagning och bakning. Det finns alltid något nytt att lära sig, något nytt att upptäcka och tekniker att finslipa. Så den här upptäckten att tårta kan vara både kul och gott var lika överaskande som kul. A delight, with a cherry on the top! Very Cherry Chocolate Cake Bottnar 2 ägg 2½ dl starkt kaffe eller vatten 2½ dl filmjölk eller yoghurt 1,25 dl matolja 200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl) 450 g strösocker (5 dl) 85 g fin kakao (2 dl) 1 tsk bakpulver 2 tsk bikarbonat 1 tsk salt lite mindre än ½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk (hemgjort) vaniljsocker Fyllning 500 g mascarpone drygt 3 dl vispgrädde 2½ dl körsbärsmarmelad 120 g extra fint strösocker ½ tsk vaniljpulver Choklad ganache 100 g mörk choklad ca 2 dl vispgrädde 1 msk smör bigaråer till garnering Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem eventuellt med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna). Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg medelvärme med en flatblandare någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Mixa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Obs att kakorna ser kla ddiga ut men det ska de göra. Frestas inte att låta dem stå inne lite extra, de är klara när en provsticka kommer ut torr. Ta ut kakorna och låt dem svalan i formen på bakgaller ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras. Montering Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Vispa under tiden samman mascarpne, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint. Låt gärna tårtan stå i kylen ca 30 minuter innan den sista finjusteringen görs och evenuellt lite mer mascarponekräm läggs på. Detta underlättar lite att få det riktigt slätt och fint. Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick. Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer. Goodie goodie!

Källa: louisespis.blogspot.se

På föreläsningen med Paul Svensson i förra veckan, var det här en av rätterna han lät oss smaka på. Eller inte hela rätten, utan den sotade vitkålen. Hela rätten har Paul tidigare lagat i Gomorron Sverige. Gillar man kål, så gillar man detta. För det är ju kål, och enbart kål. Kål med tillbehör kan man klart kalla det. Paul förespråkar att man ska äta mindre protein, att baconet i den här rätten bara ska vara som tillbehör. Kålen ska alltså ha huvudrollen. Sotad vitkål Vitkålshuvud Smaksatt rapsolja Ramslök Smält smör Sätt in vitkålen i ugnen på 175 grader och låt stå i 3 timmar. Ta bort de yttersta svarta kålbladen och skär i grova bitar. Ringla över rapsolja och smält smör. Strö över flingsalt. Pepparrotskräm 2 dl creme fraiche 4-6 msk färskriven pepparrot Flingsalt & svartpeppar Blanda creme fraiche med riven pepparrot. Börja med 4 msk och smaka av med mer efter hand. Detsamma med salt och peppar. Servera kålen med knaperstekt bacon och pepparrotskräm. I morgon ska jag på utflykt med klassen. Vi ska till Helsingör och Kronborgs slott. Ni vet slottet där Hamlet utspelade sig och som Shakespeare kallade Elsinore. Elsinore som står för Helsingör. Ska bli en mysig dag. Lite kulturellt innan jag går på långledigt. Ja, jag ska faktiskt vara riktigt långledig. Först ett höstlov där jag bara arbetar en dag, på tisdagen då alla lärare i Falkenberg ska till Skolforum i Göteborg. Sedan har jag tagit tjänstledigt en vecka för att få ordning på butiken. Den veckan kan ni nog vänta er fler bilder från Annies Stuga. Leveranser kommer att trilla in lite titt som tätt nu, så spännande! Jag har fått klartecken från Ha en skön kväll!

Källa: malinsdiner.blogspot.se

Kan mästarkocken Paul Svensson laga gryta på lammhjärta i TV och säga Mmm kan väl jag laga kycklinghjärta och säga detsamma. Nu börjar fina restauranger i Stockholm servera hemlagad blodpudding men ändå är dessa rätter lite tabubelagda. Jag har ätit grishjärta när produkten sett fin ut i affären och jag känt för att vara en ekonomisk hushållare. Men jag tycker att kyckling är bättre. Mormor lärde oss tycka om både muskelmage och hjärta på höns och det blev lätt lite gnabb om vem som skulle få av den. Jag hade en gryta stående en dag med barnbarnsbesök. De är alltid positiva till att smaka och tyckte väl "så där". Konsistensen var ovan, som lever med tuggmotstånd men god smak. Hjärtana är för det mesta mycket välrensade men jag brukar klippa bort en del av öppningen som kan ha lite fett och hinnor. Det tar en stund men resultatet blir väldigt fräscht och nästan fettfritt. Sedan sköljer jag dem i flera vatten. Jo, jag brukar passa på och köpa när de är nya i affären för hållbarhetstiden är bara ca 10 dagar. Behöver det vara nyttigt också när det är så gott? En snabbkoll visade mängder av nyttigheter och särskilt mycket B12 vitamin. KYCKLINGSHJÄRTA I GRÄDDSÅS 450 g kycklinghjärta, ett standardtråg 1 mycket liten gul lök salt, vitpeppar smör till stekning 2-3 dl varmt vatten salvia efter smak, 3 blad eller 1/2 tsk annan örtkrydda, t ex en smula oregano chilipeppar, 1/2 cm, kan uteslutas 1/2 - 1 msk vetemjöl 2-3 msk vispgrädde soja, några droppar worcestersås, några droppar, kan uteslutas Stek hjärtana med lite salt och peppar. Tillsätt den hackade löken på slutet. De kan gott puttra en stund i smöret men bör inte bli för bruna. Strö över mjölet och vänd ner det hela i en kastrull. Skölj ur stekpannan med vatten och häll skyn i kastrullen. Koka 40 minuter eller lite längre tills konsistensen känns bra. Tillsätt grädden. Smaka av med soja och ev mer kryddor. Servera med ris och chutney.

Källa: matskap.blogspot.se

När jag för en tid sedan fyllde år fick jag en alldeles fantastisk present av min bror: en hel dags umgänge med honom och syster, först på Fotografiska museet och sedan middag på stan. Utan respektive, utan barn.... Tror inte vi umgåtts så på oändligt många år. Och det var precis som en bal på slottet - alldeles underbart härligt! Först såg vi den fantastiska utställningen "Burning Beauty" med David Lachapelles bilder, musikvideos och dokumentärfilm om "krumping". Inte så mycket "mat" över den, bortsett från " Candy Mosque ", " Milk maidens " och " Death by Hamburger ", kanske... Och så är det ju rätt mycket mat på Fotografiska överlag eftersom restaurangen/caféet drivs av Paul Svensson . Till exempel enades vi om att de har världens snyggaste kanelbulle. Fotografiskas logga i bullform. Vackert! Middagen åt vi istället på " Khartago ", en nordafrikansk restaurang där vi valde rätter från det traditionella tunisiska och marockanska köket (läs: långkok i tagine ) där det tunisiska karaktäriseras av " harissa " (se recept nedan), "röd mat" och hetta, medan det marockanska är fruktigare, sötare och "gulare" med saffran, gurka, aprikoser och russin. Båda köken var mycket goda och ett härligt avslut på en riktigt mysig dag. Från och med nu är detta vad vi kommer ge varandra i present varje födelsedag. /Moster Harissa på Mosters vis 4 röda chilifrukter 5 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 msk mald spiskummin 1 msk mald koriander 1/2 dl olivolja Dela chilifrukterna, ta bort kärnorna och dela i mindre bitar. Skala vitlöken. Mixa aal ingredienser till en slät massa. Förvara i en glasburk i kylen (håller ca i månad) och använd som smaksättare i soppor och grytor. Eller blanda med yoghurt, gräddfil eller créme fraiche till en kall sås eller dipp.

Källa: smakkansla.blogspot.se

Här har vi en mjuk kaka som gömmer en härlig vaniljkräm som jag så klart gjort från scratch och med riven mandelmassa.Kan ju inte annat än bli lyckat.Tar lite tid och göra men de var så värt det.Receptet hittade jag hos mästerkocken Ingredienser: 25g jäst för söta degar 100g smör 1/2dl strösocker 1dl kall mjölk 2ägg 5-6dl vetemjöl Fyllning: Vaniljkräm recept hittat du Här ,räcker och halvera receptet på vaniljkrämen 100g mandelmassa 1/2dl strösocker Pensling:Smält smör och 1/2dl strösocker Gör så här: 1.Smula jästen i en bunke.Rör smöret och socker poröst,gärna med visp. 2.Häll den kalla mjölken över jästen och rör om tills jästen löst sig. 3.Tillsätt jästlblandningen smörblandningen tillsammans med äggen. 4.Rör om,och tillsätt nästan allt mjöl.Spara lite mjök till utbakningen. 5.Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant. 6.Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 tim på rumsvarm plats. 7.Gör vaniljkrämen under tiden.Receptet hittar du längre upp. 8.Riv mandelmassan och blanda i den avsvalnade vaniljkrämen. 9.Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den tills den blir smidig. 10.Dela degen i 2 delar,kavla ut varje degbit till en rundel ,ca 25cm i diameter. 11.Smörj en form med löstagbar kant med lite smör.Lägg en rundel i formen, fördela fyllningen på degen med inte ända ut till kanten. 12.Lägg den andra rundel ovanpå.Skär med en vass kniv ett rutmönster på övre rundel.Låt kakan jäsa i ca 30minuter. 13.Sätt ugnen på 200grader.Pensla degen med smält smör och strö över socker. 14.Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca 20minuter.Öppna inte förrän de har gått över 20minuter annars sjunker kakan i mitten. 15.Låt kakan svalna i formen och sedan kan du ta loss kakan och ställa på galler tills den blir sval. Tips:Godast att äta samma dag,då den fortfarande är frasig utepå. Kram

Källa: smulansbakblogg.blogspot.se

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 port. Ingredienser 3 st purjolök(ar) 4 st lammytterfilé 3 dl sky , av lamm eller kalv 0,5 dl tryffelbresyr , (hackad tryffel i saltlag) Tryffelolja sherryvinäger maizena , ev 1 st tomat(er) , tunt skivad 3 st morot , med blast, skalade 3 st blekselleristjälk(ar) , skalade 6 st lagerblad 4 kvist(ar) timjan salt och svartpeppar Tillagning Paul Svensson använder lammsky men man kan förenkla genom att ta kalvsky gjord på koncentrerad fond. Laga gärna grönsakerna delvis i förväg och låt sedan temperaturen på lammet styra när rätten är klar. 1. Snitta purjolöken på längden. Lyft av de fyra yttersta bladen på varje purjolök och skölj alltsammans noga. 2. Salta och peppra lammytterfiléerna och bryn eller grilla hastigt runt om. 3. Koka upp skyn med tryffelbresyr. Smaka av med tryffelolja och sherryvinäger och red eventuellt med lite maizena. Lägg i tomatskivorna, smaka av med salt och peppar. Låt dra och sila vid servering. 4. Lägg ut tre purjolöksblad omlott. Lägg på bitar av morötter och blekselleri samt lamm, lagerblad, timjan och späda purjolöksstänger. Rulla ihop och bind ihop hårt med bindgarn. Gör fyra likadana paket. 5. Grilla paketet runt om över direkt glöd tills lammet har en innertemperatur på 56 grader. Ta av och låt paketen vila. 6. Värm upp skyn och öppna paketen. Skär lamm och grönsaker i skivor och slå tryffelsky över hela anrättningen. Toppa eventuellt med lite timjan. Recept: Paul Svensson, foto Jakob Fridholm

Källa: tasteline.com

Kristihimmelsfärdsdagen firar vi med att grilla nånting alldeles extra, träkolsgrillad ankbröst. Den grillas först på öppen grill för att få en krispig yta och därefter indirekt på en bädd av kryddade apelsinskivor i aluminiumfolie. Till det serveras ugnsbakad potatis med gyllene yta, en god gräddsås med cointreau, en spännande krydd-mix att strö på och krispiga ångkokta sugarsnaps. Det blir en sällsamt smakrik och välsmakande inledning på Kristihimmelsfärdshelgen, jag lovar! Vad man ska tänka på när man grillar anka är att den är fet och att fettet lätt tar eld. Det är därför viktigt att passa grillen noga under den först "öppna" grillningen och flytta ankbrösten om det rinner för mycket. Grillade ankbröst med ugnspotatis och gräddsås (4 pers) 2 ankbröst á ca 300 g Snitta den feta sidan genom fettet ner till köttet med 1,5 cm mellanrum, 5-10 snitt per bröst Marinad 1 liter vatten 1/2 dl salt 1/2 dl farinsocker rivet skal en apelsin Marinera ankbröstenen ca 1 timme Värm grillen med glöd under halva ytan av grillgallret. Grilla brösten så att de får en fin yta. Grilla köttsidan först och därefter skinnsidan. Se upp för rinnande fett, flytta ankbrösten så att de inte brinner. Apelsinbädd 1 skivad apelsin 3-4 lagerblad 1 tsk grovt malen svartpeppar 1 delad kanelstång När man fått fin grillyta läggs brösten i aluminiumfolie tillsammans med apelsinskivor och kryddor. Vik ihop till ett tätt paket, låt grilla i indirekt värme till brösten har en temperatur på 58-59 C. Låt brösten vila en kvart, skär upp dem i fina skivor på en skärbräda, gärna med ränna för avrinning. Köttsaften som rinner ut tas till vara i såsen. Potatis 1 kg fast potatis Skala och halvera potatisen Häll 2 msk rapsolja i botten på en ugnsform Lägg i potatisen med snittytan nedåt Salta med 3/4 tsk salt Skär ner en bit smör på 30 g i formen Ugnsbaka i 200 C varmluft Var femte minut penslas potatisarna med det smälta smöret tills man fått en vacker yta. Potatisen är klar efter ca 25-30 min. Gräddsås 2 dl grädde 1msk cointreau köttsaft från den färdiga uppskurna ankan Koka ihop på medelvärme under omrörning till lagom konsistens, smaka av och tillsätt ev lite salt Kryddmix 1 kanelstång 1 bit pomerans 3 hela kryddnejlikor 1 msk farinsocker 1 tsk hel svartpeppar mixa i kryddkvarn Sugarsnaps 200 g färska sugarsnaps Ångkoka sugarsnaps i 5-10 minuter tills det känns lagom krispiga Ankbrösten och kryddmixen är taget ur "Paul grillar" av Paul Svensson

Källa: slowfood-tinna.blogspot.se

Att skiva mango är något jag alltid tyckt är så oerhört bökigt, men med en sådan här skalare, som de använder i t ex USA o Sydafrika till potatisar och allt möjligt går det riktigt bra. Sedan är det bara att skiva den tunt med samma skalare också; jättesmidigt! Det var kocken Paul Svensson som tipsade om det i Gomorron Sverige .

Källa: lyckans-smed.blogspot.se

Snabbt och kvickt har vi kommit till Hälsingland. Receptet kommer från boken Leva Livet Lill-Babs kokbok från 2003, av Barbro Svensson. I originalrecptet ingår sirap, men jag bytte ut detta till honung, för sirapen var slut. I Hälsingland uttalas det Glöhöpper och det är trevliga små bröd som hoppar rakt från stekpannan in i munnen på mig :). Lill-babs själv serverar dessa med räkor på och det kan du läsa mer om här . Glödhoppor - 12-16 kakor 500 g filmjölk 200 g honung/sirap 15 g salt 10 g bikarbonat 720 g rågsikt Vispa ihop filmjölk och honung. Blanda salt, bikarbonat med mjölet och vänd ner i vätskan och knåda ihop till en slät deg. Dela degen i 12-16 degbitar. Kavla ut till avlånga kakor, som du krusar med kruskavel. Stek i gjutjärnspanna på medelvärme på båda sidor. Täck med kökshandduk så att kakorna håller sig varma och mjuka.

Källa: dalmatianmom.blogspot.se

Copyright 2017 ® - Kontakt